Brownie de Dulce de Leche

25 mins
Serves 1
tiktok.com

Directions

  1. 1Coloca 2/3 del azúcar impalpable con las tres yemas en un bowl.
  2. 2Coloca 2/3 del azúcar impalpable con las tres yemas en un bowl.
  3. 3Coloca 2/3 del azúcar impalpable con las tres yemas en un bowl.
  4. 4Integra la mezcla con un batidor de mano.
  5. 5Integra la mezcla con un batidor de mano.
  6. 6Integra la mezcla con un batidor de mano.
  7. 7Añade el otro tercio del azúcar y continúa integrando.
  8. 8Añade el otro tercio del azúcar y continúa integrando.
  9. 9Añade el otro tercio del azúcar y continúa integrando.
  10. 10Incorpora la mitad del dulce de leche a la mezcla de yemas y azúcar.
  11. 11Incorpora la mitad del dulce de leche a la mezcla de yemas y azúcar.
  12. 12Incorpora la mitad del dulce de leche a la mezcla de yemas y azúcar.
  13. 13Mezcla hasta que se integre bien.
  14. 14Mezcla hasta que se integre bien.
  15. 15Mezcla hasta que se integre bien.
  16. 16En una olla pequeña, coloca la manteca a fuego medio.
  17. 17En una olla pequeña, coloca la manteca a fuego medio.
  18. 18En una olla pequeña, coloca la manteca a fuego medio.
  19. 19Deja que la manteca se derrita y se forme una espuma.
  20. 20Deja que la manteca se derrita y se forme una espuma.
  21. 21Deja que la manteca se derrita y se forme una espuma.
  22. 22Revuelve constantemente hasta que la manteca adquiera un color dorado claro (manteca noisette).
  23. 23Revuelve constantemente hasta que la manteca adquiera un color dorado claro (manteca noisette).
  24. 24Revuelve constantemente hasta que la manteca adquiera un color dorado claro (manteca noisette).
  25. 25Apaga el fuego y agrega un chorrito de agua.
  26. 26Apaga el fuego y agrega un chorrito de agua.
  27. 27Apaga el fuego y agrega un chorrito de agua.
  28. 28Añade el restante del azúcar a la olla con la manteca.
  29. 29Añade el restante del azúcar a la olla con la manteca.
  30. 30Añade el restante del azúcar a la olla con la manteca.
  31. 31Incorpora la otra mitad del dulce de leche a la olla.
  32. 32Incorpora la otra mitad del dulce de leche a la olla.
  33. 33Incorpora la otra mitad del dulce de leche a la olla.
  34. 34Mezcla la preparación de la olla hasta que esté uniforme.
  35. 35Mezcla la preparación de la olla hasta que esté uniforme.
  36. 36Mezcla la preparación de la olla hasta que esté uniforme.
  37. 37Vierte la mezcla de la olla sobre la mezcla de yemas y dulce de leche.
  38. 38Vierte la mezcla de la olla sobre la mezcla de yemas y dulce de leche.
  39. 39Vierte la mezcla de la olla sobre la mezcla de yemas y dulce de leche.
  40. 40Mezcla ambas preparaciones hasta que estén completamente integradas.
  41. 41Mezcla ambas preparaciones hasta que estén completamente integradas.
  42. 42Mezcla ambas preparaciones hasta que estén completamente integradas.
  43. 43Añade el cacao a la mezcla.
  44. 44Añade el cacao a la mezcla.
  45. 45Añade el cacao a la mezcla.
  46. 46Integra el cacao con la mezcla.
  47. 47Integra el cacao con la mezcla.
  48. 48Integra el cacao con la mezcla.
  49. 49Agrega la harina a la mezcla.
  50. 50Agrega la harina a la mezcla.
  51. 51Agrega la harina a la mezcla.
  52. 52Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
  53. 53Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
  54. 54Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
  55. 55Prepara un molde con papel manteca y rocío vegetal.
  56. 56Prepara un molde con papel manteca y rocío vegetal.
  57. 57Prepara un molde con papel manteca y rocío vegetal.
  58. 58Vierte la mezcla del brownie en el molde.
  59. 59Vierte la mezcla del brownie en el molde.
  60. 60Vierte la mezcla del brownie en el molde.
  61. 61Extiende la masa de manera uniforme en el molde.
  62. 62Extiende la masa de manera uniforme en el molde.
  63. 63Extiende la masa de manera uniforme en el molde.
  64. 64Lleva el molde al horno precalentado a 180°C por 20 a 25 minutos.
  65. 65Lleva el molde al horno precalentado a 180°C por 20 a 25 minutos.
  66. 66Lleva el molde al horno precalentado a 180°C por 20 a 25 minutos.
  67. 67Verifica la cocción con un palillo; debe salir con grumos que puedas formar una bolita.
  68. 68Verifica la cocción con un palillo; debe salir con grumos que puedas formar una bolita.
  69. 69Verifica la cocción con un palillo; debe salir con grumos que puedas formar una bolita.
  70. 70Una vez frío, corta el brownie en porciones.
  71. 71Una vez frío, corta el brownie en porciones.
  72. 72Una vez frío, corta el brownie en porciones.
  73. 73Sirve y disfruta el brownie de dulce de leche.
  74. 74Sirve y disfruta el brownie de dulce de leche.
  75. 75Sirve y disfruta el brownie de dulce de leche.

Ingredients

  • 3 unidades Yemas
  • 3 unidades Yemas
  • 3 unidades Yemas
  • 120 gramos Azúcar impalpable
  • 120 gramos Azúcar impalpable
  • 120 gramos Azúcar impalpable
  • 400 gramos Dulce de leche clásico
  • 400 gramos Dulce de leche clásico
  • 400 gramos Dulce de leche clásico
  • 85 gramos Manteca
  • 85 gramos Manteca
  • 85 gramos Manteca
  • pizca Sal
  • pizca Sal
  • pizca Sal
  • 50 gramos Cacao
  • 50 gramos Cacao
  • 50 gramos Cacao
  • 90 gramos Harina 0000
  • 90 gramos Harina 0000
  • 90 gramos Harina 0000

Equipment

MoldePapel mantecaRocío vegetalBatidor de manoOlla pequeñaEspátulaCuchilloHorno

Tips

  • No batir las yemas con azúcar y dulce de leche, solo integrar.
  • Al hacer la manteca noisette, revolvé constantemente hasta que tenga un color nacarado, no profundamente dorado.
  • Para probar el brownie, clavá un palito y si sale con grumos que puedas formar una bolita, está listo.