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Carrilleras al Pedro Ximénez

1h 25m
Serves 2
instagram.com

Carrilleras al Pedro Ximénez

instagram.com
1h 25m
Serves 2

Directions

  1. 1En una cazuela con un chorrito de aceite, poner las carrilleras de cerdo previamente salpimentadas y sellarlas a fuego fuerte, dándoles la vuelta para sellar ambos lados.
  2. 2Retirar las carrilleras de la cazuela y reservarlas.
  3. 3En el mismo aceite, añadir la cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo picado, y una pizca de sal y pimienta negra recién molida.
  4. 4Remover todos los ingredientes y dejar que se cocinen a fuego suave durante unos 10 minutos.
  5. 5Devolver las carrilleras de cerdo a la cazuela.
  6. 6Cubrir con 400 ml de vino Pedro Ximénez (o cualquier otro vino tinto dulce) y 200 ml de caldo de verduras (o de carne, o agua).
  7. 7Tapar y dejar cocinar a fuego muy suave durante una hora y media (o 30 minutos en olla exprés).
  8. 8Pasado este tiempo, retirar las carrilleras de la cazuela.
  9. 9Triturar toda la verdura con una batidora de mano para formar una salsa.
  10. 10Devolver las carrilleras a la cazuela, calentar durante 5 minutos y servir.

Ingredients

  • 1 chorrito aceite
  • 6 carrilleras de cerdo
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 400 ml vino Pedro Ximénez o vino tinto dulce
  • 200 ml caldo de verduras o de carne o agua
  • 1 cantidad no especificada perejil

Equipment

cazuelatenazascuchara de maderabatidora de mano

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