Solomillo Wellington
Directions
- 1Coge un solomillo de cerdo y sazónalo con sal y pimienta.
- 2Corta los champiñones, la cebolla y un diente de ajo.
- 3Añade aceite a una sartén y marca el solomillo vuelta y vuelta.
- 4Extiende el papel vegetal, coloca el solomillo encima y cúbrelo con mostaza de Dijon.
- 5Envuelve el solomillo en el papel vegetal y mételo en la nevera.
- 6Sofríe los champiñones con la cebolla y la mantequilla, y añade vino blanco.
- 7Añade el foie de pato a la sartén, córtalo y mézclalo con los champiñones y la cebolla.
- 8Tritura toda la mezcla de champiñones, cebolla y foie.
- 9Coloca papel film en una tabla, pon una loncha de jamón detrás de otra cuidadosamente y extiende la mezcla triturada encima.
- 10Envuelve el solomillo con el jamón y la mezcla.
- 11Pela las manzanas, córtalas, quítales el corazón y mételas en una olla con agua y azúcar hasta que se ablanden para hacer el puré de manzana.
- 12Extiende el hojaldre, bate un huevo y envuelve el solomillo con el hojaldre, pintándolo con el huevo batido.
- 13Corta láminas de hojaldre para decorar el solomillo por encima y vuelve a pintar con huevo.
- 14Introduce el solomillo en el horno a 200 grados durante media hora.
- 15Añade canela al puré de manzana.
- 16Saca el solomillo Wellington del horno y córtalo en porciones para servir.
Ingredients
- 1 unidad solomillo de cerdo
- sal
- pimienta
- champiñones
- 1 unidad cebolla
- 1 unidad diente de ajo
- aceite
- mostaza de Dijon
- mantequilla
- vino blanco
- foie de pato
- lonchas de jamón
- 6 unidades manzanas
- agua
- azúcar
- hojaldre
- 1 unidad huevo
- canela
Equipment
tabla de cortarcuchillosarténpapel vegetalneverapapel filmbatidoraollahornobandeja para hornorejilla de enfriamientoplato
Tips
- Marcar el solomillo vuelta y vuelta, sin cocinarlo por completo
- Envolver el solomillo con papel vegetal y meterlo en la nevera para que la mostaza se impregne bien
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