Arroz meloso de pulpo

8 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Aromatizar el aceite con una ñora y cuatro dientes de ajo a fuego medio.
  2. 2Aromatizar el aceite con una ñora y cuatro dientes de ajo a fuego medio.
  3. 3Aromatizar el aceite con una ñora y cuatro dientes de ajo a fuego medio.
  4. 4Añadir las colas de gamba cortadas por la mitad y reservar.
  5. 5Añadir las colas de gamba cortadas por la mitad y reservar.
  6. 6Añadir las colas de gamba cortadas por la mitad y reservar.
  7. 7En el mismo aceite, echar las alcachofas, salpimentar y reservar cuando estén doradas.
  8. 8En el mismo aceite, echar las alcachofas, salpimentar y reservar cuando estén doradas.
  9. 9En el mismo aceite, echar las alcachofas, salpimentar y reservar cuando estén doradas.
  10. 10Sofreír las patitas de pulpo reservadas, salpimentar y reservar.
  11. 11Sofreír las patitas de pulpo reservadas, salpimentar y reservar.
  12. 12Sofreír las patitas de pulpo reservadas, salpimentar y reservar.
  13. 13Añadir los ajetes tiernos cortados a la sartén.
  14. 14Añadir los ajetes tiernos cortados a la sartén.
  15. 15Añadir los ajetes tiernos cortados a la sartén.
  16. 16Añadir el pulpo cocido y cortado.
  17. 17Añadir el pulpo cocido y cortado.
  18. 18Añadir el pulpo cocido y cortado.
  19. 19Agregar una cucharadita tamaño café de pimentón dulce.
  20. 20Agregar una cucharadita tamaño café de pimentón dulce.
  21. 21Agregar una cucharadita tamaño café de pimentón dulce.
  22. 22Añadir medio vaso de vino blanco seco y dejar reducir unos minutos a fuego medio.
  23. 23Añadir medio vaso de vino blanco seco y dejar reducir unos minutos a fuego medio.
  24. 24Añadir medio vaso de vino blanco seco y dejar reducir unos minutos a fuego medio.
  25. 25Una vez reducido, añadir la salmorreta alicantina y mezclar.
  26. 26Una vez reducido, añadir la salmorreta alicantina y mezclar.
  27. 27Una vez reducido, añadir la salmorreta alicantina y mezclar.
  28. 28Añadir el caldo de pescado (al que hemos añadido un poco del caldo donde hemos hervido el pulpo) y las alcachofas.
  29. 29Añadir el caldo de pescado (al que hemos añadido un poco del caldo donde hemos hervido el pulpo) y las alcachofas.
  30. 30Añadir el caldo de pescado (al que hemos añadido un poco del caldo donde hemos hervido el pulpo) y las alcachofas.
  31. 31Añadir el arroz y mezclar.
  32. 32Añadir el arroz y mezclar.
  33. 33Añadir el arroz y mezclar.
  34. 34Dejar hervir durante 5 minutos a fuego fuerte.
  35. 35Dejar hervir durante 5 minutos a fuego fuerte.
  36. 36Dejar hervir durante 5 minutos a fuego fuerte.
  37. 37Bajar el fuego a medio, añadir las colas de gamba y mezclar.
  38. 38Bajar el fuego a medio, añadir las colas de gamba y mezclar.
  39. 39Bajar el fuego a medio, añadir las colas de gamba y mezclar.
  40. 40Añadir las patitas de pulpo reservadas para la presentación.
  41. 41Añadir las patitas de pulpo reservadas para la presentación.
  42. 42Añadir las patitas de pulpo reservadas para la presentación.
  43. 43Bajar el fuego a mínimo y dejar cocer 8 minutos más.
  44. 44Bajar el fuego a mínimo y dejar cocer 8 minutos más.
  45. 45Bajar el fuego a mínimo y dejar cocer 8 minutos más.

Ingredients

  • 500 g pulpo cocido
  • 500 g pulpo cocido
  • 500 g pulpo cocido
  • 2 patitas de pulpo
  • 2 patitas de pulpo
  • 2 patitas de pulpo
  • 3 colas de gamba
  • 3 colas de gamba
  • 3 colas de gamba
  • 2 alcachofas
  • 2 alcachofas
  • 2 alcachofas
  • 3 ajos tiernos
  • 3 ajos tiernos
  • 3 ajos tiernos
  • 0.5 pimiento rojo asado
  • 0.5 pimiento rojo asado
  • 0.5 pimiento rojo asado
  • 100 g arroz bomba
  • 100 g arroz bomba
  • 100 g arroz bomba
  • 1 ñora
  • 1 ñora
  • 1 ñora
  • 4 ajos
  • 4 ajos
  • 4 ajos
  • 0.5 tazas de café aceite
  • 0.5 tazas de café aceite
  • 0.5 tazas de café aceite
  • 0.5 vaso vino blanco seco
  • 0.5 vaso vino blanco seco
  • 0.5 vaso vino blanco seco
  • 1.5 cucharadas sopera salmorreta alicantina
  • 1.5 cucharadas sopera salmorreta alicantina
  • 1.5 cucharadas sopera salmorreta alicantina
  • 3.5 partes por cada parte de arroz caldo de pescado
  • 3.5 partes por cada parte de arroz caldo de pescado
  • 3.5 partes por cada parte de arroz caldo de pescado
  • 1 cucharadita tamaño café pimentón
  • 1 cucharadita tamaño café pimentón
  • 1 cucharadita tamaño café pimentón
  • 1 azafrán
  • 1 azafrán
  • 1 azafrán

Equipment

cuchilloollasarténcuchara