Arroz meloso de pulpo
Directions
- 1Aromatizar el aceite con una ñora y cuatro dientes de ajo a fuego medio.
- 2Añadir las colas de gamba cortadas por la mitad y reservar.
- 3En el mismo aceite, echar las alcachofas, salpimentar y reservar cuando estén doradas.
- 4Sofreír las patitas de pulpo reservadas, salpimentar y reservar.
- 5Añadir los ajetes tiernos cortados a la sartén.
- 6Añadir el pulpo cocido y cortado.
- 7Agregar una cucharadita tamaño café de pimentón dulce.
- 8Añadir medio vaso de vino blanco seco y dejar reducir unos minutos a fuego medio.
- 9Una vez reducido, añadir la salmorreta alicantina y mezclar.
- 10Añadir el caldo de pescado (al que hemos añadido un poco del caldo donde hemos hervido el pulpo) y las alcachofas.
- 11Añadir el arroz y mezclar.
- 12Dejar hervir durante 5 minutos a fuego fuerte.
- 13Bajar el fuego a medio, añadir las colas de gamba y mezclar.
- 14Añadir las patitas de pulpo reservadas para la presentación.
- 15Bajar el fuego a mínimo y dejar cocer 8 minutos más.
Ingredients
- 500 g pulpo cocido
- 2 patitas de pulpo
- 3 colas de gamba
- 2 alcachofas
- 3 ajos tiernos
- 0.5 pimiento rojo asado
- 100 g arroz bomba
- 1 ñora
- 4 ajos
- 0.5 tazas de café aceite
- 0.5 vaso vino blanco seco
- 1.5 cucharadas sopera salmorreta alicantina
- 3.5 partes por cada parte de arroz caldo de pescado
- 1 cucharadita tamaño café pimentón
- 1 azafrán
Equipment
cuchilloollasarténcuchara
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