Arroz de Costillas al Vermut

78 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Sofreír las costillas con sal y pimienta.
  2. 2Sofreír las costillas con sal y pimienta.
  3. 3Sofreír las costillas con sal y pimienta.
  4. 4Añadir medio vaso de vermut rojo y las verduras.
  5. 5Añadir medio vaso de vermut rojo y las verduras.
  6. 6Añadir medio vaso de vermut rojo y las verduras.
  7. 7Rehogar hasta que se pochen. Añadir el tomate rallado, pimentón dulce, agua y cocer a fuego medio durante una hora.
  8. 8Rehogar hasta que se pochen. Añadir el tomate rallado, pimentón dulce, agua y cocer a fuego medio durante una hora.
  9. 9Rehogar hasta que se pochen. Añadir el tomate rallado, pimentón dulce, agua y cocer a fuego medio durante una hora.
  10. 10Limpiar y cortar las alcachofas lo más pequeñitas que puedas.
  11. 11Limpiar y cortar las alcachofas lo más pequeñitas que puedas.
  12. 12Limpiar y cortar las alcachofas lo más pequeñitas que puedas.
  13. 13Rallar el tomate y la cebolla.
  14. 14Rallar el tomate y la cebolla.
  15. 15Rallar el tomate y la cebolla.
  16. 16En la paella poner aceite de oliva y sofreír las alcachofas hasta que queden bien cocinadas. Reservar.
  17. 17En la paella poner aceite de oliva y sofreír las alcachofas hasta que queden bien cocinadas. Reservar.
  18. 18En la paella poner aceite de oliva y sofreír las alcachofas hasta que queden bien cocinadas. Reservar.
  19. 19Añadir la cebolla, cocinarla y reducirla con un poco de sal y agua.
  20. 20Añadir la cebolla, cocinarla y reducirla con un poco de sal y agua.
  21. 21Añadir la cebolla, cocinarla y reducirla con un poco de sal y agua.
  22. 22Añadir el pimentón dulce y el tomate.
  23. 23Añadir el pimentón dulce y el tomate.
  24. 24Añadir el pimentón dulce y el tomate.
  25. 25Añadir medio vaso de vermut rojo y dejar que reduzca.
  26. 26Añadir medio vaso de vermut rojo y dejar que reduzca.
  27. 27Añadir medio vaso de vermut rojo y dejar que reduzca.
  28. 28Añadir el caldo colado y, cuando hierva, el azafrán.
  29. 29Añadir el caldo colado y, cuando hierva, el azafrán.
  30. 30Añadir el caldo colado y, cuando hierva, el azafrán.
  31. 31Añadir el arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
  32. 32Añadir el arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
  33. 33Añadir el arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
  34. 34Rectificar la sal y añadir las costillas cocidas y las alcachofas.
  35. 35Rectificar la sal y añadir las costillas cocidas y las alcachofas.
  36. 36Rectificar la sal y añadir las costillas cocidas y las alcachofas.

Ingredients

  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 3 alcachofas
  • 3 alcachofas
  • 3 alcachofas
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 vaso vermut rojo
  • 1 vaso vermut rojo
  • 1 vaso vermut rojo
  • 0.2 gramos azafrán molido
  • 0.2 gramos azafrán molido
  • 0.2 gramos azafrán molido
  • 11 cl oliva virgen extra
  • 11 cl oliva virgen extra
  • 11 cl oliva virgen extra
  • 0 sal fina
  • 0 sal fina
  • 0 sal fina
  • 0 agua
  • 0 agua
  • 0 agua
  • 0 costillas cocidas
  • 0 costillas cocidas
  • 0 costillas cocidas
  • 0 caldo de la cocción de las costillas
  • 0 caldo de la cocción de las costillas
  • 0 caldo de la cocción de las costillas
  • 500 gr costilla carnosa troceada
  • 500 gr costilla carnosa troceada
  • 500 gr costilla carnosa troceada
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0.5 vaso vermut rojo
  • 0.5 vaso vermut rojo
  • 0.5 vaso vermut rojo
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 1 puerro cortado en rodajas
  • 1 puerro cortado en rodajas
  • 1 puerro cortado en rodajas
  • 1 apio cortado en trozos
  • 1 apio cortado en trozos
  • 1 apio cortado en trozos
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 1 tomate rallado
  • 1 tomate rallado
  • 1 tomate rallado
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 4 litros agua
  • 4 litros agua
  • 4 litros agua

Equipment

ollapaellacucharacuchillo