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Arroz de Alitas al Ajillo

Serves 4
youtube.com

Arroz de Alitas al Ajillo

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Serves 4

Directions

  1. 1Pelar la cabeza de ajo y machacar los dientes en camisa.
  2. 2Salpimentar las alitas por ambos lados y dorar muy bien junto a los ajos y las hierbas en una paella.
  3. 3Calentar el caldo de ave a fuego medio.
  4. 4Añadir dos peladuras de limón y una guindilla y seguir cocinando hasta que las alitas queden bien doradas.
  5. 5Picar la cebolla en brunoise y rehogar en la paella.
  6. 6Añadir el pimentón ahumado y los tomates rallados. Dejar cocinar hasta que el tomate reduzca y se concentre.
  7. 7Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  8. 8Espolvorear el arroz, salpimentar y nacarar durante un par de minutos.
  9. 9Verter el caldo y dejar cocinar durante 17-18 minutos.
  10. 10Picar y espolvorear perejil fresco por encima.
  11. 11Retirar del fuego, dejar reposar y terminar con zumo de limón al gusto.

Ingredients

  • 12 -15 alitas de pollo
  • 300 g arroz bomba
  • 1 litro caldo de pollo
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 ramas de romero
  • 4 ramas de tomillo
  • 2 -3 peladuras de limón
  • 1 -2 guindillas
  • 0.5 cebolla
  • 3 tomates maduros
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 60 ml vino blanco seco
  • Perejil fresco
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Equipment

paella

Tips

  • Picar la cebolla en brunoise y rehogar en la paella.
  • Añadir el pimentón ahumado y los tomates rallados. Dejar cocinar hasta que el tomate reduzca y se concentre.
  • Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  • Espolvorear el arroz, salpimentar y nacarar durante un par de minutos.
  • Verter el caldo y dejar cocinar durante 17-18 minutos.
  • Picar y espolvorear perejil fresco por encima.
  • Retirar del fuego, dejar reposar y terminar con zumo de limón al gusto.

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