Arroz del señorito del Ventorrillo El Chato

15 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Lo primero es hacer el caldo, que debe cocerse durante una hora
  2. 2Lo primero es hacer el caldo, que debe cocerse durante una hora
  3. 3Lo primero es hacer el caldo, que debe cocerse durante una hora
  4. 4Incorporamos en el agua todos los ingredientes
  5. 5Incorporamos en el agua todos los ingredientes
  6. 6Incorporamos en el agua todos los ingredientes
  7. 7Dejamos cocer una hora a fuego medio
  8. 8Dejamos cocer una hora a fuego medio
  9. 9Dejamos cocer una hora a fuego medio
  10. 10Hacemos un sofrito con las verduras picadas y encendemos el horno
  11. 11Hacemos un sofrito con las verduras picadas y encendemos el horno
  12. 12Hacemos un sofrito con las verduras picadas y encendemos el horno
  13. 13Ponemos la paella con el aceite y añadimos el arroz
  14. 14Ponemos la paella con el aceite y añadimos el arroz
  15. 15Ponemos la paella con el aceite y añadimos el arroz
  16. 16Añadimos 3 cucharadas de refrito de verduras
  17. 17Añadimos 3 cucharadas de refrito de verduras
  18. 18Añadimos 3 cucharadas de refrito de verduras
  19. 19Se incorporan los ajetes y el caldo de pescado hirviendo
  20. 20Se incorporan los ajetes y el caldo de pescado hirviendo
  21. 21Se incorporan los ajetes y el caldo de pescado hirviendo
  22. 22Añadimos el pescado en trozos y el marisco pelado
  23. 23Añadimos el pescado en trozos y el marisco pelado
  24. 24Añadimos el pescado en trozos y el marisco pelado
  25. 25Metemos en el horno precalentado la paella. Dejar 15 minutos entre 180 y 200 grados.
  26. 26Metemos en el horno precalentado la paella. Dejar 15 minutos entre 180 y 200 grados.
  27. 27Metemos en el horno precalentado la paella. Dejar 15 minutos entre 180 y 200 grados.
  28. 28Dejar reposar unos tres minutos antes de servir
  29. 29Dejar reposar unos tres minutos antes de servir
  30. 30Dejar reposar unos tres minutos antes de servir

Ingredients

  • 1 Agua
  • 1 Agua
  • 1 Agua
  • 1 Pescado de roca (se puede sustituir por espinas y cabezas de pescado o cascaras y cabezas de marisco... o juntar ambos)
  • 1 Pescado de roca (se puede sustituir por espinas y cabezas de pescado o cascaras y cabezas de marisco... o juntar ambos)
  • 1 Pescado de roca (se puede sustituir por espinas y cabezas de pescado o cascaras y cabezas de marisco... o juntar ambos)
  • 1 Ajos fritos
  • 1 Ajos fritos
  • 1 Ajos fritos
  • 1 Pimiento choricero tostado
  • 1 Pimiento choricero tostado
  • 1 Pimiento choricero tostado
  • 1 Colorante alimentario
  • 1 Colorante alimentario
  • 1 Colorante alimentario
  • 1 Caldo concentrado de pollo
  • 1 Caldo concentrado de pollo
  • 1 Caldo concentrado de pollo
  • 1 Sal
  • 1 Sal
  • 1 Sal
  • 1 Tomate frito
  • 1 Tomate frito
  • 1 Tomate frito
  • 2 cucharadas Aceite de oliva
  • 2 cucharadas Aceite de oliva
  • 2 cucharadas Aceite de oliva
  • 1 unidad Pimiento verde de asar
  • 1 unidad Pimiento verde de asar
  • 1 unidad Pimiento verde de asar
  • 1 unidad Pimiento rojo de asar
  • 1 unidad Pimiento rojo de asar
  • 1 unidad Pimiento rojo de asar
  • 1 unidad Puerro
  • 1 unidad Puerro
  • 1 unidad Puerro
  • 2 unidad Ramas de apio
  • 2 unidad Ramas de apio
  • 2 unidad Ramas de apio
  • 1 unidad Zanahoria
  • 1 unidad Zanahoria
  • 1 unidad Zanahoria
  • 1 unidad Calabacin
  • 1 unidad Calabacin
  • 1 unidad Calabacin
  • 100 gramos Arroz
  • 100 gramos Arroz
  • 100 gramos Arroz
  • 50 gramos Gambas rojas o gambones (peso del marisco ya pelado)
  • 50 gramos Gambas rojas o gambones (peso del marisco ya pelado)
  • 50 gramos Gambas rojas o gambones (peso del marisco ya pelado)
  • 30 gramos Pescado de roca en trozos (compramos, por ejemplo, una dorada de ración -300 gramos- y usamos las espinas y la cabeza para el caldo)
  • 30 gramos Pescado de roca en trozos (compramos, por ejemplo, una dorada de ración -300 gramos- y usamos las espinas y la cabeza para el caldo)
  • 30 gramos Pescado de roca en trozos (compramos, por ejemplo, una dorada de ración -300 gramos- y usamos las espinas y la cabeza para el caldo)
  • 50 gramos Langostinos pelados
  • 50 gramos Langostinos pelados
  • 50 gramos Langostinos pelados
  • 40 gramos Chocos guisados
  • 40 gramos Chocos guisados
  • 40 gramos Chocos guisados
  • 10 gramos Ajetes cortado en tiras finas
  • 10 gramos Ajetes cortado en tiras finas
  • 10 gramos Ajetes cortado en tiras finas
  • 3 cucharadas Aceite de oliva
  • 3 cucharadas Aceite de oliva
  • 3 cucharadas Aceite de oliva

Equipment

olla grandepaellacuchara grandecuchara pequeñahorno
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