Meloso de solomillo ibérico al romero

27 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Limpiar el solomillo de cerdo ibérico, quitándole el exceso de grasa y cortar en trozos.
  2. 2Limpiar el solomillo de cerdo ibérico, quitándole el exceso de grasa y cortar en trozos.
  3. 3Limpiar el solomillo de cerdo ibérico, quitándole el exceso de grasa y cortar en trozos.
  4. 4Cortar las ramitas de romero fresco y triturar las hojas lo más fino posible.
  5. 5Cortar las ramitas de romero fresco y triturar las hojas lo más fino posible.
  6. 6Cortar las ramitas de romero fresco y triturar las hojas lo más fino posible.
  7. 7Colocar el romero triturado en un bol junto a aceite de oliva, ajo, mostaza y vinagre de Módena.
  8. 8Colocar el romero triturado en un bol junto a aceite de oliva, ajo, mostaza y vinagre de Módena.
  9. 9Colocar el romero triturado en un bol junto a aceite de oliva, ajo, mostaza y vinagre de Módena.
  10. 10Mezclar, añadir el solomillo y dejarlo en la nevera al menos tres horas.
  11. 11Mezclar, añadir el solomillo y dejarlo en la nevera al menos tres horas.
  12. 12Mezclar, añadir el solomillo y dejarlo en la nevera al menos tres horas.
  13. 13Cortar el pimiento en daditos y triturar el tomate y la cebolla.
  14. 14Cortar el pimiento en daditos y triturar el tomate y la cebolla.
  15. 15Cortar el pimiento en daditos y triturar el tomate y la cebolla.
  16. 16Incorporar la carne a la olla, salpimentar, añadir vino blanco, cocinar y reservar.
  17. 17Incorporar la carne a la olla, salpimentar, añadir vino blanco, cocinar y reservar.
  18. 18Incorporar la carne a la olla, salpimentar, añadir vino blanco, cocinar y reservar.
  19. 19Añadir pimiento y cebolla, reducir, añadir pimentón y tomate.
  20. 20Añadir pimiento y cebolla, reducir, añadir pimentón y tomate.
  21. 21Añadir pimiento y cebolla, reducir, añadir pimentón y tomate.
  22. 22Cuando esté el sofrito, añadir caldo de verduras, azafrán y arroz.
  23. 23Cuando esté el sofrito, añadir caldo de verduras, azafrán y arroz.
  24. 24Cuando esté el sofrito, añadir caldo de verduras, azafrán y arroz.
  25. 25A mitad de cocción añadir el solomillo.
  26. 26A mitad de cocción añadir el solomillo.
  27. 27A mitad de cocción añadir el solomillo.

Ingredients

  • 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia Arroz Dacsa
  • 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia Arroz Dacsa
  • 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia Arroz Dacsa
  • 300 gr solomillo de cerdo ibérico
  • 300 gr solomillo de cerdo ibérico
  • 300 gr solomillo de cerdo ibérico
  • 0.25 pimiento rojo
  • 0.25 pimiento rojo
  • 0.25 pimiento rojo
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 1 tomate pera
  • 1 tomate pera
  • 1 tomate pera
  • 0.5 vaso vino blanco
  • 0.5 vaso vino blanco
  • 0.5 vaso vino blanco
  • 0.5 cdta Pimentón De la Vera
  • 0.5 cdta Pimentón De la Vera
  • 0.5 cdta Pimentón De la Vera
  • 1 sobre Azafrán molido
  • 1 sobre Azafrán molido
  • 1 sobre Azafrán molido
  • 0 Sal fina
  • 0 Sal fina
  • 0 Sal fina
  • 0 Pimienta negra molida
  • 0 Pimienta negra molida
  • 0 Pimienta negra molida
  • 0 Caldo de verduras
  • 0 Caldo de verduras
  • 0 Caldo de verduras
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 0.5 vaso aceite de oliva virgen extra
  • 0.5 vaso aceite de oliva virgen extra
  • 0.5 vaso aceite de oliva virgen extra
  • 2 ajos laminados
  • 2 ajos laminados
  • 2 ajos laminados
  • 1 cda mostaza a la antigua
  • 1 cda mostaza a la antigua
  • 1 cda mostaza a la antigua
  • 15 ml vinagre balsámico de Módena
  • 15 ml vinagre balsámico de Módena
  • 15 ml vinagre balsámico de Módena

Equipment

cuchilloollabol