Directions
- 1Comienza con un fondo de vegetales simple: cebolla y ajo en aceite de oliva.
- 2Cuando la base de vegetales tenga color, suma la parte aromática: laurel, ají molido y orégano seco.
- 3Agrega extracto de tomate para bajar la acidez.
- 4Desglasa con vino tinto.
- 5Agrega el tomate y la sal.
- 6Deja cocinar pacientemente a fuego mínimo por 20 minutos.
- 7Con la salsa apagada, agrega la albahaca.
- 8Mixea la salsa con una Minipimer hasta que cambie de color a anaranjado.
- 9Cuela la salsa para mejorar su textura.
- 10Guarda la salsa tapada directamente al freezer.
Ingredients
- 1 cebolla chica
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada grande tomate concentrado
- 0.5 vaso vino tinto
- 1 laurel
- 1 cucharadita ají molido
- 1 cucharadita orégano seco
- 5 tomates peritas
- 900 gr tomate triturado
- 1 vaso agua mineral
- 6 hojas de albahaca
- 1 cucharada sal
Equipment
Minipimerpasatutofreezer
Tips
- El extracto de tomate se agrega para bajarle la acidez.
- La salsa se cocina a fuego mínimo por 20 minutos.
- Originalmente se pasa por un pasatuto, pero una Minipimer es una versión casera.
- Colar la salsa para mejorar su textura y volverla profesional.
- Guardar tapadita directamente al freezer.
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