Meloso de pulpo y langostino
Directions
- 1Saca de los envases el pulpo cocido y las colas de langostino.
- 2En un bol pon aceite de oliva, sal, pimentón dulce y picada de ajo y perejil.
- 3Incorpora el pulpo y langostino y el jugo que hay en los envases.
- 4Mezcla todo bien y a la nevera al menos 3 horas.
- 5Ralla tomate y cebolla y corta el pimiento.
- 6En la olla sofríe un par de minutos el pulpo y resérvalo.
- 7Córtalo en trozos dejando los extremos para decorar el plato.
- 8Ahora el sofrito, cebolla y pimiento y un poco de jugo donde teníamos el pulpo y langostino.
- 9Después tomate, reduce y vino blanco.
- 10Cuando el vino se evapore, añade el fumet de pescado.
- 11Cuando hierva, añade azafrán y el arroz.
- 12Casi al finalizar la cocción, añade el pulpo y langostino.
Ingredients
- 360 gr. arroz
- 250 gr. patas de pulpo cocido
- 220 gr. colas de langostino
- 1 cebolla morada
- 1 tomate pera
- 1 pimiento verde
- 0.5 vaso Vino blanco
- 1 cda. postre Sal fina
- 0.5 vaso Aceite de oliva virgen extra
- 1 sobre Azafrán molido
- Fumet de pescado
- 1 cda. Picada de aceite, ajo y perejil
Equipment
olla
Tips
- Para dar melosidad, cuando pongas el arroz remueve sin prisa pero sin pausa.
- Intensidad del fuego: 5-6 minutos fuego intenso, resto moderado.
- Sal: Pulpo, sofrito y fumet.
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