Directions
- 1Coloque todos los ingredientes en la olla express y cúbralos con agua.
- 2Cocine a máxima presión durante 50 minutos. Si es en cazuela tradicional: lleve a ebullición, tape, baje el fuego (al 2 o 3 de 9) y cocine 3 horas.
- 3Separe el caldo de las partes sólidas.
- 4Coloque el caldo en un recipiente metálico con una barra de hielo (de esas de las neveras portátiles) por debajo. Remueva de vez en cuando. En cuanto temple (unos 30 minutos), tape y refrigere 12 horas.
- 5Retire la capa de grasa que hay en la superficie.
- 6Puedes congelar este caldo o refrigerarlo hasta 5 días. Para calentarlo, colócalo en una cazuela al fuego o en una taza/cuenco en el microondas. Una vez caliente, comprueba el punto de sal y añade más si lo ves necesario.
Ingredients
- 5 carcasas de pollo
- 4 huesos de rodilla de ternera
- 1 zanahoria pelada
- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla pelada en cuartos
- 0.5 cucharadita tomillo
- 1 cucharadita colmada orégano
- 1 cucharadita garam masala
- 0.67 cucharadita cúrcuma
- 0.25 cucharadita pimienta de voatsiperifery
- 0.25 cucharadita pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 2 clavos de olor
- 1 agua
- 1 sal
Equipment
olla rápidacazuela tradicionalrecipiente metálicobarra de hielo
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