Arroz meloso con costillas
Directions
- 1Limpiar las alcachofas: cortar el tallo, quitar las hojas más duras y cortar la punta. Partir el corazón en cuatro trozos y quitar los pelillos. Trocear en cuatro o cinco trozos dependiendo del tamaño. Poner los trozos de alcachofa en un bol con agua y un poco de zumo de limón para que no se oxiden. Limpiar los tallos, trocearlos y añadirlos al bol.
- 2Sazonar 1 kg de costillas de cerdo con sal y pimienta.
- 3En una cacerola, echar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y dorar las costillas por todos lados. Retirarlas a medida que se vayan dorando.
- 4Una vez retiradas las costillas, retirar una poca de grasa del fondo de la cacerola.
- 5Añadir un ajo picado y dorarlo ligeramente.
- 6Añadir cebolla picada, una pizca de sal y remover. Sofreír a fuego medio hasta que la cebolla esté pochada (unos 10 minutos).
- 7Agregar una cucharada de postre de pimentón choricero y una cucharada de postre de tomate concentrado. Remover.
- 8Añadir dos cucharadas de tomate frito y mezclar.
- 9Verter 100 ml de vino tinto, subir el fuego y dejar reducir 5 minutos.
- 10Pasado el tiempo, añadir las alcachofas y mezclar.
- 11Añadir 200 g de arroz carnaroli y mezclar un par de minutos.
- 12Añadir las costillas.
- 13Verter caldo de pollo o de carne hasta cubrir casi completamente. Dejar cocinar 18 minutos, añadiendo caldo a medida que lo necesite (1,5 litros en total).
- 14Servir en un plato.
Ingredients
- 200 g arroz carnaroli
- 1 kg costillas de cerdo
- 2 alcachofas
- 1 ajo
- 0.5 cebolla
- 1 cucharada pimiento choricero
- 1 cucharada tomate concentrado
- 2 cucharadas tomate frito
- 100 ml vino tinto
- 1.5 litros caldo de pollo (o carne)
- 0 aceite de oliva virgen extra
- 0 pimienta negra
- 0 sal
Equipment
cuchillocacerolacuchara
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