Estofado de ternera con patatas

85 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Añadir un chorro de aceite a la olla y calentar.
  2. 2Añadir un chorro de aceite a la olla y calentar.
  3. 3Añadir un chorro de aceite a la olla y calentar.
  4. 4Añadir la carne troceada a la olla.
  5. 5Añadir la carne troceada a la olla.
  6. 6Añadir la carne troceada a la olla.
  7. 7Dorar la carne en la olla.
  8. 8Dorar la carne en la olla.
  9. 9Dorar la carne en la olla.
  10. 10Añadir las zanahorias cortadas en rodajas finas.
  11. 11Añadir las zanahorias cortadas en rodajas finas.
  12. 12Añadir las zanahorias cortadas en rodajas finas.
  13. 13Añadir el pimiento verde troceado.
  14. 14Añadir el pimiento verde troceado.
  15. 15Añadir el pimiento verde troceado.
  16. 16Añadir el pimiento rojo troceado.
  17. 17Añadir el pimiento rojo troceado.
  18. 18Añadir el pimiento rojo troceado.
  19. 19Añadir el puerro troceado.
  20. 20Añadir el puerro troceado.
  21. 21Añadir el puerro troceado.
  22. 22Añadir la cebolla troceada.
  23. 23Añadir la cebolla troceada.
  24. 24Añadir la cebolla troceada.
  25. 25Dorar bien las verduras junto con la carne.
  26. 26Dorar bien las verduras junto con la carne.
  27. 27Dorar bien las verduras junto con la carne.
  28. 28Incorporar vino blanco y dejar reducir.
  29. 29Incorporar vino blanco y dejar reducir.
  30. 30Incorporar vino blanco y dejar reducir.
  31. 31Añadir el tomate picado.
  32. 32Añadir el tomate picado.
  33. 33Añadir el tomate picado.
  34. 34Rehogar la mezcla.
  35. 35Rehogar la mezcla.
  36. 36Rehogar la mezcla.
  37. 37Cubrir con agua.
  38. 38Cubrir con agua.
  39. 39Cubrir con agua.
  40. 40Salpimentar la mezcla.
  41. 41Salpimentar la mezcla.
  42. 42Salpimentar la mezcla.
  43. 43Añadir un par de hojas de laurel.
  44. 44Añadir un par de hojas de laurel.
  45. 45Añadir un par de hojas de laurel.
  46. 46Cocinar a fuego lento por 45 minutos con la tapa puesta.
  47. 47Cocinar a fuego lento por 45 minutos con la tapa puesta.
  48. 48Cocinar a fuego lento por 45 minutos con la tapa puesta.
  49. 49Destapar la olla y remover.
  50. 50Destapar la olla y remover.
  51. 51Destapar la olla y remover.
  52. 52Añadir las patatas chascadas.
  53. 53Añadir las patatas chascadas.
  54. 54Añadir las patatas chascadas.
  55. 55Añadir un poco más de agua.
  56. 56Añadir un poco más de agua.
  57. 57Añadir un poco más de agua.
  58. 58Añadir sal al gusto.
  59. 59Añadir sal al gusto.
  60. 60Añadir sal al gusto.
  61. 61Dejar cocinar por aproximadamente 40 minutos más hasta que la patata esté tierna.
  62. 62Dejar cocinar por aproximadamente 40 minutos más hasta que la patata esté tierna.
  63. 63Dejar cocinar por aproximadamente 40 minutos más hasta que la patata esté tierna.
  64. 64Servir el estofado en un plato.
  65. 65Servir el estofado en un plato.
  66. 66Servir el estofado en un plato.

Ingredients

  • 600 g morcillo de ternera
  • 600 g morcillo de ternera
  • 600 g morcillo de ternera
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • 3 zanahorias
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 vaso vino blanco
  • 4 patatas
  • 4 patatas
  • 4 patatas
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Sal
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimienta
  • Pimienta
  • 1 litro agua
  • 1 litro agua
  • 1 litro agua
  • Aceite
  • Aceite
  • Aceite

Equipment

olla de hierro fundidoespátulacuchillotabla de cortartazas medidorasrecipiente de vidrioplatos

Tips

  • Para congelar: cuando haya pasado la primera hora de cocción de la carne, apartar la mitad en un tupper y congelar. Para repetir, descongelar la carne, cortar patatas y reiniciar el proceso.
  • La carne, con paciencia y cocción a fuego lento, se deshace y no necesita cuchillo.
  • Las patatas absorben todo el sabor de la carne y quedan aún más buenas.
Estofado de ternera con patatas | Clip Recipe