Pollo al ajillo
Directions
- 1Pon un chorrete de aceite en una olla o cazuela alta. Calienta a fuego medio.
- 2Añade unos dientes de ajo enteros y sin pelar. Cocina a fuego medio durante 2 minutos.
- 3Salpimienta el medio pollo troceado.
- 4Introduce el pollo en el aceite con el ajo. Sube un poco la potencia del fuego y menea todo un poco.
- 5Sella el pollo durante 1 o 2 minutos por cada lado. Dale la vuelta a cada pieza del pollo.
- 6Retira el pollo del aceite.
- 7Añade más ajo; primero laminado y pelado, luego picado.
- 8Cocina durante 1 o 2 minutos a fuego medio.
- 9Cuando empiece a dorarse, añade una cucharada de harina.
- 10Mezcla bien para que la harina se integre al aceite y no haya grumos. Tuesta un minuto más.
- 11Vierte medio vaso de vino blanco. Espera a que recupere el hervor y cuenta un minuto para que se evapore el alcohol.
- 12Devuelve el pollo a la olla.
- 13Cubre con abundante caldo (de ave, carne o verduras). Si no tienes caldo, usa agua.
- 14Lleva a ebullición y si el caldo no lo tenía, añade una pizca de sal.
- 15Deja cocer durante 20 minutos hasta que el pollo esté tierno.
Ingredients
- 1 pollo
- 1 cabeza dientes de ajo
- 1 cucharada harina
- 0.5 vaso vino blanco
- 750 ml caldo de pollo
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 aceite
Equipment
olla o cazuela alta
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