Serves 1
Directions
- 1Bắt đầu với sườn bằng cách ngâm và rửa sạch.
- 2Để khử mùi, đập gừng và hành rồi cho vào tô sườn cùng 3 muỗng bột năng, muối và nước lạnh.
- 3Trộn đều và ngâm trong tủ mát 2 tiếng.
- 4Cho thịt heo xay vào tô.
- 5Thêm cá trích hộp và cốt xương.
- 6Thêm tỏi, hành, hành lá, hạt nêm, tiêu, muối hồng.
- 7Đập 4 quả trứng, giữ lại 2 lòng đỏ và cho phần còn lại vào tô thịt.
- 8Tán cá và trộn đều hỗn hợp.
- 9Cho hỗn hợp thịt vào chén và mang đi chưng.
- 10Cho chén thịt vào nồi hấp khi nước sôi và hấp nửa tiếng.
- 11Khi sườn đã ngâm đủ thời gian, rửa sạch và ráo nước.
- 12Ướp sườn với tỏi, gừng, hành tím, tiêu, đường nâu, tàu xì, bột năng, dầu mè, sốt tàu xì, sốt tương ớt và dầu hào.
- 13Trộn đều hỗn hợp sườn và gia vị.
- 14Kiểm tra thịt chưng bằng cách chọc đũa vào, nếu nước trong là chín.
- 15Chắt bỏ nước đục xung quanh thịt chưng.
- 16Quết đều 2 lòng đỏ trứng còn lại lên bề mặt thịt chưng.
- 17Tắt bếp và đậy nắp lại cho thịt chưng chín hẳn.
- 18Luộc rau dền cho chín.
- 19Vớt rau dền ra đĩa.
- 20Để làm canh chua, cắt 3 cánh quả sấu và cho vào nồi nước luộc rau dền.
- 21Thêm một chút muối vào canh.
- 22Cho sườn đã ướp lên khoai môn trong tô và đặt vào nồi hấp.
- 23Đậy nắp tô sườn lại trước khi đậy nắp nồi hấp để tránh nước nhỏ vào.
- 24Hấp sườn khoảng 2 tiếng.
- 25Mở nắp nồi hấp để lấy sườn ra sau khi hấp đủ thời gian.
- 26Trình bày các món ăn đã hoàn thành trên bàn.
- 27Thưởng thức bữa ăn.
Ingredients
- Sườn
- Gừng
- Hành
- 3 muỗng Bột năng
- 1 muỗng Muối
- Nước lạnh
- Thịt heo xay
- Cá trích hộp
- Cốt xương
- Tỏi
- Hành lá
- Hạt nêm
- Tiêu
- Muối hồng
- 4 quả Trứng
- 2 Lòng đỏ trứng
- Khoai môn
- Đường nâu
- Tàu xì
- Dầu mè
- Sốt tàu xì
- Sốt tương ớt
- Dầu hào
- Rau dền
- 1 quả Quả sấu
Equipment
Tô thủy tinhThớtChénNồi hấp
Tips
- Để khử mùi thịt sườn, đập gừng và hành trước khi ngâm.
- Chắt bỏ nước đục xung quanh thịt chưng sau khi hấp lần đầu để đảm bảo nước trong.
- Để sườn mềm hơn, hấp khoảng 2 đến 2,5 tiếng.
- Nấu ăn cho bà bầu thì không nên dùng ớt và rượu Thiệu Hưng.
- Để món sườn ngon hơn nữa, có thể hầm lại sau khi cất tủ lạnh để thịt thấm đều gia vị.
Related recipes
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m
Cách sơ chế và tẩm ướp đùi gà góc tư
Vietnamese · Dinner
Bún cá ngừ chiên
Vietnamese · Dinner10m
Mực trộn sốt Thái
Vietnamese · Dinner
Giò Heo Um Chao
Vietnamese · Dinner1h 40m
Bún bắp bò sa tế
Vietnamese · Dinner1h
Bún tôm đặc biệt
Vietnamese · Dinner
Heo sữa quay nguyên con
Vietnamese · Dinner
Thịt trâu áp chảo sốt tiêu đỏ
Vietnamese · Dinner
Bánh Cuốn
Vietnamese · Dinner10m