Carne en Salsa

Name: Carne en Salsa
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 1 kilo carne de cabeza de lomo de cerdo; 100 ml vino tinto; 4 cucharas soperas aceite de oliva; 4 dientes de ajo; 1 puerro; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 pimiento amarillo; 1 cuchara de postre a ras sal; 1 cuchara de postre pimentón; 1 litro aproximado caldo de carne o pollo; 1 cuchara de postre tomillo; 1 cuchara de postre orégano; 1 pizca pimienta molida

55m

Serves 4

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Carne en Salsa

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55m

Serves 4

Directions

1Trocear la carne en tacos, verter el vino tinto y dejar macerar mientras se prepara el sofrito.
2En una cazuela, añadir 4 o 5 cucharadas soperas de aceite de oliva a fuego medio (Nº 6 en una escala del 1 al 9).
3Añadir los dientes de ajo laminados, el puerro troceado, los pimientos rojo, verde y amarillo muy picaditos, y la sal.
4Pocharlos a fuego medio hasta que estén tiernos.
5Apagar el fuego y añadir el pimentón, mezclar bien.
6Retirar el sofrito y triturarlo con un poco de caldo o agua hasta obtener una salsa homogénea.
7Añadir 2 o 3 cucharadas más de aceite de oliva en la cazuela y sellar la carne a fuego fuerte, retirándola del vino previamente.
8Cuando la carne tome color, verter el vino usado con la carne y cocinar a fuego fuerte durante 2 minutos.
9Pasados los 2 minutos, añadir el sofrito triturado pasándolo por un colador.
10Añadir caldo de carne o pollo hasta cubrir la carne (aproximadamente 1 litro).
11Añadir el tomillo y el orégano.
12Mezclar y llevar a ebullición, luego bajar el fuego a medio y tapar la cazuela.
13Cocinar entre 1 hora y 1 hora y media, mezclando de vez en cuando y vigilando que no se quede sin caldo, hasta que la carne esté tierna (en este caso, 55 minutos).
14Desengrasar un poco el caldo antes de servir.

Ingredients

1 kilo carne de cabeza de lomo de cerdo
100 ml vino tinto
4 cucharas soperas aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 puerro
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 cuchara de postre a ras sal
1 cuchara de postre pimentón
1 litro aproximado caldo de carne o pollo
1 cuchara de postre tomillo
1 cuchara de postre orégano
1 pizca pimienta molida

Equipment

cazuelarecipientecoladorbatidoratapadera

Tips

Mezclar de cuando en cuando.
Vigilar que no se quede sin caldo.

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1Trocear la carne en tacos, verter el vino tinto y dejar macerar mientras se prepara el sofrito.
2En una cazuela, añadir 4 o 5 cucharadas soperas de aceite de oliva a fuego medio (Nº 6 en una escala del 1 al 9).
3Añadir los dientes de ajo laminados, el puerro troceado, los pimientos rojo, verde y amarillo muy picaditos, y la sal.
4Pocharlos a fuego medio hasta que estén tiernos.
5Apagar el fuego y añadir el pimentón, mezclar bien.
6Retirar el sofrito y triturarlo con un poco de caldo o agua hasta obtener una salsa homogénea.
7Añadir 2 o 3 cucharadas más de aceite de oliva en la cazuela y sellar la carne a fuego fuerte, retirándola del vino previamente.
8Cuando la carne tome color, verter el vino usado con la carne y cocinar a fuego fuerte durante 2 minutos.
9Pasados los 2 minutos, añadir el sofrito triturado pasándolo por un colador.
10Añadir caldo de carne o pollo hasta cubrir la carne (aproximadamente 1 litro).
11Añadir el tomillo y el orégano.
12Mezclar y llevar a ebullición, luego bajar el fuego a medio y tapar la cazuela.
13Cocinar entre 1 hora y 1 hora y media, mezclando de vez en cuando y vigilando que no se quede sin caldo, hasta que la carne esté tierna (en este caso, 55 minutos).
14Desengrasar un poco el caldo antes de servir.