Directions
- 1Lo primero es hacer el caldo, que debe cocerse durante una hora
- 2Incorporamos en el agua todos los ingredientes
- 3Dejamos cocer una hora a fuego medio
- 4Hacemos un sofrito con las verduras picadas y encendemos el horno
- 5Ponemos la paella con el aceite y añadimos el arroz
- 6Añadimos 3 cucharadas de refrito de verduras
- 7Se incorporan los ajetes y el caldo de pescado hirviendo
- 8Añadimos el pescado en trozos y el marisco pelado
- 9Metemos en el horno precalentado la paella. Dejar 15 minutos entre 180 y 200 grados.
- 10Dejar reposar unos tres minutos antes de servir
Ingredients
- 1 Agua
- 1 Pescado de roca (se puede sustituir por espinas y cabezas de pescado o cascaras y cabezas de marisco... o juntar ambos)
- 1 Ajos fritos
- 1 Pimiento choricero tostado
- 1 Colorante alimentario
- 1 Caldo concentrado de pollo
- 1 Sal
- 1 Tomate frito
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 1 unidad Pimiento verde de asar
- 1 unidad Pimiento rojo de asar
- 1 unidad Puerro
- 2 unidad Ramas de apio
- 1 unidad Zanahoria
- 1 unidad Calabacin
- 100 gramos Arroz
- 50 gramos Gambas rojas o gambones (peso del marisco ya pelado)
- 30 gramos Pescado de roca en trozos (compramos, por ejemplo, una dorada de ración -300 gramos- y usamos las espinas y la cabeza para el caldo)
- 50 gramos Langostinos pelados
- 40 gramos Chocos guisados
- 10 gramos Ajetes cortado en tiras finas
- 3 cucharadas Aceite de oliva
Equipment
olla grandepaellacuchara grandecuchara pequeñahorno
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