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Paella de Marisco Valenciana

6m
Serves 4
youtube.com

Paella de Marisco Valenciana

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6m
Serves 4

Directions

  1. 1Marcar las cigalas a fuego medio durante un par de minutos y reservar en un plato aparte.
  2. 2Marcar las gambas rojas y reservar en un plato aparte.
  3. 3Añadir el rape cortado en trozos y marcarlo.
  4. 4Agregar las colas de gamba, aderezar con salsa Mery y marcarlas. Reservar en un plato aparte.
  5. 5Añadir la sepia o calamar, un poco de tinta de sepia y sofreír.
  6. 6Añadir el sofrito (tomate o salmorreta)
  7. 7Agregar el arroz bomba y sofreír durante un minuto.
  8. 8Añadir el caldo de pescado caliente (3 partes de caldo por cada parte de arroz).
  9. 9Subir el fuego a fuerte, remover y mantener durante 5 minutos.
  10. 10Añadir las colas de gamba y el rape reservados. Remover para que el caldo baje al fondo de la paella.
  11. 11Bajar el fuego a medio y mantener durante 10 minutos.
  12. 12Montar y presentar el marisco alrededor del arroz. Subir el fuego a muy fuerte durante 20 segundos para hacer el socarrat.

Ingredients

  • 4 cigalas
  • 8 gambas rojas
  • 400 grs rape
  • 4 mejillones
  • 12 colas gambas
  • 400 grs sepia
  • 1.2 l arroz bomba
  • 1.2 l caldo pescado
  • 6 cucharas salmorreta
  • 8 salsa Mery
  • 1 tacit aceite de oliva virgen
  • 0 sal

Equipment

paella panspoontongsbowl

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