Patatas bravas
Serves 1
Directions
- 1Sofríe la cebolla y la cayena en aceite de oliva, añade el pimentón y la harina, cocina unos segundos e incorpora el vino blanco, deja evaporar, añade el caldo y cocina hasta que espese, luego tritura y termina con el vinagre de Jerez.
- 2Pela y corta las patatas, cuécelas con sal y bicarbonato, escúrrelas, muévelas para romper la superficie, pásalas a una bandeja de horno con manteca de cerdo y hornea a 220 °C.
- 3Prepara la ajonesa batiendo el huevo, ajo, limón, sal y el aceite.
Ingredients
- 1 kg patata
- 3 cucharadita sal
- 1 cucharadita bicarbonato
- 50 g manteca de cerdo
- 500 g caldo de cocido o de carne
- 1 mediana cebolla
- 1 cayena
- 25 g harina común
- 1 cucharadita pimentón picante
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 150 ml vino blanco
- 1 cucharadita vinagre de Jerez
- 1 huevo M
- 180 ml AOVE suave
- 1 diente ajo
- 10 ml zumo de limón o vinagre
Equipment
sarténbatidorabandeja de hornobol
Tips
- Si usas caldo de cocido, no hace falta añadir más sal a la salsa.
- Si quieres una ajonesa más suave, usa medio diente de ajo en lugar de uno entero.
- Puedes usar el vinagre que más te guste si no tienes de Jerez.
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