Directions
- 1Pon las tiras de panceta fresca en una cazuela junto con una cebolla en cuartos, 2 hojas de laurel, una cucharada de granos de pimienta negra y 2 dientes de ajo, cubre con agua y cocina durante 45/60 minutos hasta que esté blandita.
- 2Mientras, abre un plátano macho, corta en trozos de unos tres centímetros y fríelos por ambas caras hasta que empiecen a dorarse, entonces retira.
- 3Con la ayuda de la base de un plato, aplasta los trozos para formar los patacones y fríelos nuevamente por ambas caras hasta que estén doraditos y crujientes, sala al gusto y reserva.
- 4Haz la vinagreta mezclando la pulpa de la pitahaya, aceite de oliva virgen extra, vinagre, zumo de limón y sal. Emulsiona todo bien y reserva.
- 5Elige un buen aguacate y bátelo para hacer una crema.
- 6Pon el patacón de base, un poco de crema de aguacate por encima, un par de trozos de chicharrón bien crujientes y termina con un poquito de la vinagreta de pitahaya.
Ingredients
- 4 tiras tiras de panceta fresca de cerdo
- 1 plátano macho
- 2 aguacates Hass
- 1 pitahaya amarilla
- 0.5 pulpa de pitahaya
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 15 ml vinagre
- 10 ml zumo de limón
- 1 pizca sal
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada granos de pimienta negra
- 2 dientes de ajo
Equipment
cazuelacucharacuchillosarténplato
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