Arroz Meloso de Langostinos y Sepia con Piquillos Confitados

16 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Añade un poco de aliño de aceite, ajo y perejil a los langostinos.
  2. 2Añade un poco de aliño de aceite, ajo y perejil a los langostinos.
  3. 3Añade un poco de aliño de aceite, ajo y perejil a los langostinos.
  4. 4Corta la sepia en trozos de bocado.
  5. 5Corta la sepia en trozos de bocado.
  6. 6Corta la sepia en trozos de bocado.
  7. 7Corta los pimientos del piquillo y reserva el jugo.
  8. 8Corta los pimientos del piquillo y reserva el jugo.
  9. 9Corta los pimientos del piquillo y reserva el jugo.
  10. 10Ralla el tomate y la cebolla y corta el ajo.
  11. 11Ralla el tomate y la cebolla y corta el ajo.
  12. 12Ralla el tomate y la cebolla y corta el ajo.
  13. 13En una paella, pon aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y cocina sin que llegue a quemarse.
  14. 14En una paella, pon aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y cocina sin que llegue a quemarse.
  15. 15En una paella, pon aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y cocina sin que llegue a quemarse.
  16. 16Después, añade el piquillo, el langostino y una pizca de sal. Cocina y resérvalo todo.
  17. 17Después, añade el piquillo, el langostino y una pizca de sal. Cocina y resérvalo todo.
  18. 18Después, añade el piquillo, el langostino y una pizca de sal. Cocina y resérvalo todo.
  19. 19Para el sofrito, pon la cebolla, un poco de sal y agua y así la reduces bien.
  20. 20Para el sofrito, pon la cebolla, un poco de sal y agua y así la reduces bien.
  21. 21Para el sofrito, pon la cebolla, un poco de sal y agua y así la reduces bien.
  22. 22Añade el pimentón dulce, el tomate y cocina varios minutos.
  23. 23Añade el pimentón dulce, el tomate y cocina varios minutos.
  24. 24Añade el pimentón dulce, el tomate y cocina varios minutos.
  25. 25Después, añade la sepia y el jugo del piquillo.
  26. 26Después, añade la sepia y el jugo del piquillo.
  27. 27Después, añade la sepia y el jugo del piquillo.
  28. 28Cuando reduzca, añade fumet, azafrán y el arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
  29. 29Cuando reduzca, añade fumet, azafrán y el arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
  30. 30Cuando reduzca, añade fumet, azafrán y el arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
  31. 31Al finalizar la cocción del arroz, añade lo que tenías reservado.
  32. 32Al finalizar la cocción del arroz, añade lo que tenías reservado.
  33. 33Al finalizar la cocción del arroz, añade lo que tenías reservado.

Ingredients

  • 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 200 gr langostino crudo
  • 200 gr langostino crudo
  • 200 gr langostino crudo
  • 300 gr sepia
  • 300 gr sepia
  • 300 gr sepia
  • 4 pimientos del piquillo
  • 4 pimientos del piquillo
  • 4 pimientos del piquillo
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 1 tomate pera
  • 1 tomate pera
  • 1 tomate pera
  • 3 dientes de ajo
  • 3 dientes de ajo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 3 cdas aliño de aceite, ajo y perejil
  • 3 cdas aliño de aceite, ajo y perejil
  • 3 cdas aliño de aceite, ajo y perejil
  • 100 ml agua
  • 100 ml agua
  • 100 ml agua
  • 100 ml aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml aceite de oliva virgen extra
  • 1 sal fina
  • 1 sal fina
  • 1 sal fina
  • 1 sobre Azafrán molido
  • 1 sobre Azafrán molido
  • 1 sobre Azafrán molido
  • 0.8 litros fumet de pescado
  • 0.8 litros fumet de pescado
  • 0.8 litros fumet de pescado

Equipment

paella panladlespoonknifecutting boardsmall bowlsmeasuring cup
Arroz Meloso de Langostinos y Sepia con Piquillos Confitados | Clip Recipe