Lengua Guisada

60 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Coloca la lengua en una olla de presión.
  2. 2Agrega una cerveza.
  3. 3Cubre con agua caliente.
  4. 4Añade cebolla, ajo, laurel, tomillo y sal.
  5. 5Deja cocinar por una hora.
  6. 6Prepara un sofrito con cebolla larga, cebolla blanca y ajo.
  7. 7Agrega pimentón y tomate.
  8. 8Sazona con sal, pimienta, paprika y un toque de comino.
  9. 9Deja cocinar el sofrito hasta obtener un guiso.
  10. 10Pasado el tiempo de cocción de la lengua, sácala y pélala en caliente.
  11. 11Corta la lengua en rodajitas.
  12. 12Dora las rodajitas de lengua por ambos lados con aceite achotado.
  13. 13Agrega el sofrito junto con un par de cucharones del líquido de cocción de la lengua.
  14. 14Espera a que se forme una salsita.
  15. 15Termina con cilantro picado.

Ingredients

  • 1 lengua
  • 1 cerveza
  • agua caliente
  • cebolla
  • ajo
  • laurel
  • tomillo
  • sal
  • cebolla larga
  • cebolla blanca
  • ajo
  • pimentón
  • tomate
  • pimienta
  • paprika
  • 1 toque comino
  • aceite achotado
  • cilantro picado

Equipment

olla de presión

Tips

  • Pelar la lengua en caliente.
  • Dorar las rodajas de lengua con aceite achotado para elevar el sabor.