Estofado de ternera con patatas
Directions
- 1Añadir un chorro de aceite a la olla y calentar.
- 2Añadir la carne troceada a la olla.
- 3Dorar la carne en la olla.
- 4Añadir las zanahorias cortadas en rodajas finas.
- 5Añadir el pimiento verde troceado.
- 6Añadir el pimiento rojo troceado.
- 7Añadir el puerro troceado.
- 8Añadir la cebolla troceada.
- 9Dorar bien las verduras junto con la carne.
- 10Incorporar vino blanco y dejar reducir.
- 11Añadir el tomate picado.
- 12Rehogar la mezcla.
- 13Cubrir con agua.
- 14Salpimentar la mezcla.
- 15Añadir un par de hojas de laurel.
- 16Cocinar a fuego lento por 45 minutos con la tapa puesta.
- 17Destapar la olla y remover.
- 18Añadir las patatas chascadas.
- 19Añadir un poco más de agua.
- 20Añadir sal al gusto.
- 21Dejar cocinar por aproximadamente 40 minutos más hasta que la patata esté tierna.
- 22Servir el estofado en un plato.
Ingredients
- 600 g morcillo de ternera
- 2 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 tomate
- 1 vaso vino blanco
- 4 patatas
- 2 hojas de laurel
- Sal
- Pimienta
- 1 litro agua
- Aceite
Equipment
olla de hierro fundidoespátulacuchillotabla de cortartazas medidorasrecipiente de vidrioplatos
Tips
- Para congelar: cuando haya pasado la primera hora de cocción de la carne, apartar la mitad en un tupper y congelar. Para repetir, descongelar la carne, cortar patatas y reiniciar el proceso.
- La carne, con paciencia y cocción a fuego lento, se deshace y no necesita cuchillo.
- Las patatas absorben todo el sabor de la carne y quedan aún más buenas.
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