1En una sartén caliente, vierte un chorrito de aceite de oliva.
2En una sartén caliente, vierte un chorrito de aceite de oliva.
3En una sartén caliente, vierte un chorrito de aceite de oliva.
4Añade dos cebollitas bien picaditas y cocina a fuego medio-alto.
5Añade dos cebollitas bien picaditas y cocina a fuego medio-alto.
6Añade dos cebollitas bien picaditas y cocina a fuego medio-alto.
7Cuando el sofrito empiece a tomar color, añade un chorrito pequeño de agua, mezcla bien y espera a que se evapore para un sofrito más controlado.
8Cuando el sofrito empiece a tomar color, añade un chorrito pequeño de agua, mezcla bien y espera a que se evapore para un sofrito más controlado.
9Cuando el sofrito empiece a tomar color, añade un chorrito pequeño de agua, mezcla bien y espera a que se evapore para un sofrito más controlado.
10Mientras se hace el sofrito, asa en el horno un tomate y una cabeza de ajo durante media hora a 180 grados.
11Mientras se hace el sofrito, asa en el horno un tomate y una cabeza de ajo durante media hora a 180 grados.
12Mientras se hace el sofrito, asa en el horno un tomate y una cabeza de ajo durante media hora a 180 grados.
13En un vaso para triturar, añade el tomate asado, una punta de mostaza en grano, un chorro de tomate concentrado, medio puñado de avellanas tostadas, una buena cantidad de sal, aceite de oliva virgen extra, un paté de oca y el interior del ajo asado.
14En un vaso para triturar, añade el tomate asado, una punta de mostaza en grano, un chorro de tomate concentrado, medio puñado de avellanas tostadas, una buena cantidad de sal, aceite de oliva virgen extra, un paté de oca y el interior del ajo asado.
15En un vaso para triturar, añade el tomate asado, una punta de mostaza en grano, un chorro de tomate concentrado, medio puñado de avellanas tostadas, una buena cantidad de sal, aceite de oliva virgen extra, un paté de oca y el interior del ajo asado.
16Tritura todos los ingredientes para hacer la salsa.
17Tritura todos los ingredientes para hacer la salsa.
18Tritura todos los ingredientes para hacer la salsa.
19Cuando la cebolla tenga un color oscuro, añade un poco de pechuga de pollo y las salchichitas.
20Cuando la cebolla tenga un color oscuro, añade un poco de pechuga de pollo y las salchichitas.
21Cuando la cebolla tenga un color oscuro, añade un poco de pechuga de pollo y las salchichitas.
22Una vez bien dorado el pollo y las salchichas, añade un chorrito de vino y espera a que reduzca.
23Una vez bien dorado el pollo y las salchichas, añade un chorrito de vino y espera a que reduzca.
24Una vez bien dorado el pollo y las salchichas, añade un chorrito de vino y espera a que reduzca.
25Una vez reducido el vino, añade los fideos.
26Una vez reducido el vino, añade los fideos.
27Una vez reducido el vino, añade los fideos.
28Moja con el caldo.
29Moja con el caldo.
30Moja con el caldo.
31Cuando el fideo aún esté un poco húmedo y durito por el centro, apaga el fuego.
32Cuando el fideo aún esté un poco húmedo y durito por el centro, apaga el fuego.
33Cuando el fideo aún esté un poco húmedo y durito por el centro, apaga el fuego.
34Añade un par de cucharadas generosas de la picada que has hecho.
35Añade un par de cucharadas generosas de la picada que has hecho.
36Añade un par de cucharadas generosas de la picada que has hecho.
37Pon la tapa y deja reposar durante 4 minutos.
38Pon la tapa y deja reposar durante 4 minutos.
39Pon la tapa y deja reposar durante 4 minutos.
Ingredients
aceite de oliva
aceite de oliva
aceite de oliva
2 cebollitas picaditas
2 cebollitas picaditas
2 cebollitas picaditas
agua
agua
agua
1 tomate
1 tomate
1 tomate
1 cabeza de ajo
1 cabeza de ajo
1 cabeza de ajo
mostaza en grano
mostaza en grano
mostaza en grano
tomate concentrado
tomate concentrado
tomate concentrado
0.5 puñado avellanas tostadas
0.5 puñado avellanas tostadas
0.5 puñado avellanas tostadas
sal
sal
sal
aceite de oliva virgen extra
aceite de oliva virgen extra
aceite de oliva virgen extra
1 paté de oca
1 paté de oca
1 paté de oca
pechuguita de pollo
pechuguita de pollo
pechuguita de pollo
salchichitas
salchichitas
salchichitas
vino
vino
vino
fideos
fideos
fideos
caldo
caldo
caldo
picada
picada
picada
Equipment
sarténvaso para triturarhornotapa
Tips
To control the sofrito and prevent burning, add a small splash of water and let it evaporate.
Roasting the tomato and garlic in the oven adds a unique flavor to the sauce.
Let the fideos rest for 4 minutes with the lid on after turning off the heat.