Socarrat de arroz

8 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Elaboramos un sofrito con chalota, pimentón, concentrado de tomate y un par de tomates rallados.
  2. 2Elaboramos un sofrito con chalota, pimentón, concentrado de tomate y un par de tomates rallados.
  3. 3Elaboramos un sofrito con chalota, pimentón, concentrado de tomate y un par de tomates rallados.
  4. 4Reducimos, añadimos el arroz, vertemos el caldo, removemos para que suelte el almidón y cocemos durante 8 minutos.
  5. 5Reducimos, añadimos el arroz, vertemos el caldo, removemos para que suelte el almidón y cocemos durante 8 minutos.
  6. 6Reducimos, añadimos el arroz, vertemos el caldo, removemos para que suelte el almidón y cocemos durante 8 minutos.
  7. 7Estirar en una bandeja y dejamos enfriar.
  8. 8Estirar en una bandeja y dejamos enfriar.
  9. 9Estirar en una bandeja y dejamos enfriar.
  10. 10Mientras, como salsa vamos a hacer un alioli de ajo asado, huevo y aceite de oliva.
  11. 11Mientras, como salsa vamos a hacer un alioli de ajo asado, huevo y aceite de oliva.
  12. 12Mientras, como salsa vamos a hacer un alioli de ajo asado, huevo y aceite de oliva.
  13. 13Cogemos 80 gramos de arroz y los vamos a cocinar en una sartén antiadherente con 140 ml de caldo.
  14. 14Cogemos 80 gramos de arroz y los vamos a cocinar en una sartén antiadherente con 140 ml de caldo.
  15. 15Cogemos 80 gramos de arroz y los vamos a cocinar en una sartén antiadherente con 140 ml de caldo.
  16. 16Dejamos dos minutos a fuego fuerte y bajamos a medio hasta que se caramelice.
  17. 17Dejamos dos minutos a fuego fuerte y bajamos a medio hasta que se caramelice.
  18. 18Dejamos dos minutos a fuego fuerte y bajamos a medio hasta que se caramelice.
  19. 19Servimos como si fuese un crepe, acompañamos con la salsa, cebollino
  20. 20Servimos como si fuese un crepe, acompañamos con la salsa, cebollino
  21. 21Servimos como si fuese un crepe, acompañamos con la salsa, cebollino

Ingredients

  • 80 gr arroz bomba
  • 80 gr arroz bomba
  • 80 gr arroz bomba
  • 140 ml caldo de pollo
  • 140 ml caldo de pollo
  • 140 ml caldo de pollo
  • 2 chalotas
  • 2 chalotas
  • 2 chalotas
  • 2 tomates
  • 2 tomates
  • 2 tomates
  • 1 cucharada pimentón
  • 1 cucharada pimentón
  • 1 cucharada pimentón
  • 1 cucharada tomate concentrado
  • 1 cucharada tomate concentrado
  • 1 cucharada tomate concentrado
  • 0 cebollino
  • 0 cebollino
  • 0 cebollino
  • 1 cabeza ajos asada
  • 1 cabeza ajos asada
  • 1 cabeza ajos asada
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 aceite de oliva
  • 0 aceite de oliva
  • 0 aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo

Equipment

sartencuchilloralladorbandejabatidora