Farfales con Pollo
Serves 4
Directions
- 1Salpimentar los muslitos de pollo en el lado del hueso.
- 2Poner aceite de oliva en la sartén y colocar los muslitos de pollo con el hueso hacia abajo para sellarlos y dar sabor.
- 3Cortar las cebollas con una mandolina para que queden finitas y parejas.
- 4Una vez sellado el pollo de un lado, darle la vuelta.
- 5En la grasa dorada del pollo, agregar toda la cebolla para caramelizar.
- 6Mientras la cebolla se carameliza, lavar bien los hongos de pino.
- 7Agregar una cucharadita de eneldo seco y agua fría para hacer el caldo con los hongos.
- 8Cuando la cebolla esté súper caramelizada (aproximadamente 40 minutos a fuego mínimo), regresar el pollo a la sartén.
- 9Agregar los farfales a la sartén para que se terminen de cocinar junto con el pollo.
- 10Hidratar los farfales con el caldo tamizado, agregando de a poco a cucharones a medida que lo va absorbiendo, como un risotto.
- 11Mantener el caldo hirviendo y el fuego al mínimo mientras se hidrata la pasta.
- 12Cuando la pasta esté cocida y tenga un dorado en el borde, ya está lista.
- 13Terminar con una cantidad generosa de perejil bien picadito.
Ingredients
- 3 unidades Cebollas grandes
- 400 g Farfalej
- 4 Muslitos de pollo con piel y hueso
- 50 g Hongos de pino
- 1 cda Eneldo seco
- Sal
- Pimienta
- Perejil picadito
- Aceite de oliva
Equipment
SarténMandolinaTamizador
Tips
- Salpimentar el lado del hueso del pollo para que tome más sabor.
- Caramelizar la cebolla a fuego súper mínimo con paciencia, durante unos 40 minutos.
- Lavar bien los hongos de pino antes de hacer el caldo para evitar tierra.
- Hidratar los farfales de a poco con el caldo, como si fuera un risotto.
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