Garbanzos con langostinos: un potaje marinero andaluz

Name: Garbanzos con langostinos: un potaje marinero andaluz
Total time: 45 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 400 g garbanzos cocidos; 600 mililitros caldo de pescado; 12 langostinos frescos o descongelados; 1 cebolla picada finamente; 2 dientes de ajo picados finamente; 2 cucharadas pulpa de pimiento choricero o ñora; 2 cucharadas salsa de tomate; 1 cucharadita pimentón dulce; 0.5 cucharadita pimentón picante; 1 hoja de laurel; 100 ml brandy o vino blanco; 1 Unas ramas de perejil picadas; 1 aceite de oliva; 1 pizca sal

45m

Serves 3

elpais.com

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45m

Serves 3

Directions

1Picar finamente el ajo y la cebolla y pocharlos en una cazuela con aceite y sal a fuego medio.
2Separar las cabezas de los langostinos de las colas y pelar las colas. Reservar todo.
3Cuando la cebolla esté blanda, añadir la salsa de tomate, la pulpa de pimiento choricero y la hoja de laurel. Rehogar un par de minutos.
4Añadir los garbanzos y 400 mililitros del caldo, y cocer 10-15 minutos.
5Dorar en una sartén las cabezas y cáscaras de los langostinos con aceite, aplastándolas para que suelten su jugo.
6Añadir el pimentón, remover y mojar rápidamente con el brandy o vino. Dejar evaporar.
7Añadir el resto del caldo a la sartén y cocer cinco minutos más.
8Colar el líquido de la sartén sobre la cazuela de los garbanzos.
9Añadir las colas de los langostinos y el perejil, apagar el fuego, tapar y reposar cinco minutos.
10Corregir de sal y servir.

Ingredients

400 g garbanzos cocidos
600 mililitros caldo de pescado
12 langostinos frescos o descongelados
1 cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados finamente
2 cucharadas pulpa de pimiento choricero o ñora
2 cucharadas salsa de tomate
1 cucharadita pimentón dulce
0.5 cucharadita pimentón picante
1 hoja de laurel
100 ml brandy o vino blanco
1 Unas ramas de perejil picadas
1 aceite de oliva
1 pizca sal

Equipment

cazuelasartén

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1Picar finamente el ajo y la cebolla y pocharlos en una cazuela con aceite y sal a fuego medio.
2Separar las cabezas de los langostinos de las colas y pelar las colas. Reservar todo.
3Cuando la cebolla esté blanda, añadir la salsa de tomate, la pulpa de pimiento choricero y la hoja de laurel. Rehogar un par de minutos.
4Añadir los garbanzos y 400 mililitros del caldo, y cocer 10-15 minutos.
5Dorar en una sartén las cabezas y cáscaras de los langostinos con aceite, aplastándolas para que suelten su jugo.
6Añadir el pimentón, remover y mojar rápidamente con el brandy o vino. Dejar evaporar.
7Añadir el resto del caldo a la sartén y cocer cinco minutos más.
8Colar el líquido de la sartén sobre la cazuela de los garbanzos.
9Añadir las colas de los langostinos y el perejil, apagar el fuego, tapar y reposar cinco minutos.
10Corregir de sal y servir.