Directions
- 1Separamos los chipirones y quitamos la pluma.
- 2Quitamos la piel para que la marinada sea más rápida.
- 3Preparamos el adobo: en una batidora de vaso añadimos pimentón, sal, 4 dientes de ajo, orégano, soja, manzanilla, aceite de oliva, agua y fumet.
- 4Emulsionamos con una batidora de mano.
- 5Colamos el adobo y sumergimos los chipirones durante 6 horas.
- 6Secamos los chipirones para quitar el exceso de adobo.
- 7En una sartén con aceite caliente, doramos los chipirones vuelta y vuelta.
- 8Salteamos la salicornia para quitarle el amargor.
- 9Emplatamos los chipirones y decoramos con la salicornia.
Ingredients
- 6 chipirones
- 1 cucharadita pimentón
- 1 cucharadita sal
- 4 dientes de ajo
- 1 puñado orégano
- 2 cucharadas soja
- 1 cucharadita manzanilla
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 100 ml agua
- 50 ml fumet
- 1 puñado salicornia
Equipment
cuchillosarténbatidora de manocolador
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