Directions
- 1En una sartén caliente, vierte un chorrito de aceite de oliva.
- 2Añade dos cebollitas bien picaditas y cocina a fuego medio-alto.
- 3Cuando el sofrito empiece a tomar color, añade un chorrito pequeño de agua, mezcla bien y espera a que se evapore para un sofrito más controlado.
- 4Mientras se hace el sofrito, asa en el horno un tomate y una cabeza de ajo durante media hora a 180 grados.
- 5En un vaso para triturar, añade el tomate asado, una punta de mostaza en grano, un chorro de tomate concentrado, medio puñado de avellanas tostadas, una buena cantidad de sal, aceite de oliva virgen extra, un paté de oca y el interior del ajo asado.
- 6Tritura todos los ingredientes para hacer la salsa.
- 7Cuando la cebolla tenga un color oscuro, añade un poco de pechuga de pollo y las salchichitas.
- 8Una vez bien dorado el pollo y las salchichas, añade un chorrito de vino y espera a que reduzca.
- 9Una vez reducido el vino, añade los fideos.
- 10Moja con el caldo.
- 11Cuando el fideo aún esté un poco húmedo y durito por el centro, apaga el fuego.
- 12Añade un par de cucharadas generosas de la picada que has hecho.
- 13Pon la tapa y deja reposar durante 4 minutos.
Ingredients
- aceite de oliva
- 2 cebollitas picaditas
- agua
- 1 tomate
- 1 cabeza de ajo
- mostaza en grano
- tomate concentrado
- 0.5 puñado avellanas tostadas
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- 1 paté de oca
- pechuguita de pollo
- salchichitas
- vino
- fideos
- caldo
- picada
Equipment
sarténvaso para triturarhornotapa
Tips
- To control the sofrito and prevent burning, add a small splash of water and let it evaporate.
- Roasting the tomato and garlic in the oven adds a unique flavor to the sauce.
- Let the fideos rest for 4 minutes with the lid on after turning off the heat.
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