Serves 4
Directions
- 1Pelar la cabeza de ajo y machacar los dientes en camisa.
- 2Salpimentar las alitas por ambos lados y dorar muy bien junto a los ajos y las hierbas en una paella.
- 3Calentar el caldo de ave a fuego medio.
- 4Añadir dos peladuras de limón y una guindilla y seguir cocinando hasta que las alitas queden bien doradas.
- 5Picar la cebolla en brunoise y rehogar en la paella.
- 6Añadir el pimentón ahumado y los tomates rallados. Dejar cocinar hasta que el tomate reduzca y se concentre.
- 7Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- 8Espolvorear el arroz, salpimentar y nacarar durante un par de minutos.
- 9Verter el caldo y dejar cocinar durante 17-18 minutos.
- 10Picar y espolvorear perejil fresco por encima.
- 11Retirar del fuego, dejar reposar y terminar con zumo de limón al gusto.
Ingredients
- 12 -15 alitas de pollo
- 300 g arroz bomba
- 1 litro caldo de pollo
- 1 cabeza de ajos
- 2 ramas de romero
- 4 ramas de tomillo
- 2 -3 peladuras de limón
- 1 -2 guindillas
- 0.5 cebolla
- 3 tomates maduros
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 60 ml vino blanco seco
- Perejil fresco
- Zumo de limón
- Aceite de oliva
- sal
- pimienta
Equipment
paella
Tips
- Picar la cebolla en brunoise y rehogar en la paella.
- Añadir el pimentón ahumado y los tomates rallados. Dejar cocinar hasta que el tomate reduzca y se concentre.
- Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Espolvorear el arroz, salpimentar y nacarar durante un par de minutos.
- Verter el caldo y dejar cocinar durante 17-18 minutos.
- Picar y espolvorear perejil fresco por encima.
- Retirar del fuego, dejar reposar y terminar con zumo de limón al gusto.
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