Paella de Marisco Valenciana

6 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Marcar las cigalas a fuego medio durante un par de minutos y reservar en un plato aparte.
  2. 2Marcar las cigalas a fuego medio durante un par de minutos y reservar en un plato aparte.
  3. 3Marcar las cigalas a fuego medio durante un par de minutos y reservar en un plato aparte.
  4. 4Marcar las gambas rojas y reservar en un plato aparte.
  5. 5Marcar las gambas rojas y reservar en un plato aparte.
  6. 6Marcar las gambas rojas y reservar en un plato aparte.
  7. 7Añadir el rape cortado en trozos y marcarlo.
  8. 8Añadir el rape cortado en trozos y marcarlo.
  9. 9Añadir el rape cortado en trozos y marcarlo.
  10. 10Agregar las colas de gamba, aderezar con salsa Mery y marcarlas. Reservar en un plato aparte.
  11. 11Agregar las colas de gamba, aderezar con salsa Mery y marcarlas. Reservar en un plato aparte.
  12. 12Agregar las colas de gamba, aderezar con salsa Mery y marcarlas. Reservar en un plato aparte.
  13. 13Añadir la sepia o calamar, un poco de tinta de sepia y sofreír.
  14. 14Añadir la sepia o calamar, un poco de tinta de sepia y sofreír.
  15. 15Añadir la sepia o calamar, un poco de tinta de sepia y sofreír.
  16. 16Añadir el sofrito (tomate o salmorreta)
  17. 17Añadir el sofrito (tomate o salmorreta)
  18. 18Añadir el sofrito (tomate o salmorreta)
  19. 19Agregar el arroz bomba y sofreír durante un minuto.
  20. 20Agregar el arroz bomba y sofreír durante un minuto.
  21. 21Agregar el arroz bomba y sofreír durante un minuto.
  22. 22Añadir el caldo de pescado caliente (3 partes de caldo por cada parte de arroz).
  23. 23Añadir el caldo de pescado caliente (3 partes de caldo por cada parte de arroz).
  24. 24Añadir el caldo de pescado caliente (3 partes de caldo por cada parte de arroz).
  25. 25Subir el fuego a fuerte, remover y mantener durante 5 minutos.
  26. 26Subir el fuego a fuerte, remover y mantener durante 5 minutos.
  27. 27Subir el fuego a fuerte, remover y mantener durante 5 minutos.
  28. 28Añadir las colas de gamba y el rape reservados. Remover para que el caldo baje al fondo de la paella.
  29. 29Añadir las colas de gamba y el rape reservados. Remover para que el caldo baje al fondo de la paella.
  30. 30Añadir las colas de gamba y el rape reservados. Remover para que el caldo baje al fondo de la paella.
  31. 31Bajar el fuego a medio y mantener durante 10 minutos.
  32. 32Bajar el fuego a medio y mantener durante 10 minutos.
  33. 33Bajar el fuego a medio y mantener durante 10 minutos.
  34. 34Montar y presentar el marisco alrededor del arroz. Subir el fuego a muy fuerte durante 20 segundos para hacer el socarrat.
  35. 35Montar y presentar el marisco alrededor del arroz. Subir el fuego a muy fuerte durante 20 segundos para hacer el socarrat.
  36. 36Montar y presentar el marisco alrededor del arroz. Subir el fuego a muy fuerte durante 20 segundos para hacer el socarrat.

Ingredients

  • 4 cigalas
  • 4 cigalas
  • 4 cigalas
  • 8 gambas rojas
  • 8 gambas rojas
  • 8 gambas rojas
  • 400 grs rape
  • 400 grs rape
  • 400 grs rape
  • 4 mejillones
  • 4 mejillones
  • 4 mejillones
  • 12 colas gambas
  • 12 colas gambas
  • 12 colas gambas
  • 400 grs sepia
  • 400 grs sepia
  • 400 grs sepia
  • 1.2 l arroz bomba
  • 1.2 l arroz bomba
  • 1.2 l arroz bomba
  • 1.2 l caldo pescado
  • 1.2 l caldo pescado
  • 1.2 l caldo pescado
  • 6 cucharas salmorreta
  • 6 cucharas salmorreta
  • 6 cucharas salmorreta
  • 8 salsa Mery
  • 8 salsa Mery
  • 8 salsa Mery
  • 1 tacit aceite de oliva virgen
  • 1 tacit aceite de oliva virgen
  • 1 tacit aceite de oliva virgen
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal

Equipment

paella panspoontongsbowl
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