Arroz meloso con costillas

30 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Limpiar las alcachofas: cortar el tallo, quitar las hojas más duras y cortar la punta. Partir el corazón en cuatro trozos y quitar los pelillos. Trocear en cuatro o cinco trozos dependiendo del tamaño. Poner los trozos de alcachofa en un bol con agua y un poco de zumo de limón para que no se oxiden. Limpiar los tallos, trocearlos y añadirlos al bol.
  2. 2Limpiar las alcachofas: cortar el tallo, quitar las hojas más duras y cortar la punta. Partir el corazón en cuatro trozos y quitar los pelillos. Trocear en cuatro o cinco trozos dependiendo del tamaño. Poner los trozos de alcachofa en un bol con agua y un poco de zumo de limón para que no se oxiden. Limpiar los tallos, trocearlos y añadirlos al bol.
  3. 3Limpiar las alcachofas: cortar el tallo, quitar las hojas más duras y cortar la punta. Partir el corazón en cuatro trozos y quitar los pelillos. Trocear en cuatro o cinco trozos dependiendo del tamaño. Poner los trozos de alcachofa en un bol con agua y un poco de zumo de limón para que no se oxiden. Limpiar los tallos, trocearlos y añadirlos al bol.
  4. 4Sazonar 1 kg de costillas de cerdo con sal y pimienta.
  5. 5Sazonar 1 kg de costillas de cerdo con sal y pimienta.
  6. 6Sazonar 1 kg de costillas de cerdo con sal y pimienta.
  7. 7En una cacerola, echar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y dorar las costillas por todos lados. Retirarlas a medida que se vayan dorando.
  8. 8En una cacerola, echar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y dorar las costillas por todos lados. Retirarlas a medida que se vayan dorando.
  9. 9En una cacerola, echar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y dorar las costillas por todos lados. Retirarlas a medida que se vayan dorando.
  10. 10Una vez retiradas las costillas, retirar una poca de grasa del fondo de la cacerola.
  11. 11Una vez retiradas las costillas, retirar una poca de grasa del fondo de la cacerola.
  12. 12Una vez retiradas las costillas, retirar una poca de grasa del fondo de la cacerola.
  13. 13Añadir un ajo picado y dorarlo ligeramente.
  14. 14Añadir un ajo picado y dorarlo ligeramente.
  15. 15Añadir un ajo picado y dorarlo ligeramente.
  16. 16Añadir cebolla picada, una pizca de sal y remover. Sofreír a fuego medio hasta que la cebolla esté pochada (unos 10 minutos).
  17. 17Añadir cebolla picada, una pizca de sal y remover. Sofreír a fuego medio hasta que la cebolla esté pochada (unos 10 minutos).
  18. 18Añadir cebolla picada, una pizca de sal y remover. Sofreír a fuego medio hasta que la cebolla esté pochada (unos 10 minutos).
  19. 19Agregar una cucharada de postre de pimentón choricero y una cucharada de postre de tomate concentrado. Remover.
  20. 20Agregar una cucharada de postre de pimentón choricero y una cucharada de postre de tomate concentrado. Remover.
  21. 21Agregar una cucharada de postre de pimentón choricero y una cucharada de postre de tomate concentrado. Remover.
  22. 22Añadir dos cucharadas de tomate frito y mezclar.
  23. 23Añadir dos cucharadas de tomate frito y mezclar.
  24. 24Añadir dos cucharadas de tomate frito y mezclar.
  25. 25Verter 100 ml de vino tinto, subir el fuego y dejar reducir 5 minutos.
  26. 26Verter 100 ml de vino tinto, subir el fuego y dejar reducir 5 minutos.
  27. 27Verter 100 ml de vino tinto, subir el fuego y dejar reducir 5 minutos.
  28. 28Pasado el tiempo, añadir las alcachofas y mezclar.
  29. 29Pasado el tiempo, añadir las alcachofas y mezclar.
  30. 30Pasado el tiempo, añadir las alcachofas y mezclar.
  31. 31Añadir 200 g de arroz carnaroli y mezclar un par de minutos.
  32. 32Añadir 200 g de arroz carnaroli y mezclar un par de minutos.
  33. 33Añadir 200 g de arroz carnaroli y mezclar un par de minutos.
  34. 34Añadir las costillas.
  35. 35Añadir las costillas.
  36. 36Añadir las costillas.
  37. 37Verter caldo de pollo o de carne hasta cubrir casi completamente. Dejar cocinar 18 minutos, añadiendo caldo a medida que lo necesite (1,5 litros en total).
  38. 38Verter caldo de pollo o de carne hasta cubrir casi completamente. Dejar cocinar 18 minutos, añadiendo caldo a medida que lo necesite (1,5 litros en total).
  39. 39Verter caldo de pollo o de carne hasta cubrir casi completamente. Dejar cocinar 18 minutos, añadiendo caldo a medida que lo necesite (1,5 litros en total).
  40. 40Servir en un plato.
  41. 41Servir en un plato.
  42. 42Servir en un plato.

Ingredients

  • 200 g arroz carnaroli
  • 200 g arroz carnaroli
  • 200 g arroz carnaroli
  • 1 kg costillas de cerdo
  • 1 kg costillas de cerdo
  • 1 kg costillas de cerdo
  • 2 alcachofas
  • 2 alcachofas
  • 2 alcachofas
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 1 cucharada pimiento choricero
  • 1 cucharada pimiento choricero
  • 1 cucharada pimiento choricero
  • 1 cucharada tomate concentrado
  • 1 cucharada tomate concentrado
  • 1 cucharada tomate concentrado
  • 2 cucharadas tomate frito
  • 2 cucharadas tomate frito
  • 2 cucharadas tomate frito
  • 100 ml vino tinto
  • 100 ml vino tinto
  • 100 ml vino tinto
  • 1.5 litros caldo de pollo (o carne)
  • 1.5 litros caldo de pollo (o carne)
  • 1.5 litros caldo de pollo (o carne)
  • 0 aceite de oliva virgen extra
  • 0 aceite de oliva virgen extra
  • 0 aceite de oliva virgen extra
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal

Equipment

cuchillocacerolacuchara
Arroz meloso con costillas | Clip Recipe