Directions
- 1Limpiar el solomillo de cerdo ibérico, quitándole el exceso de grasa y cortar en trozos.
- 2Cortar las ramitas de romero fresco y triturar las hojas lo más fino posible.
- 3Colocar el romero triturado en un bol junto a aceite de oliva, ajo, mostaza y vinagre de Módena.
- 4Mezclar, añadir el solomillo y dejarlo en la nevera al menos tres horas.
- 5Cortar el pimiento en daditos y triturar el tomate y la cebolla.
- 6Incorporar la carne a la olla, salpimentar, añadir vino blanco, cocinar y reservar.
- 7Añadir pimiento y cebolla, reducir, añadir pimentón y tomate.
- 8Cuando esté el sofrito, añadir caldo de verduras, azafrán y arroz.
- 9A mitad de cocción añadir el solomillo.
Ingredients
- 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia Arroz Dacsa
- 300 gr solomillo de cerdo ibérico
- 0.25 pimiento rojo
- 0.5 cebolla morada
- 1 tomate pera
- 0.5 vaso vino blanco
- 0.5 cdta Pimentón De la Vera
- 1 sobre Azafrán molido
- 0 Sal fina
- 0 Pimienta negra molida
- 0 Caldo de verduras
- 2 ramitas de romero fresco
- 0.5 vaso aceite de oliva virgen extra
- 2 ajos laminados
- 1 cda mostaza a la antigua
- 15 ml vinagre balsámico de Módena
Equipment
cuchilloollabol
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