1Desalar el bacalao dejándolo en agua unas 36 horas dentro de la nevera, cambiando el agua cada 12 horas.
2Desalar el bacalao dejándolo en agua unas 36 horas dentro de la nevera, cambiando el agua cada 12 horas.
3Desalar el bacalao dejándolo en agua unas 36 horas dentro de la nevera, cambiando el agua cada 12 horas.
4Cortar el bacalao desalado en pequeñas tiras con las manos o un cuchillo afilado y reservarlas en agua (también se pueden usar migas de bacalao troceándolas cuando estén desaladas).
5Cortar el bacalao desalado en pequeñas tiras con las manos o un cuchillo afilado y reservarlas en agua (también se pueden usar migas de bacalao troceándolas cuando estén desaladas).
6Cortar el bacalao desalado en pequeñas tiras con las manos o un cuchillo afilado y reservarlas en agua (también se pueden usar migas de bacalao troceándolas cuando estén desaladas).
7Pelar las patatas y cortarlas en rodajas como para tortilla de patata.
8Pelar las patatas y cortarlas en rodajas como para tortilla de patata.
9Pelar las patatas y cortarlas en rodajas como para tortilla de patata.
10Freír ligeramente las patatas sin que lleguen a dorarse.
11Freír ligeramente las patatas sin que lleguen a dorarse.
12Freír ligeramente las patatas sin que lleguen a dorarse.
13Colocar la mitad de las patatas fritas y escurridas en la base de una fuente amplia.
14Colocar la mitad de las patatas fritas y escurridas en la base de una fuente amplia.
15Colocar la mitad de las patatas fritas y escurridas en la base de una fuente amplia.
16Picar media cebolla en juliana.
17Picar media cebolla en juliana.
18Picar media cebolla en juliana.
19Mientras la cebolla se pocha a fuego lento, cocer los trozos de bacalao en la leche durante dos o tres minutos.
20Mientras la cebolla se pocha a fuego lento, cocer los trozos de bacalao en la leche durante dos o tres minutos.
21Mientras la cebolla se pocha a fuego lento, cocer los trozos de bacalao en la leche durante dos o tres minutos.
22Poner las tiras de bacalao con la cebolla y saltearlas juntas.
23Poner las tiras de bacalao con la cebolla y saltearlas juntas.
24Poner las tiras de bacalao con la cebolla y saltearlas juntas.
25Colocar el bacalao y la cebolla sobre las patatas en la fuente.
26Colocar el bacalao y la cebolla sobre las patatas en la fuente.
27Colocar el bacalao y la cebolla sobre las patatas en la fuente.
28Preparar una bechamel muy ligera con la mantequilla, la harina y la leche en que se coció el bacalao, añadiendo más leche si fuera necesario.
29Preparar una bechamel muy ligera con la mantequilla, la harina y la leche en que se coció el bacalao, añadiendo más leche si fuera necesario.
30Preparar una bechamel muy ligera con la mantequilla, la harina y la leche en que se coció el bacalao, añadiendo más leche si fuera necesario.
31Una vez que la bechamel comience a espesar, añadirla a la fuente, dejándola que se reparta entre los huecos y que cubra las patatas.
32Una vez que la bechamel comience a espesar, añadirla a la fuente, dejándola que se reparta entre los huecos y que cubra las patatas.
33Una vez que la bechamel comience a espesar, añadirla a la fuente, dejándola que se reparta entre los huecos y que cubra las patatas.
34Hornear a 190º durante quince minutos.
35Hornear a 190º durante quince minutos.
36Hornear a 190º durante quince minutos.
37Gratinar hasta que se tueste la capa superior.
38Gratinar hasta que se tueste la capa superior.
39Gratinar hasta que se tueste la capa superior.
40Servir el bacalao con natas.
41Servir el bacalao con natas.
42Servir el bacalao con natas.
Ingredients
400 Bacalao desalado
400 Bacalao desalado
400 Bacalao desalado
5 Patata
5 Patata
5 Patata
1 Cebolla
1 Cebolla
1 Cebolla
20 g Harina de trigo
20 g Harina de trigo
20 g Harina de trigo
20 g Mantequilla
20 g Mantequilla
20 g Mantequilla
500 ml Leche
500 ml Leche
500 ml Leche
Equipment
cuchillo afiladofuente ampliahorno
Tips
Advertir a los comensales que puede estar muy caliente ya que las patatas conservan mucho la temperatura.
Esta preparación portuguesa es idónea para introducir a los niños en el consumo de pescado.