Serves 1
Directions
- 1Cortar las patatas en cuartos.
- 2Cocer las patatas en agua.
- 3Añadir las judías verdes a la olla con las patatas para cocerlas juntas.
- 4Triturar las nueces en el procesador de alimentos.
- 5Añadir la albahaca, el queso manchego rallado, la sal y la pimienta al procesador de alimentos y triturar.
- 6Añadir aceite de oliva al procesador de alimentos y volver a triturar hasta obtener una consistencia de pesto.
- 7Retirar las judías verdes de la olla después de 7 minutos y ponerlas en un baño de agua fría con hielo para parar su cocción.
- 8Una vez que las patatas estén cocidas, mezclar las patatas, las judías verdes, las alubias y el pesto en un bol grande.
- 9Remover bien la ensalada hasta que todos los ingredientes estén bien combinados con el pesto.
- 10Servir la ensalada de patata.
Ingredients
- Patatas
- Judías verdes
- Nueces
- Albahaca
- Queso manchego
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Alubias
Equipment
OllaCuchilloTabla de cortarProcesador de alimentosBolPinzasCuchara
Tips
- Puedes utilizar la hierba que quieras para el pesto.
- Puedes omitir el queso para una versión vegana y sin lactosa.
- Las judías verdes se deben cocinar por 7 minutos y luego pasarlas a un baño de agua fría para detener la cocción y mantener su color.
- Las alubias aportan otra textura y proteína a la ensalada y el pesto ayuda a ligar todo y aporta un punto fresco y aromático.
- Se puede llevar en taper a cualquier lugar: trabajo, playa, río, piscina, pícnic.
- Para variar del típico aliño de una ensalada de patatas, no se va a usar mayonesa.
- Se puede cocer la patata con la judía en la misma olla para ahorrar limpieza.
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