PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS FRÍOS DE VERANO
Serves 14
Directions
- 1Introduce 500 gramos de patatas con piel en una olla.
- 2Junto con una zanahoria pelada, cubre con suficiente agua y hiérvelas a fuego suave aproximadamente durante media hora hasta que estén tiernas.
- 3En un cazo aparte con agua hirviendo, agrega 250 gramos de lomos de bacalao desalado o al punto de sal.
- 4Hierve los lomos de pescado durante 5 minutos desde el momento en el que el agua vuelva a hervir.
- 5Escurre el pescado y deja que se temple.
- 6Aprovecharemos la misma agua para hervir 100 gramos de gambitas peladas con un minuto de tiempo.
- 7Escurre las gambitas.
- 8Procede a desmigar el bacalao, retirando la piel de los lomos y las posibles espinas.
- 9Pica las gambitas, dejando ciertos trocitos para que el resultado de nuestro relleno posea cuerpo y textura.
- 10Corta la zanahoria en dados muy pequeños.
- 11Retira la piel de las patatas hervidas.
- 12Introduce las patatas troceadas en un bol amplio.
- 13Cháfalas con un tenedor para que se deshagan, pero sin llegar al punto de convertirlas en puré.
- 14Añade sal y pimienta al gusto.
- 15Introduce el bacalao desmigado, las gambitas picadas y la zanahoria en dados.
- 16Realiza una primera mezcla para repartir mejor los ingredientes.
- 17Para la salsa de la ensaladilla, combina 150 gramos de mayonesa con 100 gramos de un yogur natural cremoso.
- 18Remueve hasta obtener una salsa homogénea.
- 19Vierte la salsa en el recipiente junto al resto de ingredientes y remueve para que estos queden bien impregnados.
- 20Rellena generosamente los pimientos del piquillo con la ensaladilla.
- 21Para la salsa de acompañamiento, introduce 4 pimientos del piquillo en un vaso de batidora.
- 22Añade 100 gramos de yogur natural cremoso y tritura bien.
- 23Combina esta mezcla con 150 gramos de mayonesa y mezcla bien la salsa con la mayonesa.
- 24Extiende unas cuantas cucharadas de esta salsa en la base del plato que vayas a utilizar.
- 25Coloca los pimientos rellenos encima, posicionados como más te guste.
- 26Decora con unas líneas de salsa por encima de cada uno de los pimientos.
- 27Termina la presentación con unos ramilletes de perejil en el centro.
Ingredients
- 14 unidades Pimientos del piquillo
- 500 g Patatas
- 250 g Bacalao desalado o al punto de sal
- 1 Zanahoria
- 100 g Gambitas peladas
- 100 g Yogur cremoso natural
- 150 g Mayonesa
- Sal
- Pimienta
- 4 Pimientos del piquillo para salsa
- 150 g Mayonesa para salsa
- 100 g Yogur cremoso natural para salsa
- Perejil
Equipment
OllaCazoTabla de cortarCuchilloPeladorTenedorBol amplioBatidora de brazo
Tips
- Si no te gusta el bacalao, puedes usar merluza.
- Puedes sustituir parte de la mayonesa por yogur para que sea más ligero el resultado, o usar solo mayonesa.
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