كفتة السمين أو كفتة العتبة
Serves 1
Directions
- 1نقطع قلب الفينو أو 8 حبات من التوست ونشيل الحروف بتاعتهم.
- 2نقطع الخبز مكعبات صغيرة ونضربه في الكبة لحد ما يكون ناعم تمامًا.
- 3نضيف بصلتين بحجم وسط مقطعين صغير وعودين أو ثلاثة من البقدونس (الورق فقط) وفصين صغيرين من الثوم المهروس ونضربهم جيدًا في الكبة حتى يصبحوا كريميين.
- 4نضيف ربع كيلو من الدهن المفروم ناعم جدًا (بقري أو ضاني حسب الرغبة) إلى كيلو من اللحم المفروم الأحمر.
- 5نضيف الخليط المجهز من الخبز والبصل والبقدونس والثوم إلى اللحم والدهن.
- 6نضيف معلقتين صغيرين من الملح، معلقة صغيرة من الفلفل الأسود، ورشة صغيرة جدًا من الحبهان البودر.
- 7نقلب جميع المكونات جيدًا ونعجنها لمدة 10 دقائق باليد أو في العجان حتى تتجانس وتتسمغ كلها مع بعضها.
- 8نغطي العجينة بكيس وندخلها الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لترتاح وتتبل جيدًا.
- 9بعد أن ترتاح العجينة وتتشمغ، نبدأ بتشكيلها إلى كرات صغيرة باليد.
- 10نجهز طاسة واسعة ونضع فيها ملعقتين إلى ثلاثة من الزيت.
- 11ننزل بحوالي 50 جرام من اللية المقطعة مكعبات ونتركها على درجة حرارة متوسطة حتى تذوب وتاخذ لون ذهبي بسيط.
- 12ننزل بكرات الكفتة ونرصها جنب بعضها، ولا نقلبها أول 3-4 دقائق، فقط نهز الطاسة لتحريكها.
- 13نقلب الكفتة بعد أن تأخذ صدمة وتستوي في حوالي 10 دقائق.
- 14نخرج نصف كمية الكفتة المطهية ونضعها على طبق به بقدونس مفروم.
- 15نضيف بصل وطماطم وفلفل مقطعين شرائح رفيعة إلى الكمية المتبقية من الكفتة في الطاسة.
- 16نشوح البصل لمدة دقيقتين، ثم نضيف الفلفل والطماطم ونتبل الخضار برشة صغيرة من الملح والفلفل.
- 17نقلب الخضار مع الكفتة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يتشوحوا معًا ثم نقدمها.
- 18نقدم الكفتة مع الجرجير والطحينة في سندويتشات بالعيش البلدي.
Ingredients
- 2 رغيف فيليه
- 8 حبات توست
- 2 بصل
- 2 عود بقدونس
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 كيلو لحم مفروم
- 0.25 كيلو دهن
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 رشة صغيرة حبهان بودرة
- 2 ملعقة زيت
- 50 جرام لية
- 1 حبة بصل
- 1 حبة طماطم
- 1 حبة فلفل
Equipment
سكينةقطاعة خشبيةكبةوعاءكيس بلاستيكيطاسةملعقة
Tips
- ممكن تخزنيها في الفريزر واي وقت بتطلعيها تسويها على طول
- ممكن تقدميها من غير الخضار او بالخضار حسب الرغبة
- اعملي منها أحلى سندويشات بالعيش البلدي مع الجرجير والطحينة