Carne desmechada

Serves 1
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Directions

  1. 1Salpimentar la sobrecostilla por ambos lados.
  2. 2Sellar la carne por todas sus caras en una sartén caliente y reservar.
  3. 3En la misma sartén, saltear la cebolla, la zanahoria y el apio.
  4. 4Añadir los ajos enteros y salar las verduras.
  5. 5Agregar una cucharada de salsa de tomate y mezclar.
  6. 6En una olla a fuego mínimo, colocar una cama de verduras salteadas.
  7. 7Agregar la carne sellada sobre las verduras.
  8. 8Verter salsa de soya, vino tinto hasta la mitad y luego agua hirviendo hasta cubrir la carne.
  9. 9Añadir hojas de laurel y cocinar por dos horas, o una hora en olla a presión.
  10. 10Retirar la carne de la olla y desmecharla con dos tenedores.
  11. 11Licuar las verduras cocidas con el caldo de la carne.
  12. 12Colar la salsa licuada en una sartén y dejar reducir.
  13. 13Agregar un trozo de mantequilla a la salsa y mezclar hasta integrar.
  14. 14Verter la salsa sobre la carne desmechada.
  15. 15Preparar una salsa verde: En un recipiente, añadir mayonesa, cilantro picado, un diente de ajo, media palta y jugo de limón.
  16. 16Procesar la mezcla hasta obtener una salsa homogénea.
  17. 17Servir la carne desmechada con la salsa verde y el acompañamiento deseado.
  18. 18Servir la cerveza Kunstmann bien helada para acompañar la comida.

Ingredients

  • 1 sobrecostilla
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 apio
  • 2 dientes ajo
  • 1 cucharada salsa de tomate
  • 1 chorrito salsa de soya
  • 1 taza vino tinto
  • 1 litro agua hirviendo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 trozo mantequilla
  • 1 base mayonesa
  • 1 cilantro picado
  • 0.5 palta
  • 1 jugo de limón

Equipment

sarténtabla de cortarollalicuadoracoladorbatidor de manofuente para servirvaso medidor