Caldo de pollo y huesos de ternera

360 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Coloque todos los ingredientes en la olla express y cúbralos con agua.
  2. 2Coloque todos los ingredientes en la olla express y cúbralos con agua.
  3. 3Coloque todos los ingredientes en la olla express y cúbralos con agua.
  4. 4Cocine a máxima presión durante 50 minutos. Si es en cazuela tradicional: lleve a ebullición, tape, baje el fuego (al 2 o 3 de 9) y cocine 3 horas.
  5. 5Cocine a máxima presión durante 50 minutos. Si es en cazuela tradicional: lleve a ebullición, tape, baje el fuego (al 2 o 3 de 9) y cocine 3 horas.
  6. 6Cocine a máxima presión durante 50 minutos. Si es en cazuela tradicional: lleve a ebullición, tape, baje el fuego (al 2 o 3 de 9) y cocine 3 horas.
  7. 7Separe el caldo de las partes sólidas.
  8. 8Separe el caldo de las partes sólidas.
  9. 9Separe el caldo de las partes sólidas.
  10. 10Coloque el caldo en un recipiente metálico con una barra de hielo (de esas de las neveras portátiles) por debajo. Remueva de vez en cuando. En cuanto temple (unos 30 minutos), tape y refrigere 12 horas.
  11. 11Coloque el caldo en un recipiente metálico con una barra de hielo (de esas de las neveras portátiles) por debajo. Remueva de vez en cuando. En cuanto temple (unos 30 minutos), tape y refrigere 12 horas.
  12. 12Coloque el caldo en un recipiente metálico con una barra de hielo (de esas de las neveras portátiles) por debajo. Remueva de vez en cuando. En cuanto temple (unos 30 minutos), tape y refrigere 12 horas.
  13. 13Retire la capa de grasa que hay en la superficie.
  14. 14Retire la capa de grasa que hay en la superficie.
  15. 15Retire la capa de grasa que hay en la superficie.
  16. 16Puedes congelar este caldo o refrigerarlo hasta 5 días. Para calentarlo, colócalo en una cazuela al fuego o en una taza/cuenco en el microondas. Una vez caliente, comprueba el punto de sal y añade más si lo ves necesario.
  17. 17Puedes congelar este caldo o refrigerarlo hasta 5 días. Para calentarlo, colócalo en una cazuela al fuego o en una taza/cuenco en el microondas. Una vez caliente, comprueba el punto de sal y añade más si lo ves necesario.
  18. 18Puedes congelar este caldo o refrigerarlo hasta 5 días. Para calentarlo, colócalo en una cazuela al fuego o en una taza/cuenco en el microondas. Una vez caliente, comprueba el punto de sal y añade más si lo ves necesario.

Ingredients

  • 5 carcasas de pollo
  • 5 carcasas de pollo
  • 5 carcasas de pollo
  • 4 huesos de rodilla de ternera
  • 4 huesos de rodilla de ternera
  • 4 huesos de rodilla de ternera
  • 1 zanahoria pelada
  • 1 zanahoria pelada
  • 1 zanahoria pelada
  • 5 dientes de ajo
  • 5 dientes de ajo
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cebolla pelada en cuartos
  • 1 cebolla pelada en cuartos
  • 1 cebolla pelada en cuartos
  • 0.5 cucharadita tomillo
  • 0.5 cucharadita tomillo
  • 0.5 cucharadita tomillo
  • 1 cucharadita colmada orégano
  • 1 cucharadita colmada orégano
  • 1 cucharadita colmada orégano
  • 1 cucharadita garam masala
  • 1 cucharadita garam masala
  • 1 cucharadita garam masala
  • 0.67 cucharadita cúrcuma
  • 0.67 cucharadita cúrcuma
  • 0.67 cucharadita cúrcuma
  • 0.25 cucharadita pimienta de voatsiperifery
  • 0.25 cucharadita pimienta de voatsiperifery
  • 0.25 cucharadita pimienta de voatsiperifery
  • 0.25 cucharadita pimienta negra
  • 0.25 cucharadita pimienta negra
  • 0.25 cucharadita pimienta negra
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 2 clavos de olor
  • 2 clavos de olor
  • 2 clavos de olor
  • 1 agua
  • 1 agua
  • 1 agua
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal

Equipment

olla rápidacazuela tradicionalrecipiente metálicobarra de hielo