Guiso de patatas con calamares y sepia
Serves 4
Directions
- 1Limpiamos los calamares y la sepia, lavamos, escurrimos y partimos en trozos.
- 2Limpiamos los calamares y la sepia, lavamos, escurrimos y partimos en trozos.
- 3Limpiamos los calamares y la sepia, lavamos, escurrimos y partimos en trozos.
- 4Arrancamos cocinando el calamar a fuego vivo, hasta reducir todo el agua que irá soltando. Retiramos y reservamos.
- 5Arrancamos cocinando el calamar a fuego vivo, hasta reducir todo el agua que irá soltando. Retiramos y reservamos.
- 6Arrancamos cocinando el calamar a fuego vivo, hasta reducir todo el agua que irá soltando. Retiramos y reservamos.
- 7Lo mismo hacemos con la sepia.
- 8Lo mismo hacemos con la sepia.
- 9Lo mismo hacemos con la sepia.
- 10Hecho esto, nos hacemos con un sofrito de cebolla, ajo y perejil, pimientos, pimentón, tomate rallado y concentrado.
- 11Hecho esto, nos hacemos con un sofrito de cebolla, ajo y perejil, pimientos, pimentón, tomate rallado y concentrado.
- 12Hecho esto, nos hacemos con un sofrito de cebolla, ajo y perejil, pimientos, pimentón, tomate rallado y concentrado.
- 13Reducimos todos los jugos y vertemos el vino.
- 14Reducimos todos los jugos y vertemos el vino.
- 15Reducimos todos los jugos y vertemos el vino.
- 16Volvemos a reducir.
- 17Volvemos a reducir.
- 18Volvemos a reducir.
- 19Incorporamos los calamares y la sepia.
- 20Incorporamos los calamares y la sepia.
- 21Incorporamos los calamares y la sepia.
- 22Cubrimos con el caldo a ras y dejamos que se cocine unos 30 min tapando la cazuela.
- 23Cubrimos con el caldo a ras y dejamos que se cocine unos 30 min tapando la cazuela.
- 24Cubrimos con el caldo a ras y dejamos que se cocine unos 30 min tapando la cazuela.
- 25Pasado el tiempo, agregamos las patatas (fritas en este caso).
- 26Pasado el tiempo, agregamos las patatas (fritas en este caso).
- 27Pasado el tiempo, agregamos las patatas (fritas en este caso).
- 28Agregamos unas gambitas (opcional) y en 5 min ya estaría.
- 29Agregamos unas gambitas (opcional) y en 5 min ya estaría.
- 30Agregamos unas gambitas (opcional) y en 5 min ya estaría.
Ingredients
- 1 kg Calamares
- 1 kg Calamares
- 1 kg Calamares
- 550 g Sepia
- 550 g Sepia
- 550 g Sepia
- 1 por persona Patata
- 1 por persona Patata
- 1 por persona Patata
- Cebolla
- Cebolla
- Cebolla
- Pimientos rojo
- Pimientos rojo
- Pimientos rojo
- Pimientos verde
- Pimientos verde
- Pimientos verde
- Picada de ajo y perejil
- Picada de ajo y perejil
- Picada de ajo y perejil
- 1 cda Pimentón
- 1 cda Pimentón
- 1 cda Pimentón
- Tomate rallado
- Tomate rallado
- Tomate rallado
- 1 cda Tomate concentrado
- 1 cda Tomate concentrado
- 1 cda Tomate concentrado
- 100 ml Vino blanco
- 100 ml Vino blanco
- 100 ml Vino blanco
- 500 ml Caldo
- 500 ml Caldo
- 500 ml Caldo
- Laurel
- Laurel
- Laurel
- Sal
- Sal
- Sal
- Aceite
- Aceite
- Aceite
- Gambitas
- Gambitas
- Gambitas
Equipment
Tijeras de cocinacoladorcazuelacuchillocucharaespatulasarten
Tips
- Se puede congelar, pero sin patatas