Serves 4
Directions
- 1Limpiamos los calamares y la sepia, lavamos, escurrimos y partimos en trozos.
- 2Arrancamos cocinando el calamar a fuego vivo, hasta reducir todo el agua que irá soltando. Retiramos y reservamos.
- 3Lo mismo hacemos con la sepia.
- 4Hecho esto, nos hacemos con un sofrito de cebolla, ajo y perejil, pimientos, pimentón, tomate rallado y concentrado.
- 5Reducimos todos los jugos y vertemos el vino.
- 6Volvemos a reducir.
- 7Incorporamos los calamares y la sepia.
- 8Cubrimos con el caldo a ras y dejamos que se cocine unos 30 min tapando la cazuela.
- 9Pasado el tiempo, agregamos las patatas (fritas en este caso).
- 10Agregamos unas gambitas (opcional) y en 5 min ya estaría.
Ingredients
- 1 kg Calamares
- 550 g Sepia
- 1 por persona Patata
- Cebolla
- Pimientos rojo
- Pimientos verde
- Picada de ajo y perejil
- 1 cda Pimentón
- Tomate rallado
- 1 cda Tomate concentrado
- 100 ml Vino blanco
- 500 ml Caldo
- Laurel
- Sal
- Aceite
- Gambitas
Equipment
Tijeras de cocinacoladorcazuelacuchillocucharaespatulasarten
Tips
- Se puede congelar, pero sin patatas
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