Directions
- 1Limpiar 400 gr de aguja, quitar el exceso de grasa y congelarla para hacer caldos o salsas en un futuro.
- 2Cortar la aguja en porciones pequeñas, al bies o en diagonal.
- 3Adobar la carne con una cucharadita de miel, un chorrito de salsa de soja light, aceite de sésamo, sal, fécula de maíz y un pelín de bicarbonato. Integrar todo para que no quede carne sin adobar.
- 4Picar un diente de ajo lo más fino posible y cortar una cebolla en mirepoix o cubos medianos.
- 5Cortar un pimiento verde italiano de manera longitudinal y aplastar cada mitad con el lateral del cuchillo para facilitar el corte en trozos pequeños.
- 6En una sartén o wok, echar un chorro de aceite, dejar que salga humo e introducir la carne para hacer una pre cocción.
- 7Desglasar el fondo de la olla con vino blanco y salsa de soja.
- 8Sofreír el ajo, el pimiento y la cebolla con un pelín de sal.
- 9Aprovechar el fondo de la olla para hacer la salsa con vino blanco, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar, aceite de sésamo, pimienta blanca y zumo de medio limón.
- 10Dejar que la salsa reduzca un poco y agregar la carne.
- 11Reposar la carne tapada durante tres minutos.
- 12Servir con un bol de arroz.
Ingredients
- 400 gr aguja de añojo
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 chorrito salsa de soja
- 1 chorrito salsa de ostras
- 1 chorrito vino blanco
- 1 chorrito aceite de sésamo
- 1 cucharadita miel
- 1 pelin fécula de maíz
- 1 pelin bicarbonato
- 1 chorrito azúcar
- 0.5 zumo de limón
- 1 pelin sal
- 1 pelin pimienta blanca
Equipment
knifecutting boardplatespoonwok or pan
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