Riz aux Crevettes à l'Espagnole

Name: Riz aux Crevettes à l'Espagnole
Total time: 21 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 700 gr crevettes crues; 400 gr riz long; 1 oignon jaune; 1 poivron rouge; 2 carotte; 3 gousses d'ail; 1 citron; 1 branche persil ou coriandre; 1 CAC paprika fume; 0.25 CAC safran; 30 gr beurre; 2 cuillères à soupe huile d'olive; 1 cuillère à café sel; 600 gr têtes et carapace de crevettes; 0.5 oignon jaune; 1 gousse d'ail; 1 carotte; 0.5 blanc de poireau; 2 feuilles de laurier; 1 branche de thym; 4 baies de poivre de Jamaïque; 1 clou de girofle; 1.5 litre eau froide

21m

Serves 4

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Riz aux Crevettes à l'Espagnole

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21m

Serves 4

Directions

1Décapitez et décortiquez les crevettes. Conservez les têtes et les carapaces.
2Déveinez les crevettes.
3Faites revenir les têtes et les carapaces des crevettes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes.
4Ajoutez 1 litre d'eau froide et mélangez.
5Ajoutez une gousse d'ail piqué d'un clou de girofle, un demi-oignon jaune coupé en deux, un demi-blanc de poireau coupé en deux, une carotte, deux feuilles de laurier, une branche de thym et 3 ou 4 baies de poivre de Jamaïque.
6Laissez infuser à feu moyen pendant 45 min.
7Filtrer le fumet.
8Préparer les légumes: oignon jaune, poivron rouge, carottes.
9Faire revenir les légumes dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
10Ajouter 1 cuillère à café de paprika fumé et 1/4 cuillère à café de safran. Mélanger pendant 1 min.
11Ajouter le fumet (1 litre). Mélanger.
12Ajouter 400 gr de riz long rincé. Mélanger.
13Couvrir et laisser mijoter 20 min à feu doux.
14Ajouter 30 gr de beurre et les crevettes déjà cuites. Ajouter une branche de romarin. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ingredients

700 gr crevettes crues
400 gr riz long
1 oignon jaune
1 poivron rouge
2 carotte
3 gousses d'ail
1 citron
1 branche persil ou coriandre
1 CAC paprika fume
0.25 CAC safran
30 gr beurre
2 cuillères à soupe huile d'olive
1 cuillère à café sel
600 gr têtes et carapace de crevettes
0.5 oignon jaune
1 gousse d'ail
1 carotte
0.5 blanc de poireau
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
4 baies de poivre de Jamaïque
1 clou de girofle
1.5 litre eau froide

Equipment

couteaucassserolepassoiregrande poelepresse ail

Riz aux Crevettes à l'Espagnole

Riz aux Crevettes à l'Espagnole

Directions

Ingredients

Equipment

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