كبة الارز
Directions
- 1اخلط الأرز المطحون واللحمة المفرومة ناعم (بدون دهن) في وعاء.
- 2أضف الملح والفلفل الأسود إلى الخليط.
- 3ادعك الخليط جيداً لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح عجينة فاتحة اللون.
- 4أضف كوب إلا ربع من الماء تدريجياً أثناء العجن إذا لزم الأمر.
- 5لتحضير الحشوة، ذبّل رأس بصلة في زيت الزيتون في مقلاة.
- 6أضف نصف كيلو لحمة عجل مفرومة ناعم إلى البصل.
- 7حرّك اللحم ثم أضف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة.
- 8أضف الصنوبر إلى الحشوة.
- 9شكّل عجينة الكبة بحجم صغير واملأها بالحشوة.
- 10ضع الكبة المشكلة في صينية.
- 11أضف 1 لتر من لبن الجميد السائل المحوج إلى القدر.
- 12أضف 2 لتر من شنينة الغنم إلى الجميد.
- 13حرّك اللبن باستمرار حتى يغلي.
- 14أنزل حبات الكبة في اللبن المغلي.
- 15اترك الكبة تغلي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة مع تغطية القدر نصف غطاء.
- 16قدم كبة الأرز في أطباق.
Ingredients
- 1 لتر جميد سائل
- 2 لتر شنينة غنم
- 0.5 كيلو لحمة عجل بدون دهن
- 0.5 كيلو أرز مطحون
- 0 فلفل أسود
- 0 ملح
- 0.75 كوب ماء
- 0 زيت زيتون
- 1 بصلة
- 0.5 كيلو لحمة عجل مفرومة ناعم (للحشوة)
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود (للحشوة)
- 0.5 ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ملعقة صنوبر
Equipment
وعاء خشبيمقلاةصينيةخفاقة يدويةقدر
Tips
- إذا ثقل القوام أثناء الطبخ، خففوه إما بالشنينة المغليّة أو بالماء المغلي.