Arroz Caldoso con Costillas de Cerdo Ibérico
Directions
- 1Pelar y cortar todas las verduras.
- 2Salpimentar las costillas.
- 3En una olla, añadir seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 4Añadir las costillas a la olla y dejarlas sin tocar durante dos minutos.
- 5Dar la vuelta a las costillas.
- 6Rehogar el ajo en el mismo aceite.
- 7Añadir la cebolla.
- 8Añadir las zanahorias.
- 9Añadir las judías verdes.
- 10Dejar que las verduras se ablanden durante 3 o 4 minutos.
- 11Añadir el tomate.
- 12Añadir el pimentón.
- 13Añadir las costillas reservadas.
- 14Añadir una ramita de romero.
- 15Subir el fuego al máximo y añadir el vino.
- 16Dejar evaporar el vino durante 3 minutos.
- 17Añadir un vaso de caldo (200 ml).
- 18Dejar cocer durante 10 minutos a fuego medio.
- 19Retirar el romero.
- 20Añadir el arroz.
- 21Mezclar bien el arroz con los demás ingredientes.
- 22Añadir el caldo caliente.
- 23Subir el fuego y cuando empiece a hervir, bajar el fuego a medio.
- 24Dejar cocer durante 20 minutos.
Ingredients
- 200 gr arroz bomba
- 600 gr costillas de cerdo ibérico
- 1 L caldo de verduras
- 10 judías verdes
- 1 cebolla morada pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate grande maduro
- 2 zanahorias pequeñas
- 100 ml vino blanco añejo
- 1 ramita de romero
- 1 c.p pimentón dulce
- 1 sal
- 1 pimienta
- 6 c.s aceite de oliva virgen extra
- 1.5 litro agua
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 zanahorias
Equipment
potknifecutting board