Farfales con Pollo

Serves 4
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Directions

  1. 1Salpimentar los muslitos de pollo en el lado del hueso.
  2. 2Poner aceite de oliva en la sartén y colocar los muslitos de pollo con el hueso hacia abajo para sellarlos y dar sabor.
  3. 3Cortar las cebollas con una mandolina para que queden finitas y parejas.
  4. 4Una vez sellado el pollo de un lado, darle la vuelta.
  5. 5En la grasa dorada del pollo, agregar toda la cebolla para caramelizar.
  6. 6Mientras la cebolla se carameliza, lavar bien los hongos de pino.
  7. 7Agregar una cucharadita de eneldo seco y agua fría para hacer el caldo con los hongos.
  8. 8Cuando la cebolla esté súper caramelizada (aproximadamente 40 minutos a fuego mínimo), regresar el pollo a la sartén.
  9. 9Agregar los farfales a la sartén para que se terminen de cocinar junto con el pollo.
  10. 10Hidratar los farfales con el caldo tamizado, agregando de a poco a cucharones a medida que lo va absorbiendo, como un risotto.
  11. 11Mantener el caldo hirviendo y el fuego al mínimo mientras se hidrata la pasta.
  12. 12Cuando la pasta esté cocida y tenga un dorado en el borde, ya está lista.
  13. 13Terminar con una cantidad generosa de perejil bien picadito.

Ingredients

  • 3 unidades Cebollas grandes
  • 400 g Farfalej
  • 4 Muslitos de pollo con piel y hueso
  • 50 g Hongos de pino
  • 1 cda Eneldo seco
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil picadito
  • Aceite de oliva

Equipment

SarténMandolinaTamizador

Tips

  • Salpimentar el lado del hueso del pollo para que tome más sabor.
  • Caramelizar la cebolla a fuego súper mínimo con paciencia, durante unos 40 minutos.
  • Lavar bien los hongos de pino antes de hacer el caldo para evitar tierra.
  • Hidratar los farfales de a poco con el caldo, como si fuera un risotto.