Directions
- 1Quemar los pelillos residuales de la oreja y cocerla con laurel, cebolla, ajos, pimienta y sal en una olla a presión durante 15-20 minutos desde que sube la válvula.
- 2Cortar la oreja en tiras y luego en cuadraditos.
- 3Preparar un adobo majando ajos, orégano, pimentón dulce, pimentón picante y agua de la cocción hasta cubrir la oreja.
- 4Dejar la oreja adobando toda la noche.
- 5Cocinar la oreja en una sartén o plancha con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte, sin parar de menear hasta que esté crujiente.
- 6Servir con un poco de limón y opcionalmente con salsa brava.
Ingredients
- 1 oreja de cerdo
- 1 cebolla
- 1 pizca pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 2 ajos
- 1 pizca sal
- 2 ajos
- 2 cucharadas orégano
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1 cucharadita pimentón picante
- 1 cantidad necesaria agua de la cocción
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 1 opcional limón
Equipment
olla a presióncuchillotenedorsartén o planchamortero
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