Chicharrones súper crujientes con patacones y aguacate

45 mins
Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1Pon las tiras de panceta fresca en una cazuela junto con una cebolla en cuartos, 2 hojas de laurel, una cucharada de granos de pimienta negra y 2 dientes de ajo, cubre con agua y cocina durante 45/60 minutos hasta que esté blandita.
  2. 2Pon las tiras de panceta fresca en una cazuela junto con una cebolla en cuartos, 2 hojas de laurel, una cucharada de granos de pimienta negra y 2 dientes de ajo, cubre con agua y cocina durante 45/60 minutos hasta que esté blandita.
  3. 3Pon las tiras de panceta fresca en una cazuela junto con una cebolla en cuartos, 2 hojas de laurel, una cucharada de granos de pimienta negra y 2 dientes de ajo, cubre con agua y cocina durante 45/60 minutos hasta que esté blandita.
  4. 4Mientras, abre un plátano macho, corta en trozos de unos tres centímetros y fríelos por ambas caras hasta que empiecen a dorarse, entonces retira.
  5. 5Mientras, abre un plátano macho, corta en trozos de unos tres centímetros y fríelos por ambas caras hasta que empiecen a dorarse, entonces retira.
  6. 6Mientras, abre un plátano macho, corta en trozos de unos tres centímetros y fríelos por ambas caras hasta que empiecen a dorarse, entonces retira.
  7. 7Con la ayuda de la base de un plato, aplasta los trozos para formar los patacones y fríelos nuevamente por ambas caras hasta que estén doraditos y crujientes, sala al gusto y reserva.
  8. 8Con la ayuda de la base de un plato, aplasta los trozos para formar los patacones y fríelos nuevamente por ambas caras hasta que estén doraditos y crujientes, sala al gusto y reserva.
  9. 9Con la ayuda de la base de un plato, aplasta los trozos para formar los patacones y fríelos nuevamente por ambas caras hasta que estén doraditos y crujientes, sala al gusto y reserva.
  10. 10Haz la vinagreta mezclando la pulpa de la pitahaya, aceite de oliva virgen extra, vinagre, zumo de limón y sal. Emulsiona todo bien y reserva.
  11. 11Haz la vinagreta mezclando la pulpa de la pitahaya, aceite de oliva virgen extra, vinagre, zumo de limón y sal. Emulsiona todo bien y reserva.
  12. 12Haz la vinagreta mezclando la pulpa de la pitahaya, aceite de oliva virgen extra, vinagre, zumo de limón y sal. Emulsiona todo bien y reserva.
  13. 13Elige un buen aguacate y bátelo para hacer una crema.
  14. 14Elige un buen aguacate y bátelo para hacer una crema.
  15. 15Elige un buen aguacate y bátelo para hacer una crema.
  16. 16Pon el patacón de base, un poco de crema de aguacate por encima, un par de trozos de chicharrón bien crujientes y termina con un poquito de la vinagreta de pitahaya.
  17. 17Pon el patacón de base, un poco de crema de aguacate por encima, un par de trozos de chicharrón bien crujientes y termina con un poquito de la vinagreta de pitahaya.
  18. 18Pon el patacón de base, un poco de crema de aguacate por encima, un par de trozos de chicharrón bien crujientes y termina con un poquito de la vinagreta de pitahaya.

Ingredients

  • 4 tiras tiras de panceta fresca de cerdo
  • 4 tiras tiras de panceta fresca de cerdo
  • 4 tiras tiras de panceta fresca de cerdo
  • 1 plátano macho
  • 1 plátano macho
  • 1 plátano macho
  • 2 aguacates Hass
  • 2 aguacates Hass
  • 2 aguacates Hass
  • 1 pitahaya amarilla
  • 1 pitahaya amarilla
  • 1 pitahaya amarilla
  • 0.5 pulpa de pitahaya
  • 0.5 pulpa de pitahaya
  • 0.5 pulpa de pitahaya
  • 40 ml aceite de oliva virgen extra
  • 40 ml aceite de oliva virgen extra
  • 40 ml aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml vinagre
  • 15 ml vinagre
  • 15 ml vinagre
  • 10 ml zumo de limón
  • 10 ml zumo de limón
  • 10 ml zumo de limón
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada granos de pimienta negra
  • 1 cucharada granos de pimienta negra
  • 1 cucharada granos de pimienta negra
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo

Equipment

cazuelacucharacuchillosarténplato