Riz aux Crevettes à l'Espagnole

21 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Décapitez et décortiquez les crevettes. Conservez les têtes et les carapaces.
  2. 2Décapitez et décortiquez les crevettes. Conservez les têtes et les carapaces.
  3. 3Décapitez et décortiquez les crevettes. Conservez les têtes et les carapaces.
  4. 4Déveinez les crevettes.
  5. 5Déveinez les crevettes.
  6. 6Déveinez les crevettes.
  7. 7Faites revenir les têtes et les carapaces des crevettes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes.
  8. 8Faites revenir les têtes et les carapaces des crevettes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes.
  9. 9Faites revenir les têtes et les carapaces des crevettes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes.
  10. 10Ajoutez 1 litre d'eau froide et mélangez.
  11. 11Ajoutez 1 litre d'eau froide et mélangez.
  12. 12Ajoutez 1 litre d'eau froide et mélangez.
  13. 13Ajoutez une gousse d'ail piqué d'un clou de girofle, un demi-oignon jaune coupé en deux, un demi-blanc de poireau coupé en deux, une carotte, deux feuilles de laurier, une branche de thym et 3 ou 4 baies de poivre de Jamaïque.
  14. 14Ajoutez une gousse d'ail piqué d'un clou de girofle, un demi-oignon jaune coupé en deux, un demi-blanc de poireau coupé en deux, une carotte, deux feuilles de laurier, une branche de thym et 3 ou 4 baies de poivre de Jamaïque.
  15. 15Ajoutez une gousse d'ail piqué d'un clou de girofle, un demi-oignon jaune coupé en deux, un demi-blanc de poireau coupé en deux, une carotte, deux feuilles de laurier, une branche de thym et 3 ou 4 baies de poivre de Jamaïque.
  16. 16Laissez infuser à feu moyen pendant 45 min.
  17. 17Laissez infuser à feu moyen pendant 45 min.
  18. 18Laissez infuser à feu moyen pendant 45 min.
  19. 19Filtrer le fumet.
  20. 20Filtrer le fumet.
  21. 21Filtrer le fumet.
  22. 22Préparer les légumes: oignon jaune, poivron rouge, carottes.
  23. 23Préparer les légumes: oignon jaune, poivron rouge, carottes.
  24. 24Préparer les légumes: oignon jaune, poivron rouge, carottes.
  25. 25Faire revenir les légumes dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  26. 26Faire revenir les légumes dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  27. 27Faire revenir les légumes dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  28. 28Ajouter 1 cuillère à café de paprika fumé et 1/4 cuillère à café de safran. Mélanger pendant 1 min.
  29. 29Ajouter 1 cuillère à café de paprika fumé et 1/4 cuillère à café de safran. Mélanger pendant 1 min.
  30. 30Ajouter 1 cuillère à café de paprika fumé et 1/4 cuillère à café de safran. Mélanger pendant 1 min.
  31. 31Ajouter le fumet (1 litre). Mélanger.
  32. 32Ajouter le fumet (1 litre). Mélanger.
  33. 33Ajouter le fumet (1 litre). Mélanger.
  34. 34Ajouter 400 gr de riz long rincé. Mélanger.
  35. 35Ajouter 400 gr de riz long rincé. Mélanger.
  36. 36Ajouter 400 gr de riz long rincé. Mélanger.
  37. 37Couvrir et laisser mijoter 20 min à feu doux.
  38. 38Couvrir et laisser mijoter 20 min à feu doux.
  39. 39Couvrir et laisser mijoter 20 min à feu doux.
  40. 40Ajouter 30 gr de beurre et les crevettes déjà cuites. Ajouter une branche de romarin. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  41. 41Ajouter 30 gr de beurre et les crevettes déjà cuites. Ajouter une branche de romarin. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  42. 42Ajouter 30 gr de beurre et les crevettes déjà cuites. Ajouter une branche de romarin. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ingredients

  • 700 gr crevettes crues
  • 700 gr crevettes crues
  • 700 gr crevettes crues
  • 400 gr riz long
  • 400 gr riz long
  • 400 gr riz long
  • 1 oignon jaune
  • 1 oignon jaune
  • 1 oignon jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron rouge
  • 2 carotte
  • 2 carotte
  • 2 carotte
  • 3 gousses d'ail
  • 3 gousses d'ail
  • 3 gousses d'ail
  • 1 citron
  • 1 citron
  • 1 citron
  • 1 branche persil ou coriandre
  • 1 branche persil ou coriandre
  • 1 branche persil ou coriandre
  • 1 CAC paprika fume
  • 1 CAC paprika fume
  • 1 CAC paprika fume
  • 0.25 CAC safran
  • 0.25 CAC safran
  • 0.25 CAC safran
  • 30 gr beurre
  • 30 gr beurre
  • 30 gr beurre
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café sel
  • 600 gr têtes et carapace de crevettes
  • 600 gr têtes et carapace de crevettes
  • 600 gr têtes et carapace de crevettes
  • 0.5 oignon jaune
  • 0.5 oignon jaune
  • 0.5 oignon jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 1 gousse d'ail
  • 1 gousse d'ail
  • 1 carotte
  • 1 carotte
  • 1 carotte
  • 0.5 blanc de poireau
  • 0.5 blanc de poireau
  • 0.5 blanc de poireau
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de thym
  • 4 baies de poivre de Jamaïque
  • 4 baies de poivre de Jamaïque
  • 4 baies de poivre de Jamaïque
  • 1 clou de girofle
  • 1 clou de girofle
  • 1 clou de girofle
  • 1.5 litre eau froide
  • 1.5 litre eau froide
  • 1.5 litre eau froide

Equipment

couteaucassserolepassoiregrande poelepresse ail
Riz aux Crevettes à l'Espagnole | Clip Recipe