Arroz Meloso de Langostinos y Sepia con Piquillos Confitados
Directions
- 1Añade un poco de aliño de aceite, ajo y perejil a los langostinos.
- 2Corta la sepia en trozos de bocado.
- 3Corta los pimientos del piquillo y reserva el jugo.
- 4Ralla el tomate y la cebolla y corta el ajo.
- 5En una paella, pon aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y cocina sin que llegue a quemarse.
- 6Después, añade el piquillo, el langostino y una pizca de sal. Cocina y resérvalo todo.
- 7Para el sofrito, pon la cebolla, un poco de sal y agua y así la reduces bien.
- 8Añade el pimentón dulce, el tomate y cocina varios minutos.
- 9Después, añade la sepia y el jugo del piquillo.
- 10Cuando reduzca, añade fumet, azafrán y el arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
- 11Al finalizar la cocción del arroz, añade lo que tenías reservado.
Ingredients
- 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 200 gr langostino crudo
- 300 gr sepia
- 4 pimientos del piquillo
- 0.5 cebolla morada
- 1 tomate pera
- 3 dientes de ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- 3 cdas aliño de aceite, ajo y perejil
- 100 ml agua
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 sal fina
- 1 sobre Azafrán molido
- 0.8 litros fumet de pescado
Equipment
paella panladlespoonknifecutting boardsmall bowlsmeasuring cup
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