PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS FRÍOS DE VERANO

Serves 14
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Directions

  1. 1Introduce 500 gramos de patatas con piel en una olla.
  2. 2Introduce 500 gramos de patatas con piel en una olla.
  3. 3Introduce 500 gramos de patatas con piel en una olla.
  4. 4Junto con una zanahoria pelada, cubre con suficiente agua y hiérvelas a fuego suave aproximadamente durante media hora hasta que estén tiernas.
  5. 5Junto con una zanahoria pelada, cubre con suficiente agua y hiérvelas a fuego suave aproximadamente durante media hora hasta que estén tiernas.
  6. 6Junto con una zanahoria pelada, cubre con suficiente agua y hiérvelas a fuego suave aproximadamente durante media hora hasta que estén tiernas.
  7. 7En un cazo aparte con agua hirviendo, agrega 250 gramos de lomos de bacalao desalado o al punto de sal.
  8. 8En un cazo aparte con agua hirviendo, agrega 250 gramos de lomos de bacalao desalado o al punto de sal.
  9. 9En un cazo aparte con agua hirviendo, agrega 250 gramos de lomos de bacalao desalado o al punto de sal.
  10. 10Hierve los lomos de pescado durante 5 minutos desde el momento en el que el agua vuelva a hervir.
  11. 11Hierve los lomos de pescado durante 5 minutos desde el momento en el que el agua vuelva a hervir.
  12. 12Hierve los lomos de pescado durante 5 minutos desde el momento en el que el agua vuelva a hervir.
  13. 13Escurre el pescado y deja que se temple.
  14. 14Escurre el pescado y deja que se temple.
  15. 15Escurre el pescado y deja que se temple.
  16. 16Aprovecharemos la misma agua para hervir 100 gramos de gambitas peladas con un minuto de tiempo.
  17. 17Aprovecharemos la misma agua para hervir 100 gramos de gambitas peladas con un minuto de tiempo.
  18. 18Aprovecharemos la misma agua para hervir 100 gramos de gambitas peladas con un minuto de tiempo.
  19. 19Escurre las gambitas.
  20. 20Escurre las gambitas.
  21. 21Escurre las gambitas.
  22. 22Procede a desmigar el bacalao, retirando la piel de los lomos y las posibles espinas.
  23. 23Procede a desmigar el bacalao, retirando la piel de los lomos y las posibles espinas.
  24. 24Procede a desmigar el bacalao, retirando la piel de los lomos y las posibles espinas.
  25. 25Pica las gambitas, dejando ciertos trocitos para que el resultado de nuestro relleno posea cuerpo y textura.
  26. 26Pica las gambitas, dejando ciertos trocitos para que el resultado de nuestro relleno posea cuerpo y textura.
  27. 27Pica las gambitas, dejando ciertos trocitos para que el resultado de nuestro relleno posea cuerpo y textura.
  28. 28Corta la zanahoria en dados muy pequeños.
  29. 29Corta la zanahoria en dados muy pequeños.
  30. 30Corta la zanahoria en dados muy pequeños.
  31. 31Retira la piel de las patatas hervidas.
  32. 32Retira la piel de las patatas hervidas.
  33. 33Retira la piel de las patatas hervidas.
  34. 34Introduce las patatas troceadas en un bol amplio.
  35. 35Introduce las patatas troceadas en un bol amplio.
  36. 36Introduce las patatas troceadas en un bol amplio.
  37. 37Cháfalas con un tenedor para que se deshagan, pero sin llegar al punto de convertirlas en puré.
  38. 38Cháfalas con un tenedor para que se deshagan, pero sin llegar al punto de convertirlas en puré.
  39. 39Cháfalas con un tenedor para que se deshagan, pero sin llegar al punto de convertirlas en puré.
  40. 40Añade sal y pimienta al gusto.
  41. 41Añade sal y pimienta al gusto.
  42. 42Añade sal y pimienta al gusto.
  43. 43Introduce el bacalao desmigado, las gambitas picadas y la zanahoria en dados.
  44. 44Introduce el bacalao desmigado, las gambitas picadas y la zanahoria en dados.
  45. 45Introduce el bacalao desmigado, las gambitas picadas y la zanahoria en dados.
  46. 46Realiza una primera mezcla para repartir mejor los ingredientes.
  47. 47Realiza una primera mezcla para repartir mejor los ingredientes.
  48. 48Realiza una primera mezcla para repartir mejor los ingredientes.
  49. 49Para la salsa de la ensaladilla, combina 150 gramos de mayonesa con 100 gramos de un yogur natural cremoso.
  50. 50Para la salsa de la ensaladilla, combina 150 gramos de mayonesa con 100 gramos de un yogur natural cremoso.
  51. 51Para la salsa de la ensaladilla, combina 150 gramos de mayonesa con 100 gramos de un yogur natural cremoso.
  52. 52Remueve hasta obtener una salsa homogénea.
  53. 53Remueve hasta obtener una salsa homogénea.
  54. 54Remueve hasta obtener una salsa homogénea.
  55. 55Vierte la salsa en el recipiente junto al resto de ingredientes y remueve para que estos queden bien impregnados.
  56. 56Vierte la salsa en el recipiente junto al resto de ingredientes y remueve para que estos queden bien impregnados.
  57. 57Vierte la salsa en el recipiente junto al resto de ingredientes y remueve para que estos queden bien impregnados.
  58. 58Rellena generosamente los pimientos del piquillo con la ensaladilla.
  59. 59Rellena generosamente los pimientos del piquillo con la ensaladilla.
  60. 60Rellena generosamente los pimientos del piquillo con la ensaladilla.
  61. 61Para la salsa de acompañamiento, introduce 4 pimientos del piquillo en un vaso de batidora.
  62. 62Para la salsa de acompañamiento, introduce 4 pimientos del piquillo en un vaso de batidora.
  63. 63Para la salsa de acompañamiento, introduce 4 pimientos del piquillo en un vaso de batidora.
  64. 64Añade 100 gramos de yogur natural cremoso y tritura bien.
  65. 65Añade 100 gramos de yogur natural cremoso y tritura bien.
  66. 66Añade 100 gramos de yogur natural cremoso y tritura bien.
  67. 67Combina esta mezcla con 150 gramos de mayonesa y mezcla bien la salsa con la mayonesa.
  68. 68Combina esta mezcla con 150 gramos de mayonesa y mezcla bien la salsa con la mayonesa.
  69. 69Combina esta mezcla con 150 gramos de mayonesa y mezcla bien la salsa con la mayonesa.
  70. 70Extiende unas cuantas cucharadas de esta salsa en la base del plato que vayas a utilizar.
  71. 71Extiende unas cuantas cucharadas de esta salsa en la base del plato que vayas a utilizar.
  72. 72Extiende unas cuantas cucharadas de esta salsa en la base del plato que vayas a utilizar.
  73. 73Coloca los pimientos rellenos encima, posicionados como más te guste.
  74. 74Coloca los pimientos rellenos encima, posicionados como más te guste.
  75. 75Coloca los pimientos rellenos encima, posicionados como más te guste.
  76. 76Decora con unas líneas de salsa por encima de cada uno de los pimientos.
  77. 77Decora con unas líneas de salsa por encima de cada uno de los pimientos.
  78. 78Decora con unas líneas de salsa por encima de cada uno de los pimientos.
  79. 79Termina la presentación con unos ramilletes de perejil en el centro.
  80. 80Termina la presentación con unos ramilletes de perejil en el centro.
  81. 81Termina la presentación con unos ramilletes de perejil en el centro.

Ingredients

  • 14 unidades Pimientos del piquillo
  • 14 unidades Pimientos del piquillo
  • 14 unidades Pimientos del piquillo
  • 500 g Patatas
  • 500 g Patatas
  • 500 g Patatas
  • 250 g Bacalao desalado o al punto de sal
  • 250 g Bacalao desalado o al punto de sal
  • 250 g Bacalao desalado o al punto de sal
  • 1 Zanahoria
  • 1 Zanahoria
  • 1 Zanahoria
  • 100 g Gambitas peladas
  • 100 g Gambitas peladas
  • 100 g Gambitas peladas
  • 100 g Yogur cremoso natural
  • 100 g Yogur cremoso natural
  • 100 g Yogur cremoso natural
  • 150 g Mayonesa
  • 150 g Mayonesa
  • 150 g Mayonesa
  • Sal
  • Sal
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimienta
  • Pimienta
  • 4 Pimientos del piquillo para salsa
  • 4 Pimientos del piquillo para salsa
  • 4 Pimientos del piquillo para salsa
  • 150 g Mayonesa para salsa
  • 150 g Mayonesa para salsa
  • 150 g Mayonesa para salsa
  • 100 g Yogur cremoso natural para salsa
  • 100 g Yogur cremoso natural para salsa
  • 100 g Yogur cremoso natural para salsa
  • Perejil
  • Perejil
  • Perejil

Equipment

OllaCazoTabla de cortarCuchilloPeladorTenedorBol amplioBatidora de brazo

Tips

  • Si no te gusta el bacalao, puedes usar merluza.
  • Puedes sustituir parte de la mayonesa por yogur para que sea más ligero el resultado, o usar solo mayonesa.