Bacalhau com natas, la receta portuguesa de bacalao con nata
45m
Serves 6
Directions
- 1Desalar el bacalao dejándolo en agua unas 36 horas dentro de la nevera, cambiando el agua cada 12 horas.
- 2Cortar el bacalao desalado en pequeñas tiras con las manos o un cuchillo afilado y reservarlas en agua (también se pueden usar migas de bacalao troceándolas cuando estén desaladas).
- 3Pelar las patatas y cortarlas en rodajas como para tortilla de patata.
- 4Freír ligeramente las patatas sin que lleguen a dorarse.
- 5Colocar la mitad de las patatas fritas y escurridas en la base de una fuente amplia.
- 6Picar media cebolla en juliana.
- 7Mientras la cebolla se pocha a fuego lento, cocer los trozos de bacalao en la leche durante dos o tres minutos.
- 8Poner las tiras de bacalao con la cebolla y saltearlas juntas.
- 9Colocar el bacalao y la cebolla sobre las patatas en la fuente.
- 10Preparar una bechamel muy ligera con la mantequilla, la harina y la leche en que se coció el bacalao, añadiendo más leche si fuera necesario.
- 11Una vez que la bechamel comience a espesar, añadirla a la fuente, dejándola que se reparta entre los huecos y que cubra las patatas.
- 12Hornear a 190º durante quince minutos.
- 13Gratinar hasta que se tueste la capa superior.
- 14Servir el bacalao con natas.
Ingredients
- 400 Bacalao desalado
- 5 Patata
- 1 Cebolla
- 20 g Harina de trigo
- 20 g Mantequilla
- 500 ml Leche
Equipment
cuchillo afiladofuente ampliahorno
Tips
- Advertir a los comensales que puede estar muy caliente ya que las patatas conservan mucho la temperatura.
- Esta preparación portuguesa es idónea para introducir a los niños en el consumo de pescado.
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