黃金蒜蓉醬 (Golden Garlic Oil)
Directions
- 1將剝好的蒜仁用調理機打成碎碎。
- 2途中搖晃一下調理機，讓蒜仁打得均勻。
- 3將打好的蒜末用清水清洗乾淨。
- 4瀝乾後，用廚房紙巾將蒜末擦乾。
- 5在平底鍋中倒入芥花油，油量大約是蒜頭的兩倍。
- 6將油溫加熱到150度。
- 7將蒜頭全部下鍋。
- 8全程用小火持續攪拌，直到氣泡慢慢變小。
- 9加入鹽巴、味精和糖調味。
- 10放冷之後，裝進罐子裡面保存。
Ingredients
- 300 g 蒜頭
- 500 ml 芥花油
- 1 大匙 鹽
- 1 小匙 味精
- 1 小匙 糖
Equipment
調理機碗濾網廚房紙巾平底鍋刮刀量杯溫度計勺子罐子
Tips
- 全程度用小火，約30分鐘，將水分逼出以延長保存
- 下蒜頭時小心水蒸氣燙到手