Garbanzos con langostinos: un potaje marinero andaluz

45 mins
Serves 3
https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-01-28/garbanzos-con-langostinos-un-potaje-marinero-andaluz.html

Directions

  1. 1Picar finamente el ajo y la cebolla y pocharlos en una cazuela con aceite y sal a fuego medio.
  2. 2Picar finamente el ajo y la cebolla y pocharlos en una cazuela con aceite y sal a fuego medio.
  3. 3Picar finamente el ajo y la cebolla y pocharlos en una cazuela con aceite y sal a fuego medio.
  4. 4Separar las cabezas de los langostinos de las colas y pelar las colas. Reservar todo.
  5. 5Separar las cabezas de los langostinos de las colas y pelar las colas. Reservar todo.
  6. 6Separar las cabezas de los langostinos de las colas y pelar las colas. Reservar todo.
  7. 7Cuando la cebolla esté blanda, añadir la salsa de tomate, la pulpa de pimiento choricero y la hoja de laurel. Rehogar un par de minutos.
  8. 8Cuando la cebolla esté blanda, añadir la salsa de tomate, la pulpa de pimiento choricero y la hoja de laurel. Rehogar un par de minutos.
  9. 9Cuando la cebolla esté blanda, añadir la salsa de tomate, la pulpa de pimiento choricero y la hoja de laurel. Rehogar un par de minutos.
  10. 10Añadir los garbanzos y 400 mililitros del caldo, y cocer 10-15 minutos.
  11. 11Añadir los garbanzos y 400 mililitros del caldo, y cocer 10-15 minutos.
  12. 12Añadir los garbanzos y 400 mililitros del caldo, y cocer 10-15 minutos.
  13. 13Dorar en una sartén las cabezas y cáscaras de los langostinos con aceite, aplastándolas para que suelten su jugo.
  14. 14Dorar en una sartén las cabezas y cáscaras de los langostinos con aceite, aplastándolas para que suelten su jugo.
  15. 15Dorar en una sartén las cabezas y cáscaras de los langostinos con aceite, aplastándolas para que suelten su jugo.
  16. 16Añadir el pimentón, remover y mojar rápidamente con el brandy o vino. Dejar evaporar.
  17. 17Añadir el pimentón, remover y mojar rápidamente con el brandy o vino. Dejar evaporar.
  18. 18Añadir el pimentón, remover y mojar rápidamente con el brandy o vino. Dejar evaporar.
  19. 19Añadir el resto del caldo a la sartén y cocer cinco minutos más.
  20. 20Añadir el resto del caldo a la sartén y cocer cinco minutos más.
  21. 21Añadir el resto del caldo a la sartén y cocer cinco minutos más.
  22. 22Colar el líquido de la sartén sobre la cazuela de los garbanzos.
  23. 23Colar el líquido de la sartén sobre la cazuela de los garbanzos.
  24. 24Colar el líquido de la sartén sobre la cazuela de los garbanzos.
  25. 25Añadir las colas de los langostinos y el perejil, apagar el fuego, tapar y reposar cinco minutos.
  26. 26Añadir las colas de los langostinos y el perejil, apagar el fuego, tapar y reposar cinco minutos.
  27. 27Añadir las colas de los langostinos y el perejil, apagar el fuego, tapar y reposar cinco minutos.
  28. 28Corregir de sal y servir.
  29. 29Corregir de sal y servir.
  30. 30Corregir de sal y servir.

Ingredients

  • 400 g garbanzos cocidos
  • 400 g garbanzos cocidos
  • 400 g garbanzos cocidos
  • 600 mililitros caldo de pescado
  • 600 mililitros caldo de pescado
  • 600 mililitros caldo de pescado
  • 12 langostinos frescos o descongelados
  • 12 langostinos frescos o descongelados
  • 12 langostinos frescos o descongelados
  • 1 cebolla picada finamente
  • 1 cebolla picada finamente
  • 1 cebolla picada finamente
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 2 cucharadas pulpa de pimiento choricero o ñora
  • 2 cucharadas pulpa de pimiento choricero o ñora
  • 2 cucharadas pulpa de pimiento choricero o ñora
  • 2 cucharadas salsa de tomate
  • 2 cucharadas salsa de tomate
  • 2 cucharadas salsa de tomate
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 0.5 cucharadita pimentón picante
  • 0.5 cucharadita pimentón picante
  • 0.5 cucharadita pimentón picante
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de laurel
  • 100 ml brandy o vino blanco
  • 100 ml brandy o vino blanco
  • 100 ml brandy o vino blanco
  • 1 Unas ramas de perejil picadas
  • 1 Unas ramas de perejil picadas
  • 1 Unas ramas de perejil picadas
  • 1 aceite de oliva
  • 1 aceite de oliva
  • 1 aceite de oliva
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal

Equipment

cazuelasartén