Directions
- 1No tires el agua de cocción de los garbanzos.
- 2Separa el agua de cocción de los garbanzos, que se llama aquafaba.
- 3Bate el aquafaba durante 8-10 minutos hasta que se convierta en un merengue vegano.
- 4Derrite el chocolate negro en la leche de coco en una cacerola.
- 5Añade la crema de avellanas y el endulzante a la mezcla de chocolate si lo deseas.
- 6Mezcla el chocolate derretido con el merengue de aquafaba con movimientos envolventes.
- 7Refrigera la mousse en la nevera por 3-4 horas para que adquiera la textura final.
- 8Sirve la mousse de chocolate y disfruta.
Ingredients
- 40 gr aquafaba
- 120 gr chocolate negro
- 1 lata (400ml) leche de coco
- 4 Cdas crema avellanas
- endulzante
Equipment
coladorbolbatidoracacerolaespátulavasos
Tips
- Puedes calentar el bote de garbanzos al baño maría para que el aquafaba sea más fácil de escurrir.
- El aquafaba fría es más fácil de trabajar.
- El aquafaba puede aguantar hasta 3-4 días en la nevera en un frasco hermético, y se puede congelar hasta 3 meses.
- Puedes usar agua de bote de conservas o el agua de los garbanzos que cuezas tú mismo.
- Es importante que las conservas solo contengan legumbre, agua y sal, y si llevan conservantes, que sean naturales como el ácido ascórbico.
- Un topping ideal es yogur de coco y frutos rojos.
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