Arroz con Bogavante

18 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Separamos la cabeza del bogavante y le quitamos las pinzas.
  2. 2Separamos la cabeza del bogavante y le quitamos las pinzas.
  3. 3Separamos la cabeza del bogavante y le quitamos las pinzas.
  4. 4Cortamos la cabeza por la mitad y porcionamos la cola.
  5. 5Cortamos la cabeza por la mitad y porcionamos la cola.
  6. 6Cortamos la cabeza por la mitad y porcionamos la cola.
  7. 7Sacamos el coral de la cabeza del bogavante.
  8. 8Sacamos el coral de la cabeza del bogavante.
  9. 9Sacamos el coral de la cabeza del bogavante.
  10. 10Hervimos las pinzas 5 minutos en abundante agua.
  11. 11Hervimos las pinzas 5 minutos en abundante agua.
  12. 12Hervimos las pinzas 5 minutos en abundante agua.
  13. 13Pasado el tiempo, las ponemos en un bol con agua con hielo para cortar la cocción.
  14. 14Pasado el tiempo, las ponemos en un bol con agua con hielo para cortar la cocción.
  15. 15Pasado el tiempo, las ponemos en un bol con agua con hielo para cortar la cocción.
  16. 16En una cacerola baja echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
  17. 17En una cacerola baja echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
  18. 18En una cacerola baja echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
  19. 19Incorporamos un ajo picado y dos hojas de laurel.
  20. 20Incorporamos un ajo picado y dos hojas de laurel.
  21. 21Incorporamos un ajo picado y dos hojas de laurel.
  22. 22Cuando el ajo empieza a bailar, incorporamos media cebolla picada, salamos ligeramente y sofreímos 5 minutos.
  23. 23Cuando el ajo empieza a bailar, incorporamos media cebolla picada, salamos ligeramente y sofreímos 5 minutos.
  24. 24Cuando el ajo empieza a bailar, incorporamos media cebolla picada, salamos ligeramente y sofreímos 5 minutos.
  25. 25Incorporamos el coral del bogavante y mezclamos.
  26. 26Incorporamos el coral del bogavante y mezclamos.
  27. 27Incorporamos el coral del bogavante y mezclamos.
  28. 28Echamos 20 g de carne de ñora y 90 g de tomate frito.
  29. 29Echamos 20 g de carne de ñora y 90 g de tomate frito.
  30. 30Echamos 20 g de carne de ñora y 90 g de tomate frito.
  31. 31Mezclamos bien y cocinamos 5 minutos más.
  32. 32Mezclamos bien y cocinamos 5 minutos más.
  33. 33Mezclamos bien y cocinamos 5 minutos más.
  34. 34Sacamos la carne de las pinzas.
  35. 35Sacamos la carne de las pinzas.
  36. 36Sacamos la carne de las pinzas.
  37. 37Tenemos 150 g de arroz bomba al que le vamos a incorporar 1 g de azafrán en polvo y 2 g de colorante natural en polvo.
  38. 38Tenemos 150 g de arroz bomba al que le vamos a incorporar 1 g de azafrán en polvo y 2 g de colorante natural en polvo.
  39. 39Tenemos 150 g de arroz bomba al que le vamos a incorporar 1 g de azafrán en polvo y 2 g de colorante natural en polvo.
  40. 40Mezclamos y lo añadimos al sofrito.
  41. 41Mezclamos y lo añadimos al sofrito.
  42. 42Mezclamos y lo añadimos al sofrito.
  43. 43Removemos y echamos un poco de caldo de marisco.
  44. 44Removemos y echamos un poco de caldo de marisco.
  45. 45Removemos y echamos un poco de caldo de marisco.
  46. 46En total le echaremos 1,3 litros.
  47. 47En total le echaremos 1,3 litros.
  48. 48En total le echaremos 1,3 litros.
  49. 49Ponemos las cabezas de los bogavantes boca abajo, las dejamos 3 minutos y las retiramos.
  50. 50Ponemos las cabezas de los bogavantes boca abajo, las dejamos 3 minutos y las retiramos.
  51. 51Ponemos las cabezas de los bogavantes boca abajo, las dejamos 3 minutos y las retiramos.
  52. 52Seguimos echando el caldo caliente poco a poco.
  53. 53Seguimos echando el caldo caliente poco a poco.
  54. 54Seguimos echando el caldo caliente poco a poco.
  55. 55En total vamos a cocinar el arroz 18 minutos.
  56. 56En total vamos a cocinar el arroz 18 minutos.
  57. 57En total vamos a cocinar el arroz 18 minutos.
  58. 58Pasados los 3 minutos retiramos las cabezas.
  59. 59Pasados los 3 minutos retiramos las cabezas.
  60. 60Pasados los 3 minutos retiramos las cabezas.
  61. 61Seguimos echando caldo y removiendo.
  62. 62Seguimos echando caldo y removiendo.
  63. 63Seguimos echando caldo y removiendo.
  64. 64Retiramos las hojas de laurel.
  65. 65Retiramos las hojas de laurel.
  66. 66Retiramos las hojas de laurel.
  67. 67Es importante ir removiendo para que el arroz suelte el almidón y nos quede cremoso.
  68. 68Es importante ir removiendo para que el arroz suelte el almidón y nos quede cremoso.
  69. 69Es importante ir removiendo para que el arroz suelte el almidón y nos quede cremoso.
  70. 70Cuando el arroz lleve 14 minutos de cocción, incorporamos el bogavante.
  71. 71Cuando el arroz lleve 14 minutos de cocción, incorporamos el bogavante.
  72. 72Cuando el arroz lleve 14 minutos de cocción, incorporamos el bogavante.
  73. 73Como veis solo añadido la cabeza y la cola. Las pinzas, como ya estaban cocidas, las incorporaremos al final.
  74. 74Como veis solo añadido la cabeza y la cola. Las pinzas, como ya estaban cocidas, las incorporaremos al final.
  75. 75Como veis solo añadido la cabeza y la cola. Las pinzas, como ya estaban cocidas, las incorporaremos al final.
  76. 76Dejamos cocinar los 4 minutos restantes.
  77. 77Dejamos cocinar los 4 minutos restantes.
  78. 78Dejamos cocinar los 4 minutos restantes.
  79. 79Ahora es el momento de probar y rectificar de sal si fuera necesario.
  80. 80Ahora es el momento de probar y rectificar de sal si fuera necesario.
  81. 81Ahora es el momento de probar y rectificar de sal si fuera necesario.
  82. 82Apagamos el fuego, incorporamos la carne desmenuzada de las pinzas, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.
  83. 83Apagamos el fuego, incorporamos la carne desmenuzada de las pinzas, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.
  84. 84Apagamos el fuego, incorporamos la carne desmenuzada de las pinzas, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.

Ingredients

  • 1 bogavante
  • 1 bogavante
  • 1 bogavante
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 20 g carne de ñora
  • 20 g carne de ñora
  • 20 g carne de ñora
  • 90 g tomate frito
  • 90 g tomate frito
  • 90 g tomate frito
  • 150 g arroz bomba
  • 150 g arroz bomba
  • 150 g arroz bomba
  • 1 g azafrán en polvo
  • 1 g azafrán en polvo
  • 1 g azafrán en polvo
  • 2 g colorante natural en polvo
  • 2 g colorante natural en polvo
  • 2 g colorante natural en polvo
  • 1.3 litros caldo de marisco
  • 1.3 litros caldo de marisco
  • 1.3 litros caldo de marisco
  • 1 Perejil fresco
  • 1 Perejil fresco
  • 1 Perejil fresco
  • 1 Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Sal
  • 1 Sal
  • 1 Sal

Equipment

knifespoonbowlcasserolewooden spoon
Arroz con Bogavante | Clip Recipe