Directions
- 1Salpimentar las costillas de cerdo y dorarlas.
- 2Añadir las verduras (cebolla morada, puerro, zanahorias y tomate) a las costillas.
- 3Añadir un chorrito de vino blanco para desglasar.
- 4Una vez evaporado el vino, incorporar el agua y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.
- 5Reservar las costillas y colar el caldo.
- 6Sofreír los pimientos de padrón durante 3 minutos y reservar.
- 7Sofreír los espárragos durante 3 minutos y reservar.
- 8En la paella, sofreír la cebolla morada picada, los pimientos picados, pimentón dulce, tomate rallado y pulpa de ñora.
- 9Añadir el caldo reservado a la paella.
- 10Incorporar las costillas a la paella.
- 11Añadir sal al gusto, infusión de azafrán y el arroz.
- 12Repartir el arroz de forma homogénea.
- 13A mitad de cocción, añadir los espárragos y los pimientos de padrón.
- 14Cocinar el arroz durante 16 minutos (5 minutos a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 6 minutos a fuego bajo).
Ingredients
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
- 700 gr Costillas de cerdo
- 1 unidad Cebolla morada
- 0.5 unidad Puerro
- 2 unidades Zanahorias
- 1 unidad Tomate
- 3 litros Agua
- 400 gr Arroz de Valencia
- 200 gr Pimientos de Padrón
- 100 gr Espárragos
- 1 cucharada Pimentón dulce
- 2 unidades Tomate triturado
- 3 partes Caldo de costillas
- 1 pizca Infusión de azafrán
Equipment
ollapaellacucharacuchillopicadoracolador
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