Directions
- 1Salpimentar las costillas de cerdo troceadas y dorarlas en una olla con aceite de oliva. Retirar y reservar.
- 2Rehogar el pimiento, la cebolla y el ajo en el mismo aceite. Añadir el pimentón, rehogar unos segundos e incorporar el tomate rallado. Sofreír a fuego lento unos 15 minutos.
- 3Agregar el vino tinto y reducir a seco. Reincorporar las costillas y cubrir con el caldo. Añadir laurel y romero. Hervir a fuego suave con la olla tapada durante una hora.
- 4Destapamos la olla y dejamos reducir el caldo junto con las costillas otros 25-30 minutos más hasta que las costillas estén bien tiernas.
- 5Incorporar los garbanzos previamente cocidos y dar un ligero hervor.
- 6Añadir un puñado de perejil picado y dejar reposar.
Ingredients
- 600 g costilla de cerdo troceada
- 400 g garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- 0.5 pimiento verde
- 1 tomate grande
- 3 dientes de ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- 0.5 vaso vino tinto
- 500 ml caldo de carne o cocido
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 0 aceite de oliva virgen extra
- 0 laurel
- 0 romero
- 1 puñado perejil picado
Equipment
ollaaceite de oliva
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