Arroz meloso de secreto y setas al Pedro Ximénez

17 mins
Serves 3
tiktok.com

Directions

  1. 1Salpimentar el secreto cortado en dados. Sofreír en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que esté dorado. Retirar.
  2. 2Salpimentar el secreto cortado en dados. Sofreír en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que esté dorado. Retirar.
  3. 3Salpimentar el secreto cortado en dados. Sofreír en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que esté dorado. Retirar.
  4. 4Sofreír las setas durante unos minutos y retirar.
  5. 5Sofreír las setas durante unos minutos y retirar.
  6. 6Sofreír las setas durante unos minutos y retirar.
  7. 7Pochamos un ajo picado y una cebolla morada troceada. Añadir una cucharadita de pimentón dulce y el tomate rallado.
  8. 8Pochamos un ajo picado y una cebolla morada troceada. Añadir una cucharadita de pimentón dulce y el tomate rallado.
  9. 9Pochamos un ajo picado y una cebolla morada troceada. Añadir una cucharadita de pimentón dulce y el tomate rallado.
  10. 10Incorporar el secreto sofrito, un vaso de Pedro Ximénez y dejar reducir hasta obtener una textura de mermelada de color oscuro.
  11. 11Incorporar el secreto sofrito, un vaso de Pedro Ximénez y dejar reducir hasta obtener una textura de mermelada de color oscuro.
  12. 12Incorporar el secreto sofrito, un vaso de Pedro Ximénez y dejar reducir hasta obtener una textura de mermelada de color oscuro.
  13. 13Medir 240 gr de arroz en un vaso y añadir cuatro vasos de agua del mismo volumen que el arroz a la cazuela.
  14. 14Medir 240 gr de arroz en un vaso y añadir cuatro vasos de agua del mismo volumen que el arroz a la cazuela.
  15. 15Medir 240 gr de arroz en un vaso y añadir cuatro vasos de agua del mismo volumen que el arroz a la cazuela.
  16. 16Agregar 30 gr de caldo de carne deshidratado y remover para integrar.
  17. 17Agregar 30 gr de caldo de carne deshidratado y remover para integrar.
  18. 18Agregar 30 gr de caldo de carne deshidratado y remover para integrar.
  19. 19Añadir sal al gusto e infusión de azafrán.
  20. 20Añadir sal al gusto e infusión de azafrán.
  21. 21Añadir sal al gusto e infusión de azafrán.
  22. 22Incorporar las setas reservadas y el arroz. Cocer durante 16 minutos, removiendo sin prisa, los primeros 5 minutos a fuego alto y el resto a fuego lento. Dejar reposar unos minutos.
  23. 23Incorporar las setas reservadas y el arroz. Cocer durante 16 minutos, removiendo sin prisa, los primeros 5 minutos a fuego alto y el resto a fuego lento. Dejar reposar unos minutos.
  24. 24Incorporar las setas reservadas y el arroz. Cocer durante 16 minutos, removiendo sin prisa, los primeros 5 minutos a fuego alto y el resto a fuego lento. Dejar reposar unos minutos.

Ingredients

  • 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
  • 400 gr secreto
  • 400 gr secreto
  • 400 gr secreto
  • 250 gr setas variadas
  • 250 gr setas variadas
  • 250 gr setas variadas
  • 1 puñado espinacas
  • 1 puñado espinacas
  • 1 puñado espinacas
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 tomate de pera rallado
  • 1 tomate de pera rallado
  • 1 tomate de pera rallado
  • 1 vaso Pedro Ximénez
  • 1 vaso Pedro Ximénez
  • 1 vaso Pedro Ximénez
  • 4 vasos agua
  • 4 vasos agua
  • 4 vasos agua
  • 30 gr caldo de carne deshidratado
  • 30 gr caldo de carne deshidratado
  • 30 gr caldo de carne deshidratado
  • 0 infusión de azafrán
  • 0 infusión de azafrán
  • 0 infusión de azafrán
  • 240 gr arroz Marisma
  • 240 gr arroz Marisma
  • 240 gr arroz Marisma

Equipment

cazuelacucharacuchara ranuradatabla de cortarvaso medidorbáscula