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Arroz de costillas y pimientos de Padrón

1h 16m
Serves 4
tiktok.com

Arroz de costillas y pimientos de Padrón

tiktok.com
1h 16m
Serves 4

Directions

  1. 1Salpimentar las costillas de cerdo y dorarlas.
  2. 2Añadir las verduras (cebolla morada, puerro, zanahorias y tomate) a las costillas.
  3. 3Añadir un chorrito de vino blanco para desglasar.
  4. 4Una vez evaporado el vino, incorporar el agua y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.
  5. 5Reservar las costillas y colar el caldo.
  6. 6Sofreír los pimientos de padrón durante 3 minutos y reservar.
  7. 7Sofreír los espárragos durante 3 minutos y reservar.
  8. 8En la paella, sofreír la cebolla morada picada, los pimientos picados, pimentón dulce, tomate rallado y pulpa de ñora.
  9. 9Añadir el caldo reservado a la paella.
  10. 10Incorporar las costillas a la paella.
  11. 11Añadir sal al gusto, infusión de azafrán y el arroz.
  12. 12Repartir el arroz de forma homogénea.
  13. 13A mitad de cocción, añadir los espárragos y los pimientos de padrón.
  14. 14Cocinar el arroz durante 16 minutos (5 minutos a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 6 minutos a fuego bajo).

Ingredients

  • 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra
  • 700 gr Costillas de cerdo
  • 1 unidad Cebolla morada
  • 0.5 unidad Puerro
  • 2 unidades Zanahorias
  • 1 unidad Tomate
  • 3 litros Agua
  • 400 gr Arroz de Valencia
  • 200 gr Pimientos de Padrón
  • 100 gr Espárragos
  • 1 cucharada Pimentón dulce
  • 2 unidades Tomate triturado
  • 3 partes Caldo de costillas
  • 1 pizca Infusión de azafrán

Equipment

ollapaellacucharacuchillopicadoracolador

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