Meloso de pulpo y langostino

16 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Saca de los envases el pulpo cocido y las colas de langostino.
  2. 2Saca de los envases el pulpo cocido y las colas de langostino.
  3. 3Saca de los envases el pulpo cocido y las colas de langostino.
  4. 4En un bol pon aceite de oliva, sal, pimentón dulce y picada de ajo y perejil.
  5. 5En un bol pon aceite de oliva, sal, pimentón dulce y picada de ajo y perejil.
  6. 6En un bol pon aceite de oliva, sal, pimentón dulce y picada de ajo y perejil.
  7. 7Incorpora el pulpo y langostino y el jugo que hay en los envases.
  8. 8Incorpora el pulpo y langostino y el jugo que hay en los envases.
  9. 9Incorpora el pulpo y langostino y el jugo que hay en los envases.
  10. 10Mezcla todo bien y a la nevera al menos 3 horas.
  11. 11Mezcla todo bien y a la nevera al menos 3 horas.
  12. 12Mezcla todo bien y a la nevera al menos 3 horas.
  13. 13Ralla tomate y cebolla y corta el pimiento.
  14. 14Ralla tomate y cebolla y corta el pimiento.
  15. 15Ralla tomate y cebolla y corta el pimiento.
  16. 16En la olla sofríe un par de minutos el pulpo y resérvalo.
  17. 17En la olla sofríe un par de minutos el pulpo y resérvalo.
  18. 18En la olla sofríe un par de minutos el pulpo y resérvalo.
  19. 19Córtalo en trozos dejando los extremos para decorar el plato.
  20. 20Córtalo en trozos dejando los extremos para decorar el plato.
  21. 21Córtalo en trozos dejando los extremos para decorar el plato.
  22. 22Ahora el sofrito, cebolla y pimiento y un poco de jugo donde teníamos el pulpo y langostino.
  23. 23Ahora el sofrito, cebolla y pimiento y un poco de jugo donde teníamos el pulpo y langostino.
  24. 24Ahora el sofrito, cebolla y pimiento y un poco de jugo donde teníamos el pulpo y langostino.
  25. 25Después tomate, reduce y vino blanco.
  26. 26Después tomate, reduce y vino blanco.
  27. 27Después tomate, reduce y vino blanco.
  28. 28Cuando el vino se evapore, añade el fumet de pescado.
  29. 29Cuando el vino se evapore, añade el fumet de pescado.
  30. 30Cuando el vino se evapore, añade el fumet de pescado.
  31. 31Cuando hierva, añade azafrán y el arroz.
  32. 32Cuando hierva, añade azafrán y el arroz.
  33. 33Cuando hierva, añade azafrán y el arroz.
  34. 34Casi al finalizar la cocción, añade el pulpo y langostino.
  35. 35Casi al finalizar la cocción, añade el pulpo y langostino.
  36. 36Casi al finalizar la cocción, añade el pulpo y langostino.

Ingredients

  • 360 gr. arroz
  • 360 gr. arroz
  • 360 gr. arroz
  • 250 gr. patas de pulpo cocido
  • 250 gr. patas de pulpo cocido
  • 250 gr. patas de pulpo cocido
  • 220 gr. colas de langostino
  • 220 gr. colas de langostino
  • 220 gr. colas de langostino
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 1 tomate pera
  • 1 tomate pera
  • 1 tomate pera
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento verde
  • 0.5 vaso Vino blanco
  • 0.5 vaso Vino blanco
  • 0.5 vaso Vino blanco
  • 1 cda. postre Sal fina
  • 1 cda. postre Sal fina
  • 1 cda. postre Sal fina
  • 0.5 vaso Aceite de oliva virgen extra
  • 0.5 vaso Aceite de oliva virgen extra
  • 0.5 vaso Aceite de oliva virgen extra
  • 1 sobre Azafrán molido
  • 1 sobre Azafrán molido
  • 1 sobre Azafrán molido
  • Fumet de pescado
  • Fumet de pescado
  • Fumet de pescado
  • 1 cda. Picada de aceite, ajo y perejil
  • 1 cda. Picada de aceite, ajo y perejil
  • 1 cda. Picada de aceite, ajo y perejil

Equipment

olla

Tips

  • Para dar melosidad, cuando pongas el arroz remueve sin prisa pero sin pausa.
  • Intensidad del fuego: 5-6 minutos fuego intenso, resto moderado.
  • Sal: Pulpo, sofrito y fumet.