Arroz de Carrilleras y PX

120 mins
Serves 5
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Directions

  1. 1Salpimentar las carrilleras y reservarlas.
  2. 2Salpimentar las carrilleras y reservarlas.
  3. 3Salpimentar las carrilleras y reservarlas.
  4. 4En una olla grande, sofreir las carrilleras.
  5. 5En una olla grande, sofreir las carrilleras.
  6. 6En una olla grande, sofreir las carrilleras.
  7. 7Añadir dos cebollas moradas y tres zanahorias cortadas a la misma olla.
  8. 8Añadir dos cebollas moradas y tres zanahorias cortadas a la misma olla.
  9. 9Añadir dos cebollas moradas y tres zanahorias cortadas a la misma olla.
  10. 10Agregar un bote de tomates enteros.
  11. 11Agregar un bote de tomates enteros.
  12. 12Agregar un bote de tomates enteros.
  13. 13Incorporar una botella entera de Pedro Ximenez.
  14. 14Incorporar una botella entera de Pedro Ximenez.
  15. 15Incorporar una botella entera de Pedro Ximenez.
  16. 16Agregar un litro de caldo de carne y las carrilleras reservadas.
  17. 17Agregar un litro de caldo de carne y las carrilleras reservadas.
  18. 18Agregar un litro de caldo de carne y las carrilleras reservadas.
  19. 19Dejar cocer a fuego lento durante dos horas.
  20. 20Dejar cocer a fuego lento durante dos horas.
  21. 21Dejar cocer a fuego lento durante dos horas.
  22. 22Triturar la mezcla con una batidora de inmersión.
  23. 23Triturar la mezcla con una batidora de inmersión.
  24. 24Triturar la mezcla con una batidora de inmersión.
  25. 25En una paellera, sofreir una cabeza de ajo entera con aceite y pimentón dulce de la Vera.
  26. 26En una paellera, sofreir una cabeza de ajo entera con aceite y pimentón dulce de la Vera.
  27. 27En una paellera, sofreir una cabeza de ajo entera con aceite y pimentón dulce de la Vera.
  28. 28Agregar el arroz y removerlo.
  29. 29Agregar el arroz y removerlo.
  30. 30Agregar el arroz y removerlo.
  31. 31Verter el caldo triturado en la paellera.
  32. 32Verter el caldo triturado en la paellera.
  33. 33Verter el caldo triturado en la paellera.
  34. 34Añadir una cucharada de mantequilla.
  35. 35Añadir una cucharada de mantequilla.
  36. 36Añadir una cucharada de mantequilla.
  37. 37Incorporar las carrilleras desmenuzadas.
  38. 38Incorporar las carrilleras desmenuzadas.
  39. 39Incorporar las carrilleras desmenuzadas.
  40. 40Servir con queso parmesano.
  41. 41Servir con queso parmesano.
  42. 42Servir con queso parmesano.

Ingredients

  • 8 carrilleras
  • 8 carrilleras
  • 8 carrilleras
  • 2 cebollas moradas
  • 2 cebollas moradas
  • 2 cebollas moradas
  • 3 zanahorias
  • 3 zanahorias
  • 3 zanahorias
  • 1 bote de tomates enteros
  • 1 bote de tomates enteros
  • 1 bote de tomates enteros
  • 1 botella de Pedro Ximenez
  • 1 botella de Pedro Ximenez
  • 1 botella de Pedro Ximenez
  • 1 litro caldo de carne
  • 1 litro caldo de carne
  • 1 litro caldo de carne
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 vaso grande arroz redondo
  • 1 vaso grande arroz redondo
  • 1 vaso grande arroz redondo
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 pimenton dulce de la Vera
  • 1 pimenton dulce de la Vera
  • 1 pimenton dulce de la Vera
  • 1 parmesano
  • 1 parmesano
  • 1 parmesano

Equipment

olla grandepaelleracuchara de maderaespatulabatidora de inmersion