Ternera con Pimiento

Name: Ternera con Pimiento
Total time: 2 min
Cuisine: Spanish
Ingredients: 400 gr aguja de añojo; 1 pimiento verde italiano; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 1 chorrito salsa de soja; 1 chorrito salsa de ostras; 1 chorrito vino blanco; 1 chorrito aceite de sésamo; 1 cucharadita miel; 1 pelin fécula de maíz; 1 pelin bicarbonato; 1 chorrito azúcar; 0.5 zumo de limón; 1 pelin sal; 1 pelin pimienta blanca

Serves 1

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Ternera con Pimiento

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Serves 1

Directions

1Limpiar 400 gr de aguja, quitar el exceso de grasa y congelarla para hacer caldos o salsas en un futuro.
2Cortar la aguja en porciones pequeñas, al bies o en diagonal.
3Adobar la carne con una cucharadita de miel, un chorrito de salsa de soja light, aceite de sésamo, sal, fécula de maíz y un pelín de bicarbonato. Integrar todo para que no quede carne sin adobar.
4Picar un diente de ajo lo más fino posible y cortar una cebolla en mirepoix o cubos medianos.
5Cortar un pimiento verde italiano de manera longitudinal y aplastar cada mitad con el lateral del cuchillo para facilitar el corte en trozos pequeños.
6En una sartén o wok, echar un chorro de aceite, dejar que salga humo e introducir la carne para hacer una pre cocción.
7Desglasar el fondo de la olla con vino blanco y salsa de soja.
8Sofreír el ajo, el pimiento y la cebolla con un pelín de sal.
9Aprovechar el fondo de la olla para hacer la salsa con vino blanco, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar, aceite de sésamo, pimienta blanca y zumo de medio limón.
10Dejar que la salsa reduzca un poco y agregar la carne.
11Reposar la carne tapada durante tres minutos.
12Servir con un bol de arroz.

Ingredients

400 gr aguja de añojo
1 pimiento verde italiano
1 cebolla
1 diente de ajo
1 chorrito salsa de soja
1 chorrito salsa de ostras
1 chorrito vino blanco
1 chorrito aceite de sésamo
1 cucharadita miel
1 pelin fécula de maíz
1 pelin bicarbonato
1 chorrito azúcar
0.5 zumo de limón
1 pelin sal
1 pelin pimienta blanca

Equipment

knifecutting boardplatespoonwok or pan

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1Limpiar 400 gr de aguja, quitar el exceso de grasa y congelarla para hacer caldos o salsas en un futuro.
2Cortar la aguja en porciones pequeñas, al bies o en diagonal.
3Adobar la carne con una cucharadita de miel, un chorrito de salsa de soja light, aceite de sésamo, sal, fécula de maíz y un pelín de bicarbonato. Integrar todo para que no quede carne sin adobar.
4Picar un diente de ajo lo más fino posible y cortar una cebolla en mirepoix o cubos medianos.
5Cortar un pimiento verde italiano de manera longitudinal y aplastar cada mitad con el lateral del cuchillo para facilitar el corte en trozos pequeños.
6En una sartén o wok, echar un chorro de aceite, dejar que salga humo e introducir la carne para hacer una pre cocción.
7Desglasar el fondo de la olla con vino blanco y salsa de soja.
8Sofreír el ajo, el pimiento y la cebolla con un pelín de sal.
9Aprovechar el fondo de la olla para hacer la salsa con vino blanco, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar, aceite de sésamo, pimienta blanca y zumo de medio limón.
10Dejar que la salsa reduzca un poco y agregar la carne.
11Reposar la carne tapada durante tres minutos.
12Servir con un bol de arroz.