Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez

95 mins
Serves 1
tiktok.com

Directions

  1. 1En un chorrito de aceite, sellar a fuego fuerte las carrilleras de cerdo previamente salpimentadas, dándoles la vuelta para sellar ambas caras hasta que estén bien doradas pero crudas por dentro.
  2. 2En un chorrito de aceite, sellar a fuego fuerte las carrilleras de cerdo previamente salpimentadas, dándoles la vuelta para sellar ambas caras hasta que estén bien doradas pero crudas por dentro.
  3. 3En un chorrito de aceite, sellar a fuego fuerte las carrilleras de cerdo previamente salpimentadas, dándoles la vuelta para sellar ambas caras hasta que estén bien doradas pero crudas por dentro.
  4. 4Retirar las carrilleras de la cazuela y reservarlas.
  5. 5Retirar las carrilleras de la cazuela y reservarlas.
  6. 6Retirar las carrilleras de la cazuela y reservarlas.
  7. 7En el mismo aceite, añadir media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo ello picado.
  8. 8En el mismo aceite, añadir media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo ello picado.
  9. 9En el mismo aceite, añadir media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo ello picado.
  10. 10Echar una pizca de sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
  11. 11Echar una pizca de sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
  12. 12Echar una pizca de sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
  13. 13Remover todos los ingredientes y dejar que se cocinen a fuego suave durante unos 10 minutos.
  14. 14Remover todos los ingredientes y dejar que se cocinen a fuego suave durante unos 10 minutos.
  15. 15Remover todos los ingredientes y dejar que se cocinen a fuego suave durante unos 10 minutos.
  16. 16Devolver las carrilleras de cerdo a la cazuela con la verdura ya medio cocinada.
  17. 17Devolver las carrilleras de cerdo a la cazuela con la verdura ya medio cocinada.
  18. 18Devolver las carrilleras de cerdo a la cazuela con la verdura ya medio cocinada.
  19. 19Cubrir con 400 ml de vino Pedro Ximénez o cualquier otro vino tinto dulce y 200 ml de caldo de verduras o de carne (o agua si no hay).
  20. 20Cubrir con 400 ml de vino Pedro Ximénez o cualquier otro vino tinto dulce y 200 ml de caldo de verduras o de carne (o agua si no hay).
  21. 21Cubrir con 400 ml de vino Pedro Ximénez o cualquier otro vino tinto dulce y 200 ml de caldo de verduras o de carne (o agua si no hay).
  22. 22Tapar y dejar cocinar el conjunto a fuego muy suave durante una hora y media (o 30 minutos en olla express).
  23. 23Tapar y dejar cocinar el conjunto a fuego muy suave durante una hora y media (o 30 minutos en olla express).
  24. 24Tapar y dejar cocinar el conjunto a fuego muy suave durante una hora y media (o 30 minutos en olla express).
  25. 25Pasado este tiempo, con la carrillera bien tierna, retirarla de la cazuela.
  26. 26Pasado este tiempo, con la carrillera bien tierna, retirarla de la cazuela.
  27. 27Pasado este tiempo, con la carrillera bien tierna, retirarla de la cazuela.
  28. 28Triturar toda la verdura para formar una salsa.
  29. 29Triturar toda la verdura para formar una salsa.
  30. 30Triturar toda la verdura para formar una salsa.
  31. 31Devolver las carrilleras a la salsa, calentar durante 5 minutos y servir.
  32. 32Devolver las carrilleras a la salsa, calentar durante 5 minutos y servir.
  33. 33Devolver las carrilleras a la salsa, calentar durante 5 minutos y servir.

Ingredients

  • aceite
  • aceite
  • aceite
  • 5 carrilleras de cerdo
  • 5 carrilleras de cerdo
  • 5 carrilleras de cerdo
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta negra recién molida
  • 1 pizca pimienta negra recién molida
  • 1 pizca pimienta negra recién molida
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento verde
  • 0.5 pimiento verde
  • 0.5 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 400 ml vino Pedro Ximénez
  • 400 ml vino Pedro Ximénez
  • 400 ml vino Pedro Ximénez
  • 200 ml caldo de verduras o de carne
  • 200 ml caldo de verduras o de carne
  • 200 ml caldo de verduras o de carne

Equipment

cazuelapinzascuchara de maderatapabatidora de manoplato

Tips

  • Si lo haces en olla exprés con 30 minutos será suficiente.
  • Si no tienes caldo de verduras o carne, sirve agua.