Cốt lẩu chua cay
Directions
- 1Nướng hành tây, gừng cắt lát, sả cắt khúc, riềng cắt lát và hành tím ở 180 độ C trong 10 phút.
- 2Nướng hành tây, gừng cắt lát, sả cắt khúc, riềng cắt lát và hành tím ở 180 độ C trong 10 phút.
- 3Nướng hành tây, gừng cắt lát, sả cắt khúc, riềng cắt lát và hành tím ở 180 độ C trong 10 phút.
- 4Cho 1 lít nước lọc vào nồi cùng với hành tây, gừng, sả, riềng, cà chua và me.
- 5Cho 1 lít nước lọc vào nồi cùng với hành tây, gừng, sả, riềng, cà chua và me.
- 6Cho 1 lít nước lọc vào nồi cùng với hành tây, gừng, sả, riềng, cà chua và me.
- 7Thêm tiêu đen vào nồi.
- 8Thêm tiêu đen vào nồi.
- 9Thêm tiêu đen vào nồi.
- 10Nấu nhỏ lửa trong 60 phút rồi lọc lấy phần nước hương liệu.
- 11Nấu nhỏ lửa trong 60 phút rồi lọc lấy phần nước hương liệu.
- 12Nấu nhỏ lửa trong 60 phút rồi lọc lấy phần nước hương liệu.
- 13Trong một tô, cho 250g nước hương liệu, 50g nước mắm Nam Ngư, 10g muối, 90g đường cát, 75g hạt nêm Chinsu tôm thịt, 25g mì chính, 70g tương ớt, 30g tương cà chua, 15g bột chanh và 30g dầu màu điều.
- 14Trong một tô, cho 250g nước hương liệu, 50g nước mắm Nam Ngư, 10g muối, 90g đường cát, 75g hạt nêm Chinsu tôm thịt, 25g mì chính, 70g tương ớt, 30g tương cà chua, 15g bột chanh và 30g dầu màu điều.
- 15Trong một tô, cho 250g nước hương liệu, 50g nước mắm Nam Ngư, 10g muối, 90g đường cát, 75g hạt nêm Chinsu tôm thịt, 25g mì chính, 70g tương ớt, 30g tương cà chua, 15g bột chanh và 30g dầu màu điều.
- 16Trộn đều hỗn hợp gia vị.
- 17Trộn đều hỗn hợp gia vị.
- 18Trộn đều hỗn hợp gia vị.
- 19Cho 30g dầu ăn vào chảo.
- 20Cho 30g dầu ăn vào chảo.
- 21Cho 30g dầu ăn vào chảo.
- 22Thêm 20g sả băm vào phi cho đến khi sả gần vàng.
- 23Thêm 20g sả băm vào phi cho đến khi sả gần vàng.
- 24Thêm 20g sả băm vào phi cho đến khi sả gần vàng.
- 25Cho 20g tỏi băm và 20g hành tím băm vào phi thơm.
- 26Cho 20g tỏi băm và 20g hành tím băm vào phi thơm.
- 27Cho 20g tỏi băm và 20g hành tím băm vào phi thơm.
- 28Đổ hỗn hợp nước gia vị vừa trộn vào chảo.
- 29Đổ hỗn hợp nước gia vị vừa trộn vào chảo.
- 30Đổ hỗn hợp nước gia vị vừa trộn vào chảo.
- 31Nấu sôi nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp có độ sệt.
- 32Nấu sôi nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp có độ sệt.
- 33Nấu sôi nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp có độ sệt.
- 34Cho hỗn hợp cốt lẩu vào máy xay cùng với 15g bột lẩu Thái ajiwich.
- 35Cho hỗn hợp cốt lẩu vào máy xay cùng với 15g bột lẩu Thái ajiwich.
- 36Cho hỗn hợp cốt lẩu vào máy xay cùng với 15g bột lẩu Thái ajiwich.
- 37Xay mịn hỗn hợp để được cốt lẩu chua cay hoàn chỉnh.
- 38Xay mịn hỗn hợp để được cốt lẩu chua cay hoàn chỉnh.
- 39Xay mịn hỗn hợp để được cốt lẩu chua cay hoàn chỉnh.
- 40Cho 1.5 lít nước lọc vào nồi và đun sôi.
- 41Cho 1.5 lít nước lọc vào nồi và đun sôi.
- 42Cho 1.5 lít nước lọc vào nồi và đun sôi.
- 43Khi nước sôi, cho 10g riềng cắt lát, 1 củ hành tím chẻ tư, 3 lá chanh, 1 cây sả đập dập và 1 quả cà chua cắt múi cau vào nồi.
- 44Khi nước sôi, cho 10g riềng cắt lát, 1 củ hành tím chẻ tư, 3 lá chanh, 1 cây sả đập dập và 1 quả cà chua cắt múi cau vào nồi.
- 45Khi nước sôi, cho 10g riềng cắt lát, 1 củ hành tím chẻ tư, 3 lá chanh, 1 cây sả đập dập và 1 quả cà chua cắt múi cau vào nồi.
- 46Sau khi nước sôi lại, cho một gói cốt lẩu chua cay vào nồi.
- 47Sau khi nước sôi lại, cho một gói cốt lẩu chua cay vào nồi.
- 48Sau khi nước sôi lại, cho một gói cốt lẩu chua cay vào nồi.
- 49Thêm một ít hành lá cắt khúc và ớt sừng cắt lát vào.
- 50Thêm một ít hành lá cắt khúc và ớt sừng cắt lát vào.
- 51Thêm một ít hành lá cắt khúc và ớt sừng cắt lát vào.
Ingredients
- 100 g hành tây
- 100 g hành tây
- 100 g hành tây
- 50 g gừng cắt lát
- 50 g gừng cắt lát
- 50 g gừng cắt lát
- 50 g sả cắt khúc
- 50 g sả cắt khúc
- 50 g sả cắt khúc
- 40 g riềng cắt lát
- 40 g riềng cắt lát
- 40 g riềng cắt lát
- 50 g hành tím
- 50 g hành tím
- 50 g hành tím
- 1 lít nước lọc
- 1 lít nước lọc
- 1 lít nước lọc
- 100 g cà chua
- 100 g cà chua
- 100 g cà chua
- 40 g me cục
- 40 g me cục
- 40 g me cục
- 5 g tiêu đen
- 5 g tiêu đen
- 5 g tiêu đen
- 250 g nước hương liệu
- 250 g nước hương liệu
- 250 g nước hương liệu
- 50 g nước mắm Nam Ngư
- 50 g nước mắm Nam Ngư
- 50 g nước mắm Nam Ngư
- 10 g muối
- 10 g muối
- 10 g muối
- 90 g đường cát
- 90 g đường cát
- 90 g đường cát
- 75 g hạt nêm Chinsu tôm thịt
- 75 g hạt nêm Chinsu tôm thịt
- 75 g hạt nêm Chinsu tôm thịt
- 25 g bột ngọt
- 25 g bột ngọt
- 25 g bột ngọt
- 70 g tương ớt
- 70 g tương ớt
- 70 g tương ớt
- 30 g tương cà chua
- 30 g tương cà chua
- 30 g tương cà chua
- 15 g bột chanh
- 15 g bột chanh
- 15 g bột chanh
- 30 g dầu màu điều
- 30 g dầu màu điều
- 30 g dầu màu điều
- 30 g dầu ăn
- 30 g dầu ăn
- 30 g dầu ăn
- 20 g sả băm
- 20 g sả băm
- 20 g sả băm
- 20 g tỏi băm
- 20 g tỏi băm
- 20 g tỏi băm
- 20 g hành tím băm
- 20 g hành tím băm
- 20 g hành tím băm
- 15 g bột lẩu Thái ajiwich
- 15 g bột lẩu Thái ajiwich
- 15 g bột lẩu Thái ajiwich
- 1.5 lít nước lọc
- 1.5 lít nước lọc
- 1.5 lít nước lọc
- 10 g riềng cắt lát
- 10 g riềng cắt lát
- 10 g riềng cắt lát
- 1 củ hành tím chế tư
- 1 củ hành tím chế tư
- 1 củ hành tím chế tư
- 3 lá lá chanh
- 3 lá lá chanh
- 3 lá lá chanh
- 1 cây sả đập dập
- 1 cây sả đập dập
- 1 cây sả đập dập
- 1 quả cà chua cắt múi cau
- 1 quả cà chua cắt múi cau
- 1 quả cà chua cắt múi cau
- hành lá cắt khúc
- hành lá cắt khúc
- hành lá cắt khúc
- ớt sừng cắt lát
- ớt sừng cắt lát
- ớt sừng cắt lát
Equipment
nồichảomáy xaytôcân điện tử
Tips
- Nên thử công thức đạt tiêu chuẩn kinh doanh này.
- Khi làm cốt lẩu, phi sả đến khi gần vàng rồi cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm.
- Khi nấu hỗn hợp gia vị, nấu nhỏ lửa cho đến khi có độ sệt rồi mới xay nhuyễn.
- 190g cốt lẩu pha với 1.5 lít nước sôi là đủ cho một nồi lẩu gia đình.
- Nhớ trả bài cho thầy nha!