Arroz meloso de secreto y setas al Pedro Ximenez

16 mins
Serves 3
tiktok.com

Directions

  1. 1Salpimentar el secreto cortado en dados y sofreírlo en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que esté dorado. Retirar.
  2. 2Salpimentar el secreto cortado en dados y sofreírlo en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que esté dorado. Retirar.
  3. 3Salpimentar el secreto cortado en dados y sofreírlo en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que esté dorado. Retirar.
  4. 4Sofreír las setas unos minutos y retirarlas.
  5. 5Sofreír las setas unos minutos y retirarlas.
  6. 6Sofreír las setas unos minutos y retirarlas.
  7. 7Pochamos un ajo picado y una cebolla morada troceada. Añadir una cucharadita de pimentón dulce, el tomate rallado y el secreto. Incorporar un vaso de Pedro Ximenez y dejar reducir a fuego lento hasta obtener una textura de mermelada de color oscuro.
  8. 8Pochamos un ajo picado y una cebolla morada troceada. Añadir una cucharadita de pimentón dulce, el tomate rallado y el secreto. Incorporar un vaso de Pedro Ximenez y dejar reducir a fuego lento hasta obtener una textura de mermelada de color oscuro.
  9. 9Pochamos un ajo picado y una cebolla morada troceada. Añadir una cucharadita de pimentón dulce, el tomate rallado y el secreto. Incorporar un vaso de Pedro Ximenez y dejar reducir a fuego lento hasta obtener una textura de mermelada de color oscuro.
  10. 10Medir 240 gr de arroz en un vaso y añadir 4 vasos de agua (cuatro veces la cantidad de arroz).
  11. 11Medir 240 gr de arroz en un vaso y añadir 4 vasos de agua (cuatro veces la cantidad de arroz).
  12. 12Medir 240 gr de arroz en un vaso y añadir 4 vasos de agua (cuatro veces la cantidad de arroz).
  13. 13Agregar 30 gr de caldo de carne deshidratado y remover hasta integrar.
  14. 14Agregar 30 gr de caldo de carne deshidratado y remover hasta integrar.
  15. 15Agregar 30 gr de caldo de carne deshidratado y remover hasta integrar.
  16. 16Sazonar al gusto con sal e infusión de azafrán. Añadir las setas reservadas y el arroz. Cocer durante 16 minutos, moviendo sin prisa pero sin pausa, los primeros 5 minutos a fuego alto y el resto a fuego lento.
  17. 17Sazonar al gusto con sal e infusión de azafrán. Añadir las setas reservadas y el arroz. Cocer durante 16 minutos, moviendo sin prisa pero sin pausa, los primeros 5 minutos a fuego alto y el resto a fuego lento.
  18. 18Sazonar al gusto con sal e infusión de azafrán. Añadir las setas reservadas y el arroz. Cocer durante 16 minutos, moviendo sin prisa pero sin pausa, los primeros 5 minutos a fuego alto y el resto a fuego lento.
  19. 19Dejar reposar unos minutos antes de servir.
  20. 20Dejar reposar unos minutos antes de servir.
  21. 21Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Ingredients

  • 1 chorrito Aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito Aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito Aceite de oliva virgen extra
  • 400 gr Secreto
  • 400 gr Secreto
  • 400 gr Secreto
  • 250 gr Setas variadas
  • 250 gr Setas variadas
  • 250 gr Setas variadas
  • 1 puñado Espinacas
  • 1 puñado Espinacas
  • 1 puñado Espinacas
  • 1 Sal
  • 1 Sal
  • 1 Sal
  • 1 Pimienta
  • 1 Pimienta
  • 1 Pimienta
  • 1 Ajo
  • 1 Ajo
  • 1 Ajo
  • 1 Cebolla morada
  • 1 Cebolla morada
  • 1 Cebolla morada
  • 1 cucharada Pimentón dulce
  • 1 cucharada Pimentón dulce
  • 1 cucharada Pimentón dulce
  • 1 Tomate de pera rallado
  • 1 Tomate de pera rallado
  • 1 Tomate de pera rallado
  • 1 vaso Pedro Ximenez
  • 1 vaso Pedro Ximenez
  • 1 vaso Pedro Ximenez
  • 1 litro Agua
  • 1 litro Agua
  • 1 litro Agua
  • 30 gr Caldo de carne deshidratado
  • 30 gr Caldo de carne deshidratado
  • 30 gr Caldo de carne deshidratado
  • 1 Infusión de azafrán
  • 1 Infusión de azafrán
  • 1 Infusión de azafrán
  • 240 gr Arroz Marisma
  • 240 gr Arroz Marisma
  • 240 gr Arroz Marisma

Equipment

cazuelacucharacuchara ranuradacuchillotabla de cortarvaso medidorbáscula
Arroz meloso de secreto y setas al Pedro Ximenez | Clip Recipe