Carne en Salsa

55 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Trocear la carne en tacos, verter el vino tinto y dejar macerar mientras se prepara el sofrito.
  2. 2En una cazuela, añadir 4 o 5 cucharadas soperas de aceite de oliva a fuego medio (Nº 6 en una escala del 1 al 9).
  3. 3Añadir los dientes de ajo laminados, el puerro troceado, los pimientos rojo, verde y amarillo muy picaditos, y la sal.
  4. 4Pocharlos a fuego medio hasta que estén tiernos.
  5. 5Apagar el fuego y añadir el pimentón, mezclar bien.
  6. 6Retirar el sofrito y triturarlo con un poco de caldo o agua hasta obtener una salsa homogénea.
  7. 7Añadir 2 o 3 cucharadas más de aceite de oliva en la cazuela y sellar la carne a fuego fuerte, retirándola del vino previamente.
  8. 8Cuando la carne tome color, verter el vino usado con la carne y cocinar a fuego fuerte durante 2 minutos.
  9. 9Pasados los 2 minutos, añadir el sofrito triturado pasándolo por un colador.
  10. 10Añadir caldo de carne o pollo hasta cubrir la carne (aproximadamente 1 litro).
  11. 11Añadir el tomillo y el orégano.
  12. 12Mezclar y llevar a ebullición, luego bajar el fuego a medio y tapar la cazuela.
  13. 13Cocinar entre 1 hora y 1 hora y media, mezclando de vez en cuando y vigilando que no se quede sin caldo, hasta que la carne esté tierna (en este caso, 55 minutos).
  14. 14Desengrasar un poco el caldo antes de servir.

Ingredients

  • 1 kilo carne de cabeza de lomo de cerdo
  • 100 ml vino tinto
  • 4 cucharas soperas aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cuchara de postre a ras sal
  • 1 cuchara de postre pimentón
  • 1 litro aproximado caldo de carne o pollo
  • 1 cuchara de postre tomillo
  • 1 cuchara de postre orégano
  • 1 pizca pimienta molida

Equipment

cazuelarecipientecoladorbatidoratapadera

Tips

  • Mezclar de cuando en cuando.
  • Vigilar que no se quede sin caldo.