1En una olla, colocar 2 libras de patita de cerdo con sal, dientes de ajo, cebolla, hojas de laurel, 2 cucharadas de vinagre y agua.
2En una olla, colocar 2 libras de patita de cerdo con sal, dientes de ajo, cebolla, hojas de laurel, 2 cucharadas de vinagre y agua.
3En una olla, colocar 2 libras de patita de cerdo con sal, dientes de ajo, cebolla, hojas de laurel, 2 cucharadas de vinagre y agua.
4Cocer las patitas de cerdo por 1 hora.
5Cocer las patitas de cerdo por 1 hora.
6Cocer las patitas de cerdo por 1 hora.
7En un sartén, sofreír dos tomates, media chile pimiento rojo, media cebolla, tres dientecitos de ajo, un puñito de pimienta negra, una rajita de canela y tres chiles guaque.
8En un sartén, sofreír dos tomates, media chile pimiento rojo, media cebolla, tres dientecitos de ajo, un puñito de pimienta negra, una rajita de canela y tres chiles guaque.
9En un sartén, sofreír dos tomates, media chile pimiento rojo, media cebolla, tres dientecitos de ajo, un puñito de pimienta negra, una rajita de canela y tres chiles guaque.
10Condimentar con sal, pimienta negra, paprika, hojas de tomillo y orégano.
11Condimentar con sal, pimienta negra, paprika, hojas de tomillo y orégano.
12Condimentar con sal, pimienta negra, paprika, hojas de tomillo y orégano.
13Una vez cocidos los tomates, retirarlos del sartén y colocarlos en el vaso de la licuadora con un chorrito de agua.
14Una vez cocidos los tomates, retirarlos del sartén y colocarlos en el vaso de la licuadora con un chorrito de agua.
15Una vez cocidos los tomates, retirarlos del sartén y colocarlos en el vaso de la licuadora con un chorrito de agua.
16Licuar la salsa por 1 minuto (no colar).
17Licuar la salsa por 1 minuto (no colar).
18Licuar la salsa por 1 minuto (no colar).
19Reservar la salsa.
20Reservar la salsa.
21Reservar la salsa.
22Cortar en juliana media cebolla y tres chiles jalapeños, retirando las semillas de los chiles (o dejarlas para que quede picante).
23Cortar en juliana media cebolla y tres chiles jalapeños, retirando las semillas de los chiles (o dejarlas para que quede picante).
24Cortar en juliana media cebolla y tres chiles jalapeños, retirando las semillas de los chiles (o dejarlas para que quede picante).
25En un sartén, colocar un chorrito de aceite y sofreír la cebolla y los chiles jalapeños por unos 3 minutos.
26En un sartén, colocar un chorrito de aceite y sofreír la cebolla y los chiles jalapeños por unos 3 minutos.
27En un sartén, colocar un chorrito de aceite y sofreír la cebolla y los chiles jalapeños por unos 3 minutos.
28Agregar las patitas de cerdo cocidas al sartén con la cebolla y los jalapeños.
29Agregar las patitas de cerdo cocidas al sartén con la cebolla y los jalapeños.
30Agregar las patitas de cerdo cocidas al sartén con la cebolla y los jalapeños.
31Mezclar muy bien.
32Mezclar muy bien.
33Mezclar muy bien.
34Agregar la salsa y dejar cocer por unos 10 minutos para que los sabores se integren.
35Agregar la salsa y dejar cocer por unos 10 minutos para que los sabores se integren.
36Agregar la salsa y dejar cocer por unos 10 minutos para que los sabores se integren.
Ingredients
2 libras patita de cerdo
2 libras patita de cerdo
2 libras patita de cerdo
sal
sal
sal
dientes de ajo
dientes de ajo
dientes de ajo
cebolla
cebolla
cebolla
hojas de laurel
hojas de laurel
hojas de laurel
2 cucharadas vinagre
2 cucharadas vinagre
2 cucharadas vinagre
agua
agua
agua
chorrito aceite
chorrito aceite
chorrito aceite
2 tomates
2 tomates
2 tomates
0.5 chile pimiento rojo
0.5 chile pimiento rojo
0.5 chile pimiento rojo
0.5 cebolla
0.5 cebolla
0.5 cebolla
3 dientecitos de ajo
3 dientecitos de ajo
3 dientecitos de ajo
1 puñito pimienta negra
1 puñito pimienta negra
1 puñito pimienta negra
1 rajita canela
1 rajita canela
1 rajita canela
3 chiles guaque
3 chiles guaque
3 chiles guaque
pimienta negra
pimienta negra
pimienta negra
paprika
paprika
paprika
hojas de tomillo
hojas de tomillo
hojas de tomillo
orégano
orégano
orégano
chorrito agua
chorrito agua
chorrito agua
0.5 cebolla
0.5 cebolla
0.5 cebolla
3 chiles jalapeños
3 chiles jalapeños
3 chiles jalapeños
chorrito aceite
chorrito aceite
chorrito aceite
Equipment
ollasarténlicuadora
Tips
For a spicier dish, do not remove the seeds from the jalapeño chiles.