Zozzona
Directions
- 1Cortar el guanciale en trozos pequeños.
- 2Cortar el guanciale en trozos pequeños.
- 3Cortar el guanciale en trozos pequeños.
- 4Añadir el guanciale a una sartén a fuego medio-alto y freír hasta que esté dorado.
- 5Añadir el guanciale a una sartén a fuego medio-alto y freír hasta que esté dorado.
- 6Añadir el guanciale a una sartén a fuego medio-alto y freír hasta que esté dorado.
- 7Retirar el guanciale y añadir las salchichas en trocitos pequeños a la sartén.
- 8Retirar el guanciale y añadir las salchichas en trocitos pequeños a la sartén.
- 9Retirar el guanciale y añadir las salchichas en trocitos pequeños a la sartén.
- 10Dejar que se doren las salchichas durante un minuto.
- 11Dejar que se doren las salchichas durante un minuto.
- 12Dejar que se doren las salchichas durante un minuto.
- 13Añadir una cebolla con un poco de sal y sofreír todo durante 5 minutos.
- 14Añadir una cebolla con un poco de sal y sofreír todo durante 5 minutos.
- 15Añadir una cebolla con un poco de sal y sofreír todo durante 5 minutos.
- 16Agregar una cucharada de concentrado de tomate y una pizca de chiles secos, tostar durante 30 segundos.
- 17Agregar una cucharada de concentrado de tomate y una pizca de chiles secos, tostar durante 30 segundos.
- 18Agregar una cucharada de concentrado de tomate y una pizca de chiles secos, tostar durante 30 segundos.
- 19Añadir 500 gramos de tomate triturado y reducir durante 10 minutos.
- 20Añadir 500 gramos de tomate triturado y reducir durante 10 minutos.
- 21Añadir 500 gramos de tomate triturado y reducir durante 10 minutos.
- 22Hervir 300 gramos de pasta.
- 23Hervir 300 gramos de pasta.
- 24Hervir 300 gramos de pasta.
- 25Mezclar en un bol tres yemas de huevo, 50 gramos de pecorino romano o parmesano, pimienta negra recién molida y 25 mililitros de agua de cocción de la pasta.
- 26Mezclar en un bol tres yemas de huevo, 50 gramos de pecorino romano o parmesano, pimienta negra recién molida y 25 mililitros de agua de cocción de la pasta.
- 27Mezclar en un bol tres yemas de huevo, 50 gramos de pecorino romano o parmesano, pimienta negra recién molida y 25 mililitros de agua de cocción de la pasta.
- 28Dos minutos antes de que la pasta esté lista, añadirla a la salsa de tomate junto con agua de cocción y mantecar, añadiendo más agua conforme la absorba hasta que esté al punto deseado.
- 29Dos minutos antes de que la pasta esté lista, añadirla a la salsa de tomate junto con agua de cocción y mantecar, añadiendo más agua conforme la absorba hasta que esté al punto deseado.
- 30Dos minutos antes de que la pasta esté lista, añadirla a la salsa de tomate junto con agua de cocción y mantecar, añadiendo más agua conforme la absorba hasta que esté al punto deseado.
- 31Retirar la sartén del fuego y mezclar todo.
- 32Retirar la sartén del fuego y mezclar todo.
- 33Retirar la sartén del fuego y mezclar todo.
Ingredients
- 125 grams guanciale
- 125 grams guanciale
- 125 grams guanciale
- 4 salchicha
- 4 salchicha
- 4 salchicha
- 1 cebolla
- 1 cebolla
- 1 cebolla
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 1 pizca chiles secos
- 1 pizca chiles secos
- 1 pizca chiles secos
- 500 grams tomate triturado
- 500 grams tomate triturado
- 500 grams tomate triturado
- 300 grams pasta
- 300 grams pasta
- 300 grams pasta
- 3 yemas de huevo
- 3 yemas de huevo
- 3 yemas de huevo
- 50 grams pecorino romano o parmesano
- 50 grams pecorino romano o parmesano
- 50 grams pecorino romano o parmesano
- 1 abundante pimienta negra recién molida
- 1 abundante pimienta negra recién molida
- 1 abundante pimienta negra recién molida
- 25 mililitros agua de cocción de la pasta
- 25 mililitros agua de cocción de la pasta
- 25 mililitros agua de cocción de la pasta
Equipment
knifefrying panspatulabowlgraterwhisk