Chipirones en adobo con salicornia

6 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Separamos los chipirones y quitamos la pluma.
  2. 2Separamos los chipirones y quitamos la pluma.
  3. 3Separamos los chipirones y quitamos la pluma.
  4. 4Quitamos la piel para que la marinada sea más rápida.
  5. 5Quitamos la piel para que la marinada sea más rápida.
  6. 6Quitamos la piel para que la marinada sea más rápida.
  7. 7Preparamos el adobo: en una batidora de vaso añadimos pimentón, sal, 4 dientes de ajo, orégano, soja, manzanilla, aceite de oliva, agua y fumet.
  8. 8Preparamos el adobo: en una batidora de vaso añadimos pimentón, sal, 4 dientes de ajo, orégano, soja, manzanilla, aceite de oliva, agua y fumet.
  9. 9Preparamos el adobo: en una batidora de vaso añadimos pimentón, sal, 4 dientes de ajo, orégano, soja, manzanilla, aceite de oliva, agua y fumet.
  10. 10Emulsionamos con una batidora de mano.
  11. 11Emulsionamos con una batidora de mano.
  12. 12Emulsionamos con una batidora de mano.
  13. 13Colamos el adobo y sumergimos los chipirones durante 6 horas.
  14. 14Colamos el adobo y sumergimos los chipirones durante 6 horas.
  15. 15Colamos el adobo y sumergimos los chipirones durante 6 horas.
  16. 16Secamos los chipirones para quitar el exceso de adobo.
  17. 17Secamos los chipirones para quitar el exceso de adobo.
  18. 18Secamos los chipirones para quitar el exceso de adobo.
  19. 19En una sartén con aceite caliente, doramos los chipirones vuelta y vuelta.
  20. 20En una sartén con aceite caliente, doramos los chipirones vuelta y vuelta.
  21. 21En una sartén con aceite caliente, doramos los chipirones vuelta y vuelta.
  22. 22Salteamos la salicornia para quitarle el amargor.
  23. 23Salteamos la salicornia para quitarle el amargor.
  24. 24Salteamos la salicornia para quitarle el amargor.
  25. 25Emplatamos los chipirones y decoramos con la salicornia.
  26. 26Emplatamos los chipirones y decoramos con la salicornia.
  27. 27Emplatamos los chipirones y decoramos con la salicornia.

Ingredients

  • 6 chipirones
  • 6 chipirones
  • 6 chipirones
  • 1 cucharadita pimentón
  • 1 cucharadita pimentón
  • 1 cucharadita pimentón
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita sal
  • 4 dientes de ajo
  • 4 dientes de ajo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 puñado orégano
  • 1 puñado orégano
  • 1 puñado orégano
  • 2 cucharadas soja
  • 2 cucharadas soja
  • 2 cucharadas soja
  • 1 cucharadita manzanilla
  • 1 cucharadita manzanilla
  • 1 cucharadita manzanilla
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 100 ml agua
  • 100 ml agua
  • 100 ml agua
  • 50 ml fumet
  • 50 ml fumet
  • 50 ml fumet
  • 1 puñado salicornia
  • 1 puñado salicornia
  • 1 puñado salicornia

Equipment

cuchillosarténbatidora de manocolador