Directions
- 1En un chorrito de aceite, sellar a fuego fuerte las carrilleras de cerdo previamente salpimentadas, dándoles la vuelta para sellar ambas caras hasta que estén bien doradas pero crudas por dentro.
- 2Retirar las carrilleras de la cazuela y reservarlas.
- 3En el mismo aceite, añadir media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo ello picado.
- 4Echar una pizca de sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
- 5Remover todos los ingredientes y dejar que se cocinen a fuego suave durante unos 10 minutos.
- 6Devolver las carrilleras de cerdo a la cazuela con la verdura ya medio cocinada.
- 7Cubrir con 400 ml de vino Pedro Ximénez o cualquier otro vino tinto dulce y 200 ml de caldo de verduras o de carne (o agua si no hay).
- 8Tapar y dejar cocinar el conjunto a fuego muy suave durante una hora y media (o 30 minutos en olla express).
- 9Pasado este tiempo, con la carrillera bien tierna, retirarla de la cazuela.
- 10Triturar toda la verdura para formar una salsa.
- 11Devolver las carrilleras a la salsa, calentar durante 5 minutos y servir.
Ingredients
- aceite
- 5 carrilleras de cerdo
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra recién molida
- 0.5 cebolla
- 0.5 pimiento rojo
- 0.5 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 400 ml vino Pedro Ximénez
- 200 ml caldo de verduras o de carne
Equipment
cazuelapinzascuchara de maderatapabatidora de manoplato
Tips
- Si lo haces en olla exprés con 30 minutos será suficiente.
- Si no tienes caldo de verduras o carne, sirve agua.
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