Directions
- 1En una olla, colocar 2 libras de patita de cerdo con sal, dientes de ajo, cebolla, hojas de laurel, 2 cucharadas de vinagre y agua.
- 2Cocer las patitas de cerdo por 1 hora.
- 3En un sartén, sofreír dos tomates, media chile pimiento rojo, media cebolla, tres dientecitos de ajo, un puñito de pimienta negra, una rajita de canela y tres chiles guaque.
- 4Condimentar con sal, pimienta negra, paprika, hojas de tomillo y orégano.
- 5Una vez cocidos los tomates, retirarlos del sartén y colocarlos en el vaso de la licuadora con un chorrito de agua.
- 6Licuar la salsa por 1 minuto (no colar).
- 7Reservar la salsa.
- 8Cortar en juliana media cebolla y tres chiles jalapeños, retirando las semillas de los chiles (o dejarlas para que quede picante).
- 9En un sartén, colocar un chorrito de aceite y sofreír la cebolla y los chiles jalapeños por unos 3 minutos.
- 10Agregar las patitas de cerdo cocidas al sartén con la cebolla y los jalapeños.
- 11Mezclar muy bien.
- 12Agregar la salsa y dejar cocer por unos 10 minutos para que los sabores se integren.
Ingredients
- 2 libras patita de cerdo
- sal
- dientes de ajo
- cebolla
- hojas de laurel
- 2 cucharadas vinagre
- agua
- chorrito aceite
- 2 tomates
- 0.5 chile pimiento rojo
- 0.5 cebolla
- 3 dientecitos de ajo
- 1 puñito pimienta negra
- 1 rajita canela
- 3 chiles guaque
- pimienta negra
- paprika
- hojas de tomillo
- orégano
- chorrito agua
- 0.5 cebolla
- 3 chiles jalapeños
- chorrito aceite
Equipment
ollasarténlicuadora
Tips
- For a spicier dish, do not remove the seeds from the jalapeño chiles.
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