Beef Bourguignon
Directions
- 1Condimentar la carne con sal y pimienta.
- 2Dorar la tocineta en la cocotte Le Creuset hasta que esté crujiente.
- 3Reservar la tocineta.
- 4En la misma grasa, sellar los trozos de carne por todos los lados hasta que tomen color.
- 5Sacar la carne y agregar un chorro generoso de aceite de oliva.
- 6Dorar los champiñones con sal y pimienta.
- 7Reservar los champiñones.
- 8Agregar al sofrito cebolla, zanahoria y ajo.
- 9Cuando la cebolla esté transparente, sumar un poco de harina de trigo y una cucharada de pasta de tomate.
- 10Dejar que todo se conozca y se funda.
- 11Desglasar con media botella de vino tinto.
- 12Devolver la carne y el bacon.
- 13Añadir caldo de res, laurel, tomillo y salpimentar al gusto.
- 14Tapar y cocinar a fuego bajo durante 2 horas.
- 15Pasadas las 2 horas, devolver los champiñones.
- 16Retirar las hierbas.
- 17Dejar que todo se abrase durante 30 minutos más.
- 18Servir con un puré de papa cremoso.
- 19Coronar con una buena cucharada de Beef Bourguignon, perejil fresco y un toque final de pimienta negra.
Ingredients
- 1 kg Carne de res
- 250 gr Tocineta
- 1 und Cebolla cabezona
- 2 und Zanahoria
- 4 dientes Ajo
- 250 gr Champiñones
- 2 cdas Harina de trigo
- 1 cda Pasta de tomate
- 0.5 botella Vino tinto
- Laurel
- Tomillo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Caldo de res
- Perejil fresco
- Puré de papa cremoso
Equipment
Cocotte Le CreusetBowlEspátula de cocinaMolino de salMolino de pimientaCuchara