Brownie de Dulce de Leche
Directions
- 1Coloca 2/3 del azúcar impalpable con las tres yemas en un bowl.
- 2Integra la mezcla con un batidor de mano.
- 3Añade el otro tercio del azúcar y continúa integrando.
- 4Incorpora la mitad del dulce de leche a la mezcla de yemas y azúcar.
- 5Mezcla hasta que se integre bien.
- 6En una olla pequeña, coloca la manteca a fuego medio.
- 7Deja que la manteca se derrita y se forme una espuma.
- 8Revuelve constantemente hasta que la manteca adquiera un color dorado claro (manteca noisette).
- 9Apaga el fuego y agrega un chorrito de agua.
- 10Añade el restante del azúcar a la olla con la manteca.
- 11Incorpora la otra mitad del dulce de leche a la olla.
- 12Mezcla la preparación de la olla hasta que esté uniforme.
- 13Vierte la mezcla de la olla sobre la mezcla de yemas y dulce de leche.
- 14Mezcla ambas preparaciones hasta que estén completamente integradas.
- 15Añade el cacao a la mezcla.
- 16Integra el cacao con la mezcla.
- 17Agrega la harina a la mezcla.
- 18Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- 19Prepara un molde con papel manteca y rocío vegetal.
- 20Vierte la mezcla del brownie en el molde.
- 21Extiende la masa de manera uniforme en el molde.
- 22Lleva el molde al horno precalentado a 180°C por 20 a 25 minutos.
- 23Verifica la cocción con un palillo; debe salir con grumos que puedas formar una bolita.
- 24Una vez frío, corta el brownie en porciones.
- 25Sirve y disfruta el brownie de dulce de leche.
Ingredients
- 3 unidades Yemas
- 120 gramos Azúcar impalpable
- 400 gramos Dulce de leche clásico
- 85 gramos Manteca
- pizca Sal
- 50 gramos Cacao
- 90 gramos Harina 0000
Equipment
MoldePapel mantecaRocío vegetalBatidor de manoOlla pequeñaEspátulaCuchilloHorno
Tips
- No batir las yemas con azúcar y dulce de leche, solo integrar.
- Al hacer la manteca noisette, revolvé constantemente hasta que tenga un color nacarado, no profundamente dorado.
- Para probar el brownie, clavá un palito y si sale con grumos que puedas formar una bolita, está listo.
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